Cum de a găti muștar acasă?

Muștar - este un excelent condimente pentru multe feluri de mâncare, dar, din păcate, de multe ori de cumpărare în magazine, descoperim că este departe de a fi un gust perfect. Mustard este un pic prea picant, nu este suficient de ascuțit. Cum de a găsi o cale de mijloc? Foarte simplu - pregăti muștar te acasă.

Povestea de muștar

Prima mențiune de muștar a găsit acum cinci mii de ani în India, iar prima reteta populara de semințe de muștar a apărut în 42 î.Hr.. e. Dar, destul de ciudat, în țările mari, cum ar fi Roma antică, Grecia antică sau muștar nu merita dragostea universală. Răspândită sos de muștar ascuțit a fost în secolul al 4-lea în Franța, unde a fost produs în principal în mănăstiri locale. În Evul Mediu timpuriu în muștar Dijon a început să se pregătească un condiment special pentru care aproape toate luat-o razna. Fiecare om al acelei epoci a avut furnizorii care sos ascuțit mic. Dar în timp, muștar Dijon a început să forțeze condimente orientale, și pentru un timp uitat de ea în condiții de siguranță.

A doua naștere a acestui sos a avut loc prin ordinul Louis, care a dat Dijon dreptul exclusiv de a fabrica sos de muștar, dar de data aceasta povestea nu a fost continuată. Cu toate acestea, a treia oară în istorie a avut încă un final fericit - în 1747 un mester culinar preparat un sos ascuțit mic cu capere, anșoa și verzhusov. Aceasta reteta a fost practic identică cu sosul anterior reteta de muștar. În secolul al 19-lea, rezident local, Dijon a venit la Paris, unde a început să se răspândească diferite soiuri de sos de muștar. După aceea, rețetele au început să se schimbe, dar fundamentul pentru toate acestea rămâne același sos inițial Dijon.

Apariția de muștar în Rusia

În Rusia, acest condiment a apărut înainte de rețete de muștar a început să descrie în cărți. Muștar a fost primul popular în Rusia, nu ca o masă: din semințele sale stoarse ulei gras și comprese medicinale finite. Și abia apoi a venit celebrul muștar mistuitoare rus. Chiar primul centru pentru producția de muștar a fost așezarea Sarepta Volgograd.

Rețete de muștar

muștar reteta simpla de pudra de muștar

• structură: Pudră de muștar - 100 g, apă - 750 ml, ulei vegetal, otet si sare dupa gust.
• Mod de preparare: se toarnă pudra de muștar într-un castron mic și se umple până la 250 ml de apă clocotită, amestecând continuu în masă. Frecati pulberea cu apă foarte atent pentru a se evita formarea bulgărilor. Apoi se toarnă masa apei rămase și pusă deoparte pentru o zi, pentru a insufla sos. La sfârșitul timpului, se scurge excesul de lichid, se adaugă ulei vegetal, oțet și sare.

Dacă un sos de muștar reteta pare prea simplu pentru tine, încercați să-l facă o varietate. Adăugați muștar, un pic de condimente preferate se pot adăuga stafide sau nuci feliate. După preparare, păstrați muștar într-un recipient etanș, astfel încât nu este în afara de abur și a pierdut gustul. Salvați proprietățile de muștar, puteți utiliza felii de lamaie, care ar trebui să fie pus pe partea de sus a muștar.

mese muștar cu ghimbir

• structură: Făină de semințe de muștar negru - făină de grâu 500 g - 100 g, ienibahar - 12 g, cuișoare - 2 g, ghimbir măcinat - 5 g, zahăr - 100 grame, sare - 100 g
• Metoda de preparare: Toate produsele se toarnă oțet de vin până când obțineți consistența dorită. Și se toarnă oțet treptat. Dacă aveți nevoie de o cantitate mică de muștar, puteți reduce pur și simplu doza componentelor proporțional.

Muștar cu saramură castravete acasă

• ingrediente: muștar pudră - 50 g, castravete marinate - 100 ml, sare - 0,5 lingurite, zahar - .. 0,5 h l, ulei vegetal - .. 1 linguriță, oțet sau suc de lămâie - .. 1 oră. l.
• Metoda de preparare: Pulbere de muștar, se toarnă într-un recipient, se toarnă sare acolo, zahăr și ulei vegetal. Apoi se toarnă marinate castravete, care ar trebui să fie ușor cald. Toate componentele se amestecă bine și se reîncarcă muștar într-un recipient etanș sigilabil. Apoi trimite un concediu muștar la infuzat timp de o zi. Apoi adăugați oțet de mere și se amestecă din nou acasă toate muștar este gata! Păstrați-l trebuie păstrate la frigider.

Muștar cu piure de mere

• ingrediente: muștar pudră - 3 linguri. l, sos de mere -. 4 linguri. l zahăr -. 1/2 Art. l, sare -. 1 h l, 3% oțet, anason, cuișoare, anason stelat, busuioc ...
• Metoda de preparare: rețeta de muștar la domiciliu se obține cu un gust foarte original, plante medicinale. Se coace mere sălbatice Antonovka sau în cuptor, apoi se răcește și se scoate din pielea lor. Din mash pulpa de mere. Apoi se amesteca piureul cu pudra de muștar și se adaugă zahăr. Toate se amestecă până la omogenizare. În muștar, se adaugă un pic de oțet și se lasă într-un recipient închis ermetic la infuzat timp de câteva zile.

Muștar acru o reteta veche

• structură: Muștar - 3 linguri. L, fiartă și măcriș sită pasate. - 4 linguri. litru, oțet tarhonul, zahăr pudră -. 2, art. l, piure caperele. - 1 lingura. l, sare. - 2 lingurite ..
• Metoda de preparare: Muștar amestecat cu măcriș fărâmițate și apoi terci diluat oțet tarhonul, care este de dorit să se ia mai puternic. Acum, framanta aluatul omogen și trimite-l într-un loc rece, rece. Acest muștar toate bune, dar poate stoca doar două luni.

Acasă muștar în franceză

• ingrediente: muștar gri sau galben - 600 c, zahăr - 200 g, măcinate și cernute printr-o sită cu crackers - 4 linguri. l, sare -. 1 desert. l, piper zdrobit -... l 1/2 h, un borcan mic și un mic caperele bancă de măsline, olandeză hering - 2 bucăți, saramura din aceeași hering. - 4 linguri. l, oțet -. 250 ml.
• Metoda de preparare: Se amestecă toate ingredientele cu muștar, se adaugă hering tocat, măsline și capere, se toarnă oțet și se amestecă bine. Muștar va avea un gust bun, dacă este să reziste la câteva zile.

Atașați feluri de mâncare preferate, arome noi prin adăugarea lor muștar de casă. Poftă bună!

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Natella