Ce alimente contin proteine

Proteine ​​- o componentă esențială a dietei umane. Nici unul dintre reactia chimica in organism are loc fără implicarea proteinei. Este prezentă în toate țesuturile organismului. Componente de proteine ​​- aminoacizi, dintre care majoritatea nu se face corp.

Prin urmare, proteina nu este sintetizat în organism și injectat cu alimente.

Cerința proteinei umane depinde de vârsta, sexul, nivelul de activitate fizică și starea generală a organismului. Cantitatea și calitatea proteinei afectează creșterea și dezvoltarea copiilor. In primele luni de viata unui copil este plin de mese de proteine ​​cât mai mult posibil, principala sursă de care este laptele matern. Ca proteine ​​dietetice pentru adulți, în medie ar trebui să fie de 14% din caloriile zilnice. În timpul perioadelor de boală, subliniază necesitatea unei creșteri de proteine ​​brusc. și crește consumul de proteine ​​în condiții climatice nefavorabile, în vreme caldă, și în frig. Acești factori trebuie să fie luate în considerare la elaborarea unui regim alimentar echilibrat.

Persoana are nevoie de proteine, atât de origine animală și vegetală. Dar, în diferite condiții și în diferite perioade ale vieții umane trebuie să se schimbe relația lor.

Proteinele animale de hrana pentru copii constituie aproape 100% din dieta. Pentru copiii de la un an la trei ani - 75%, de la 3 ani și până la finalizarea perioadei de creștere (20 de ani) - nu mai puțin de 50%. In animalul adult dieta proteine ​​ar trebui să fie de cel puțin 30%. Pentru femei în timpul sarcinii și alăptării, această cifră se ridică la 70%.

Lipsa de proteine ​​in dieta provoacă perturbări grave în întregul organism. Capacitatea redusă de lucru, memorie se deteriorează. Există schimbări în ficat, funcționarea defectuoasă a glandelor endocrine, hormoni. Distrus muschii, inclusiv inima. imunitate redusă, agravate de procese inflamatorii. Proteine ​​foame duce la digestibilitate slabă a nutrienților.

Deci, ce alimente contin proteine ​​in cantitati mari? În mod tradițional, carnea este tratată ca sursă primară de proteine ​​în dieta umană. Acest lucru nu este în întregime adevărat. În primul rând, carnea - o sursă de proteine ​​animale. A are nevoie de mai mult și proteine ​​vegetale. În al doilea rând, ca o sursă eficientă de proteine ​​adecvate numai carne macră: carne de vită, de vițel, de miel tânăr, carne de pui alb și curcan. O cantitate mare de grăsime reduce valoarea de proteine.

Produsele proteice preferate sunt considerate a fi pește proaspăt pe dreapta, caviar și fructe de mare, produsele low-grasimi lactate (lapte, brânză, smântână, brânză de vaci). Proteina pură fără grăsime - ou. El este pe bună dreptate, poate fi considerată o sursă ideală de proteine ​​animale. carne rosie preferat, lapte și produse lactate mai mici, cu conținut ridicat de grăsimi și conținutul de zahăr, carnea de curcan și întuneric de pui, carne prelucrate (șuncă, șuncă, salam, cârnați).

Din produse de origine vegetală proteine ​​sursa principală în dieta umană - hrisca. De aceea, este recomandat pentru dieta. Conținutul ridicat de proteine ​​din fulgi de ovăz și orez. Bogat în proteine ​​leguminoase: mazăre, fasole. Proteinele din soia este o structură similară cu proteine ​​de origine animală. Sursa de proteine ​​vegetale poate servi ca pâinea de secară.

Bogate în proteine ​​pâine făină de grâu 1 grad, nuci și semințe de floarea-soarelui. Dar ele sunt, de asemenea, bogate in grasimi, ceea ce le face mai puțin de dorit ca o sursă de proteine.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că proteina, fierte, digerate mai bine. Dar, în același timp, își pierd unii aminoacizi. Prin urmare, este necesar să se aibă în dieta și alimentele care nu necesită tratament termic.

Răspunsul la întrebarea „în care produsul alimentar conține proteine,“ trebuie recunoscut faptul că principala sursă de proteine ​​- bogate în funcție de tipul de gătit și compoziția dietei, care include produse alimentare și animale și origine vegetală.