Dieta hipoalergenic - mântuirea pentru cei care suferă de alergii

Slăbirea sistemului imunitar uman, susceptibilitatea la alergii cauzate endemice. Cu toate acestea, fiind alergic, un om nu încetează să sufere de o problema de greutate. Pentru astfel de oameni dezvoltate dieta hipoalergenic, utilizat în toate tipurile de alergii.

Cu toate acestea, cel mai frecvent este utilizat în alergii alimentare, atunci când produsele alimentare dietetice, în plus față de tratamentul terapeutic si, de asemenea, îndeplinește funcții de diagnosticare, în special prin eliminarea din dieta ta acest lucru sau că produsele alimentare, putem identifica cauza principala a alergiilor.

O persoană care suferă de o alergie, de obicei se duce la nespetsifificheskuyu dieta hipoalergenic, din cauza căruia a avut nici un risc particular de a provoca o reacție alergică, se obține rezultatul dorit.

Batsukova NL

Head. Departamentul de Igiena Generala

Medical University belarusă Stat

PhD, profesor asociat

Hipoalergenic (alergen) dieta Este o excepție de o dieta de alergeni reale și potențiale. Și nu are originea deficit de nutrienți, trebuie să înlocuiți toate produsele „alergene“ hipoalergenic, au o valoare nutritivă similară. Deoarece dieta irațional, dezechilibrată, adesea monotonă în sine este cauza de alergie.

puterea Hiposensibilic trebuie să fie îndreptate spre reducerea sau încetinirea proceselor de sensibilizare, îmbunătățirea metabolismului și creșterea rezistenței la influențele negative asupra mediului.

Ar trebui să se ia în considerare o serie de principii de construcție de diete hipoalergenice.

Astfel, valoarea energetică a aportului alimentar zilnic ar trebui să corespundă normei fiziologice, nu este necesar să se reducă. Acest lucru limitează numărul de dieta carbohidrati (in special de zahăr). a crescut ușor conținutul de grăsime în principal de origine vegetală. În ceea ce privește proteinele, numărul lor nu depășește norma fiziologică, dar trebuie să ia în considerare activitatea lor de sensibilizare atunci când aleg proteine ​​surse de produse.

Produse recomandate pentru utilizare în dietele hipoalergenice:

•  care cuprinde proteine ​​cu o cantitate crescută de aminoacizi conținând sulf, dar cu o cantitate relativ mică de aminoacizi cum ar fi histidina și triptofan: brânză, carne de vită, iepure, crap;
•  cu un conținut ridicat de fosfatide și, în special, lecitină: carne de iepure, inimă, ulei vegetal nerafinat, smântână;
• bogat în vitaminele C, P, PP, U, K, E, A. Perioada iarnă-primăvară expedient ca dietă suplimentară îmbogățită cu vitamine;
•  cu un conținut ridicat de calciu, magneziu și sulf: produse lactate, cereale, apă minerală de masă - bicarbonat de sulfat de calciu, magneziu; (tip narzan et al.)
•  cu reacție alcalină semnificativă și produsele care sunt surse de pectină și acizi organici: legume, fructe, boabe.

Dieta este limitată la utilizarea produselor:

•  cu cantități foarte mari de acid oxalic sporește excreția de săruri de calciu. măcriș, spanac, revent, purslane, etc;
•  cu un conținut ridicat de clor și sodiu: sare, sărate și alimente afumate;
•  iritant puternic mucoasa tractului gastrointestinal și creșterea absorbabilitatea substanțelor alergene în sânge. acută și extractibile alimentare (supe, prăjite și produse alimentare afumate), precum si alergeni chimici - pesticide, conservanți, coloranți, arome, etc;
•  care conțin alergeni activi: albușul de ou, cod, lapte integral și alte alimente care au un efect de sensibilizare, pe care le-am menționat deja mai sus.
•  având mari sensibilizante potențiale (produse care conțin cantități considerabile de histamina, serotonina, tiramina, și alte substanțe biologic active).

Produse cu un conținut ridicat de amine biologic active:

•  Histamina: fermentată brânzeturi, vin, varza, cu șuncă uscată, ficat de porc, conserve alimentare, în special ton, anșoa, fileuri de hering, carne afumată, spanac și tomate.
•  Tiramina: fermentate brânzeturi: Roquefort, Brie, Camembert, griyar, Cheddar. Brânză topită. hering marinat. Avocado. drojdie de bere.
•  Betafiletilamin (amine vasoactive): ciocolată, brânză, fasole fermentate.

Astfel, o cantitate mare de histamină găsite în familia de pește macrou - macrou, ton, macrou rege, și altele, în peștele familiei de somon. Conținutul de tiramină din hering marinat poate ajunge la 300 mg (100 g), și în anumite tipuri de brânză - 200 mg. 100 g de banane detectate până la 10 mg de serotonină, și 100 g de roșii - 1,2 mg.

Gătitul dieta hipoalergenic ar trebui să fie alimente proaspete.

Puterea recomandată a variat, dar simple (non-complexe diferite sosuri, condimente, amestecuri de produse complexe, etc.). Supa recomandat în principal, legume sau produse lactate și cereale, carne fierte și pește bulioane slab (de preferință după primul bulion de fierbere scurs și carne sau pește pentru a umple cu apă proaspătă, care apoi gătit vasul). Dă preferință fierte, coapte și feluri de mâncare înăbușită (fără Browning). Elimina alimentele prajite. Trebuie amintit faptul că necesită produse de prelucrare termică atentă (bine făcut), pentru că numai astfel realizarea denaturarea dorită a proteinelor și prăbușirea unor alergeni alimentari. Pentru a reduce proprietățile antigenice și o mai bună absorbție a nutrienților adecvate pentru a utiliza astfel de metode pentru gătit ca agitație, biciuirea și de congelare, ceea ce determină, de asemenea, distrugerea proteinelor alergene.