Xilitol

Xilitol - o substanță cristalină albă, aproape caloric pentru zahăr și dulceață de zaharoză, dar nu are nici o valoare biologică.

xilitol în forma sa naturală este conținut în fibrele multe fructe și legume și pot fi extrase din diferite fructe, ovăz și ciuperci, precum și pănuși, trestie de zahăr și de scoarță de mesteacăn.

Producția industrială de xilitol are loc prin tratarea sau lemn de esență tare, coceni care hidrolizează xiloza și hidrogenat catalitic la xilitol. Cel mai mare producator de xilitol din lume este China.

Xilitolul a fost descoperit aproape simultan de către chimiști germani și francezi la sfârșitul secolului al 19-lea și a devenit popular în Europa ca un îndulcitor sigur pentru persoanele cu diabet zaharat.

Xilitolul este un carbohidrat natural, care arata si are gust de zahăr obișnuit. Este un indulcitor natural care poate fi extras din orice material vegetal fibros.

Xilitolul este, de asemenea, găsit în corpul uman - adult mediu produce până la 15 grame de xilitol pe zi, în timpul metabolismului normal.

Utilizarea xilitol

În industria alimentară este utilizarea pe scară largă a xilitol ca îndulcitor dietetic, si diabetul. Xilitolul de asemenea cunoscut ca aditiv alimentar E967, care este un umectant, îndulcitor, stabilizator și emulgator. Acesta este utilizat la fabricarea de produse de patiserie pentru persoanele cu diabet zaharat si obezitate.

În industria chimică xilitolul este utilizat în fabricarea de rășini sintetice, agenți activi de suprafață și esteri.

Spre deosebire de alți îndulcitori naturali sau artificiali, xilitol este bun pentru sanatatea dentara. Acesta are următoarele proprietăți: reduce nivelul de carie și remineralizează dinții.

Primele studii efectuate în Finlanda în anii 1970, a constatat că, în comparație cu utilizarea de zaharoză din xilitol nu duce la probleme ale cavității bucale sau pierderea dintilor. bacterii cariogene prefera zaharuri șase carbon sau dizaharide în timp ce xilitolul nu a putut fi fermentabile și nu pot fi utilizate ca sursă de energie, inhibarea creșterii bacteriilor și a reproducerii. microorganisme dăunătoare rapide în prezența xilitolului, care promovează remineralizarea dintilor deteriorate. Aceeași proprietate face xilitol nepotrivite pentru a face pâine, deoarece drojdie împiedică capacitatea de a digera zahărul.

Cu aproximativ 33% mai putine calorii decat glucoza, xilitol este un substitut alimentar pentru zahărul de masă. Absorbit mai lent decât zahărul, nu crește nivelul său în sânge și duce la hiperglicemie. Această caracteristică, de asemenea, sa dovedit a fi util pentru persoanele care suferă de sindrom metabolic - o boala comuna, care include rezistența la insulină, hipertensiunea, hipercolesterolemia și risc crescut de cheaguri de sânge.

Xilitolul folosit ca îndulcitor în medicamente, gume de mestecat si pastile. Xilitolul are de asemenea acțiune coleretică și purgativ atunci când se utilizează aproximativ 50 de grame pe zi.

Utilizarea xilitol este eficace în tratarea infecțiilor acute ale urechii medii. Studiile arată că gume de mestecat, care includ xilitol, poate preveni medie acuta otită. Atunci când bacteriile intră în organism, se lipesc la țesuturi, folosind diverse zaharuri conexiune. Guma de mestecat si inghitire saliva plumb pentru a curăța urechea medie, în timp ce prezența xilitolului previne dezvoltarea bacteriilor în tuburi auditive care conectează nas si urechi.

De asemenea, soluțiile saline de xilitol reduce semnificativ numărul de bacterii stafilococice nazale coagulazo și administrarea nazală a xilitol este eficient in astm.

Proprietățile xilitol

Formula moleculara xilitol - C5H12O5, greutate molară - 152.15 g / mol, densitate - 1,52 g / cc, temperatura de topire - 92-96 ° C, temperatura de fierbere - 216 ° C, solubilitate în apă - circa 1,5 g / ml .

rău xilitol

Xilitolul nu produce în corpul uman de efecte secundare grave. La fel ca majoritatea alcooli de zahăr, acesta are un efect laxativ ca alcooli de zahăr nu se dizolvă complet în timpul digestiei. În caz de supradozaj constă în daune xilitol în balonare, flatulență și diaree.

De asemenea, deteriorarea xilitol se manifestă prin utilizarea de câini. Xilitolul este o toxina, periculoase pentru viața lor. El scade nivelul de zahăr în sânge de câini și poate duce la pierderea de coordonare, depresie, colaps și convulsii. Primirea xilitol dozelor mai mari de 500-1000 mg / kg greutate corporală provoacă insuficiență hepatică la câini, care pot fi fatale.