rum.ungurury.ru

Familia de leguminoase, caracteristic

Familia de leguminoase, caracteristic Printre legume cu păstăi ocupă un loc important, din cauza reprezentanților săi, cum ar fi fasolea, mazărea, soia, linte, fasole, sunt o dieta bazata pe plante cu bogăție de mare de fibre, uneori, nu da în acest indicator produse de origine animală.

Știm cu toții că proteinele - un nivel ridicat de substanțe organice care conțin azot necesare pentru viața tuturor celulelor de plante și animale, deoarece toate procesele metabolice care apar în ele cu ajutorul proteinelor. Cu toate acestea, spre deosebire de plante, o persoană nu poate sintetiza independent proteinele din elementele lor constitutive organice, pentru aceasta, trebuie, cel puțin, compușii primari de bază din care a construit orice moleculă de proteină, adică aminoacizi. Cu alte cuvinte, ar trebui să obțineți proteine ​​din exterior, care dă dreptul de a vorbi despre ele ca componente esențiale care poartă funcțiile specifice, în principal, din plastic și metabolice,.

Dar nu toate proteinele sunt la fel de utile în nutriția umană. Valoarea este determinată de conținutul de proteine ​​din aminoacizi esențiali pe care trebuie să provină din alimente, deoarece omul nu poate sintetiza propria lor.

Descriind familia leguminoaselor, putem spune că valoarea nutritivă a fructelor este definită în primul rând bogat în proteine ​​complete, care conțin toți aminoacizii esențiali: valină, leucină, izoleucină, treonină, triptofan, metionină, histidină, cistină, lizină și arginină. Prin urmare, este una dintre prelucrarea industrială a realizării leguminoaselor este producția de carne artificială, în contrast natural, are proprietatea protivoskleroticheskim.

Astfel, într-un sens impulsuri poate fi privit ca un produs alimentar universal, deoarece acestea conțin o cantitate mare de glucide și grăsimi, care împreună alcătuiesc greutatea fructelor mai mult de 75%.



În forma sa brută, fasole (fructe coapte) pentru a mânca, nu este recomandată, deoarece acestea conțin substanțe nocive pentru sănătatea umană, afectează în mod negativ metabolismul carbohidraților prin încălcarea digestiei și a suprima sistemul de coagulare a sângelui non-tratat termic. În ceea ce privește o cultură ca fasole, atunci când se utilizează sub formă brută pentru toate celelalte Intoxicație fazeolunatinom disponibile - congener de nitroglyukozidov (care includ acidul cianhidric), distruge complet numai în timpul gătitului.

Trebuie remarcat și faptul că o parte a fibrei (în leguminoase, este, de asemenea, destul de mult - 5-9%) include un ingredient special - galaktarabin - cauzând formarea excesivă de gaze în intestin - flatulență. Acest fenomen nedorit poate fi redusă semnificativ atunci când îndepărtarea cojii fructelor sau a leguminoaselor consumate sub formă de piure de sau supe.

Printre alte substanțe biologic active utile pentru determinarea corpului uman familia de produse special leguminoaselor, trebuie remarcat faptul prezența colină și betaina furnizarea unui efect lipotropic asupra metabolismului lipidelor in ficat, cu alte cuvinte, reducând acumularea în exces antioxidanți în ea zhira- impiedicand oxidarea într-o anumită măsură, biologic celulele membrana si formarea agresive fier radikalov- liber într-o cantitate semnificativ mai mare decât în ​​multe produse vegetale și animale, precum și a achitelnogo vitamina C si caroten.

Și ultimul lucru pe care ar trebui să fie spus, care se încheie cu o caracteristică generală a plantelor leguminoase vegetale - este faptul că acestea au fost mult timp utilizate pe scară largă și cu succes în medicina populară și științifică.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

© 2011—2021 rum.ungurury.ru