Acid glutamic

Acidul glutamic aparține unui grup de aminoacizi neesențiali și joacă un rol important în organism. conținutul său în organism, până la 25% din toți aminoacizii.

La scară industrială acid glutamic obținut prin sinteză microbiologică. Forma chimic pură are forma de cristale albe sau incolore, inodore cu gust acru, cristalele sunt dizolvate în apă este rău. Pentru o mai bună solubilitate a acidului glutamic este transformat în sare de sodiu - glutamat.

Utilizarea acidului glutamic

In industria alimentara acid glutamic este cunoscut ca un aditiv alimentar numit E620. Acesta este utilizat ca potențator de aromă într-o serie de produse, împreună cu săruri de acid glutamic - glutamat.

Acidul glutamic este adăugat la produsele semifinite, o varietate de fast food, produse culinare, Bouillon. Acesta dă un gust plăcut mâncarea de carne.

In medicina, utilizarea acidului glutamic are puțin psihostimulante, afrodiziac si activitatea nootropă care este utilizat în tratamentul anumitor boli ale sistemului nervos.

La mijlocul secolului 20, medicii au recomandat utilizarea de acid glutamic, în cazul bolilor musculare către interior-degenerative. După cum a fost prescris pentru sportivi pentru cresterea masei musculare.

Înțeles acid glutamic pentru organism

Rolul acidului glutamic este dificil de a supraestima, este:

• Implicată în sinteza histaminei, serotoninei și alte substanțe biologic active;
• Detoxifica produs descompunere nocive - amoniac;
• Este un mediator;
• Inclus în seria transformărilor carbohidrați și acizi nucleici;
• Deoarece este sintetizat acid folic;
• Este implicată în metabolismul energetic, pentru a forma AFL în creier.

Corpul include un acid glutamic în proteine, este prezentă în plasma de sânge într-o formă liberă, și, de asemenea, ca parte a unei serii de substanțe cu greutate moleculară joasă. Corpul uman conține o sursă de acid glutamic, în cazul defectării este furnizat în principal, acolo unde este nevoie cel mai mult.

Rolul important al acidului glutamic joacă în transmiterea impulsurilor nervoase. Legarea se anumitor receptori de celule nervoase duce la neuronale de transmitere a impulsului de excitație și de accelerație. Astfel, glutamic funcției neurotransmițătorului acidului executa.

Un exces de aminoacizi în sinapsă posibil de suprastimulare a celulelor nervoase și chiar să fie deteriorat, ceea ce duce la boli ale sistemului nervos. În acest caz, funcția de protecție a lua celulele gliale care inconjoara si protejeaza neuronii. Celulele nevrogliei absorb și se neutralizează excesul de acid glutamic în creier și nervii periferici.

Glutamic aminoacizi crește sensibilitatea la fibrele musculare de potasiu, prin creșterea permeabilității membranelor celulare la ea. Acest element urmă joacă un rol important în contracția musculară, creșterea forței de contracție musculară.

Acid Glutamic în sport

Acidul glutamic - o componentă destul de comună de nutriție sport. Este un aminoacid neesential pentru corpul uman, conversia altor aminoacizi apar este prin amino acid glutamic, care joacă un rol esențial în metabolismul compușilor cu azot. În cazul în care organismul nu dispune de unii aminoacizi, pot fi compensate prin transformarea conținutului său de acei aminoacizi care se găsesc din abundență.

În acest caz, în cazul în care sarcina fizică pe corp este foarte mare, iar aportul de proteine ​​cu alimente este limitată sau nu corespunde nevoilor organismului, există fenomenul de redistribuire azot. În acest caz, proteinele din structura organelor interne, du-te pentru a forma fibrele musculare scheletice și cardiace. Prin urmare, în sport acid glutamic joacă un rol esențial, deoarece acesta este un pas intermediar în transformarea aminoacizilor, care nu are corp.

Conversia acidului glutamic la glutamină, pentru a neutraliza amoniacul - una dintre funcțiile sale principale. Amoniacul este foarte toxic, dar este un produs constant al metabolismului - ea reprezintă 80% din toți compușii cu azot. Cu cât mai mare sarcina pe corp, produse mai toxice produse de dizolvare azot. În sportul acid glutamic contractează reducerea amoniacului prin legarea in glutamină non-toxic. În plus, revizuirile, acidul glutamic este restabilește rapid starea sportivilor după concurs, deoarece privește excesul de lactat, care este responsabil pentru senzatia de dureri musculare.

Sportivii cu un deficit de glucoză în momentul unui exercițiu de acid glutamic intens este transformat într-o sursă de energie - glucoza.

Pentru comentarii, acidul glutamic este bine tolerat și nu are efecte secundare și este inofensiv pentru organism. Studiile au aratat ca 100 g proteine ​​alimentare conținând 25 g de acid glutamic. Acest aminoacid - o componentă naturală a hranei animale, și feedback-ul negativ al acidului glutamic sunt oarecum exagerate.