Gumă de guar

Guma de guar - E412 este un aditiv, care este utilizat în industria alimentară ca stabilizator și viscozitate produs agent de îngroșare imparting.

gumă de guar de origine naturală, care se obține din semințele plantelor guar, de asemenea, cunoscut sub numele de chetyrehkrylnikovy Cyamopsis, copac mazăre. De fapt, guma - este lipici lemn, care este eliberat din coaja deteriorată a plantei.

Al doilea nume comun de gumă de guar - guar, poate fi adesea găsite pe etichetele produselor alimentare.

În ceea ce privește compoziția similară de guar, guma de carob (aditiv E410), dar îl depășește în toate caracteristicile.

Guma de guar este ușor solubil în apă, este flexibil și dur, rezistent la congelare și decongelare.

Furnizorul principal de guma guar - este India. În plus, un aditiv alimentar este produs în Pakistan, Australia, Africa.

Utilizarea de gumă de guar E412

In majoritatea cazurilor, guma de guar este utilizată pentru producerea de deserturi înghețată și servit rece - aditiv încetinește procesul de cristalizare gheață.

Deoarece guma stabilizatorului este folosit producătorii de carne, produse lactate, brânză, jeleu, gemuri, topping-uri.

Ca ameliorator de făină de guar E412 sunt utilizate la fabricarea produselor de panificație.

Deoarece substanța care furnizează produse componente de fixare, producătorii de guar folosesc uleiuri și grăsimi.

Guma se adaugă la sosuri, ketchupurilor și condimente în fabricarea lor - pentru a le da o consistență solidă.

Aditivi E412 pot fi găsite în compoziția de salate finite, sucuri, supe uscate, conserve de pește.

Cei mai mulți producători utilizează guma guar în combinație cu guma de carob, agar, metilceluloză, caragenan, pectină și alte substanțe care îmbunătățesc structura produsului. Acestea consolidează acțiunea reciproc.

Pentru a rezuma, proprietățile de bază de gumă de guar, care sunt produse alimentare interesante - un control al viscozității, retenția de umiditate, crește elasticitatea alimentelor, crește volumul acestora, conferindu-i o consistență cremoasă, creșterea duratei lor de conservare.

Guma de guar este utilizat în industria medicală - se adaugă la medicamente pentru diabetici la zahăr în intestin digerat mai lent, precum si alte medicamente si suplimente alimentare.

Guma guar - daune și beneficii

Se crede că utilizarea regulată a produselor care conțin gumă guar, poate ajuta la reducerea apetitului, reduce colesterolul si grasimile, absorbtia calciului imbunatatit, eliminarea toxinelor si a bacteriilor din intestin. Guma de mestecat poate avea un efect laxativ.

Guarana poate recomanda să includă meniu dietetic - aditivul oferă o senzație de sațietate.

Oficial a recunoscut că nu poate dăuna guma guar oamenilor, deoarece nu este absorbit în intestin. Cazurile de otrăvire aditiv E412 nu este fixă, astfel încât există motive să credem că într-adevăr este inofensiv. O altă întrebare - producători cum conștiincioși. În cazurile rusești când aditivii E412 camuflate incluși în compoziția produselor care conțin substanțe au fost observate toxine.

De mare importanță este respectarea normelor prudențiale de utilizare de gumă de guar. Cu o supradoză de medicamente și suplimente alimentare, care se bazează pe guar, poate provoca dureri în stomac și intestine, greață, flatulență. În plus, ar trebui să studieze întotdeauna problema de compatibilitate de droguri de gumă guar cu alte medicamente prescrise, în caz contrar pot exista complicații grave.

În ceea ce privește astfel de proprietăți de gumă de guar promovat ca o pierdere în greutate, această teorie a fost respinsă de oamenii de știință.