rum.ungurury.ru

Acid propionic

Acidul propionic este o culoare care nu are lichid coroziv, cu miros suficient de ascuțit.Formulă chimică acid propionic

Proprietățile fizice și chimice ale acidului propionic

Acidul propionic are următoarea formulă chimică: CH3CH2COOH. La o temperatură de 440 grade Celsius este capabil de auto-aprinde. Ei bine amestecate în diferite proporții cu solvenți organici și apă.

Conform proprietăților lor chimice acid propionic este unul dintre tipice reprezentanți ai clasei de acizi carboxilici saturați. Alăturat la diferite tipuri de reacții chimice pentru a forma halogenuri acide, amide, esteri și alți compuși.

Prepararea acidului propionic

Pentru prima dată, acest compus chimic a fost sintetizat de Johann Gottlieb în 1844 ca unul dintre produșii de degradare prin zahăr. Mai târziu, el a primit și alți chimiști în diferite moduri, nu imagina că, de fapt, era una și aceeași substanță. Doar trei ani mai târziu, Zhan Batist Dyuma a stabilit acest fapt a dat numele noii substanțe - acidul propionic.

In prezent, prepararea acidului propionic la scară industrială, se realizează karbolirovaniem etilenă în prezența unui catalizator de nichel și apă, cu oxidarea ulterioară a rezultante primei propionaldehide reacție.

Unele tipuri de bacterii sub forma de-a lungul vieții sale de acid propionic. De exemplu, prin fermentarea enzimatică în Emmental conține aproximativ 1% din substanță.

Acid propionic în produsele

Acid propionic - un aditiv alimentar E-280Acidul propionic are bactericide și proprietăți fungicide, adică Acesta inhibă creșterea bacteriilor patogene și fungi. Prin urmare, mulți producători adaugă acid propionic în alimente ca un conservant, numit E-280.



Imediat acid propionic sau propionat de amoniu (sare de amoniu a acidului propionic) sunt utilizate numai pentru fabricarea produselor destinate hranei animalelor. Acid propionic în produsele destinate oamenilor pot adauga numai sub forma sărurilor sale de calciu sau de sodiu (propionat de calciu sau propionat de sodiu).

În Rusia, se permite să adăugați produse de acid propionic în următoarele cantități:

  • Preambalat felii de secară și grâu pâine - până la 3,0 grame per kilogram;
  • Pâine pita, tava de copt biscuiti - la 2,0 grame per kilogram;
  • Turtele - până la 1,0 grame per kilogram;
  • Brânzeturile și analogii lor - în conformitate cu cerințele SanPiN 2.3.2.1293-03.

Acidul propionic are un miros și un gust puternic. Prin urmare, atunci când toți producătorii de alimente dorite nu pot adauga in produsele lor, într-o concentrație mai mare de 0,3%. Cel mai adesea, acest supliment alimentar este utilizat pentru conservarea produselor de panificație. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru salvarea din zer de transport.

Acid propionic Damage

Acest supliment este considerat a fi extrem de sigur pentru sănătatea umană. Aceste date sunt confirmate de numeroase studii științifice care sugerează că mici cantități de acid propionic nu este mutagen, teratogen și alte periculoase pentru proprietățile sistemului reproductiv uman. Pe langa la om acid propionic este oxidat rapid și metaboliții săi (produse de degradare) sunt ejectate în mod natural.

Dar există, de asemenea, opinia unor experți independenți, care cred că un aditiv alimentar E-280 să fie făcute în lista substanțelor cancerigene. Deci, dacă aveți o predispoziție genetică la apariția tumorilor maligne, atunci cel mai bun pariu este de a renunța la utilizarea produselor, care includ acidul propionic sau sărurile acestora.

Pentru cei care lucrează cu acid propionic, este important să se respecte măsurile de siguranță. După contactul cu pielea și membranele mucoase ale acidului propionic concentrat având arsuri grave. Iar atunci când sunt ingerate, aceasta duce la formarea de ulcere și răni ale gurii, faringelui, esofag și stomac.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

© 2011—2021 rum.ungurury.ru