Produsele alimentare care conțin proteine ​​în cantități mari

Proteinele - substante care joaca un rol foarte important în viața corpului nostru. Acestea sunt necesare pentru formarea de celule noi, construi hemoglobina, hormoni diferite și enzime, care la rândul lor îndeplinesc funcții foarte complexe. Aceste elemente ajută la metabolizarea glucide și grăsimi, precum și formează o structură pentru formarea imunității.

Toate celulele corpului nostru sunt în mod constant consuma proteine. Și, desigur, funcționarea normală a acestora depinde de recuperarea la timp a acestor stocuri. Corpul poate acumula grăsimi și carbohidrați, proteine, dar trebuie să vină la ea cu constanță și regularitate. Așa că astăzi să vorbim despre proteinele din produsele alimentare, conținutul lor în produsele alimentare noastre, nevoile organismului.

Pentru a estima cantitatea de proteine ​​într-un anumit produs, este important să se cunoască valoarea lor biologică. Aceasta depinde de viteza de compoziție digestiei și aminoacizi. Odată ajuns în organism, proteinele incep sa fie scindate de enzimele tractului gastrointestinal. Ei descompun în componente - aminoacizi.

Acesta este calitatea și cantitatea de aminoacizi depinde de funcțiile vitale ale organismului. Un total de douăzeci de acolo, cu opt dintre ele - sunt indispensabile. Organismul nu le poate produce pe cont propriu, astfel încât acestea au de a face cu alimente. Astfel de aminoacizi includ lizină, triptofan, valină, leucină, izoleucină, treonină, fenilalanină, metionină. Fiecare dintre ele este importantă și are o semnificație cu multiple fațete.

Pentru a asimilat complet de proteine, aminoacizi conținut de acid în ea trebuie să fie echilibrat. În cazul în care cel puțin una dintre ele este lipsa - aceasta va afecta absorbția altor, și utilizarea lor în organism este perturbat.

Există un grup de proteine, aminoacizi, care sunt rapid digerate și sunt într-un raport echilibrat. Ele aparțin unui grup de valoare biologică ridicată.

Produsele alimentare cu conținutul lor este - albușul de ou, produse lactate, pește și carne (cu excepția țesutului conjunctiv). Proteinele vegetale nu sunt la fel de utile și echilibrată în compoziție. Pâine, de exemplu, caracterizată printr-o lipsă de lizină, iar cele mai multe boabe nu sunt suficiente, și lizină și treonină. Leguminoasele, ciupercile și nucile sunt compuse din fibre și alte substanțe care interferează cu acțiunea enzimelor digestive. Proteinele animale sunt digerate cu 90%, iar planta - 60%.

După tratamentul termic, și mai ales după coacere prelungită de tocare și ștergere, îmbunătățește digestibilitatea proteinelor. Dar acest lucru nu se aplică produselor lactate și terciuri de cereale.

Pentru a furniza organismului cu diferiți aminoacizi și aport echilibrat recomandat de alimente de origine animală și vegetală. Se amestecă alimentele lactate cu produse de patiserie, paste, cereale. Mananca legume cu carne și pește.

Cu lipsa pe termen lung de proteine ​​în organism este poate să apară o deficiență gravă de proteine. În acest caz, acesta poate fi cauzată nu numai de lipsa de diete alimentare și moft, dar, de asemenea, un simptom al anumitor boli.

Practic intestinului boala si tractul digestiv, boli infecțioase, rinichi și ficat. Cu un deficit considerabil de proteine ​​în organism este de funcționare perturbată a tuturor sistemelor sale - si digestiv si hematopoietic si endocrine. Happening atrofie musculara si digestibilitate afectata de alte produse alimentare eșuează și sistemul imunitar.

excesul de proteine ​​din dieta nu este de asemenea bun. El suprasarcini rinichii și ficatul și pot duce la procese de putrefactie in intestin. Ca urmare, în organism se acumulează diverse produse de descompunere, care pot duce la boli ale articulațiilor, urolitiaza, complicațiile provoca ateroscleroza.

Numărul total de proteine ​​pe care o persoană ar trebui să consume depinde de vârsta sa, și, desigur, un mod de viață. Sugarii sunt hrănite cu conținutul maxim de proteine. Adult omul ar trebui să facă astfel încât dieta ta la cantitatea de proteine ​​în ea nu a fost mai mică de 14%, respectiv 1 g la 1 kg de greutate corporală totală.

Numărul de proteine ​​animale, de preferință, nu mai puțin de jumătate. În diferite boli, leziuni, severa cantitatea de proteine ​​de stres fizic și mental în dieta ar trebui să fie crescută la 100-120gr pe zi, iar cantitatea de proteine ​​animale este crescut la 60%.

dieta scazut de proteine ​​poate fi indicată pentru anumite boli. Acest lucru este în principal rinichi și ficat. Cu aceasta dieta cantitatea de proteine ​​din dieta este redus, cele mai multe dintre ele alcătuiesc animalele.

In concluzie, enumera produsele alimentare care conțin proteine ​​în cantități mari, adică mai mult de 15 grame la 100 de grame de produs:

Scăzut de grăsimi vaci, animale de carne (macră de vită - 21g) și păsări (de exemplu, piept de pui - 31 g), majoritatea peștilor (somon - 20 g), fasole, mazăre, soia, nuci, quinoa (16g).

Dar, produsele alimentare care conțin proteine ​​de la 10 la 15 de grame de proteine ​​la 100 grame de produs:

brânză de vaci grăsime, mezeluri fierte, carne de porc, ouă, cârnați, orz, ovăz, hrișcă, griș, făină de grâu, de grâu, paste făinoase.