Salata Olivier pe reteta clasica franceza, reteta este un clasic cu carne, pui și cârnați

Este posibil să ne imaginăm o masă festivă fără o salată? Mai ales dacă e sărbătoare de Anul Nou? Dacă doriți să gătească un fel de mancare, care va fi garantat de a se bucura de o mare popularitate printre invitati, face salata Rusă - salata verde reteta clasica, care poate fi complement interesant și original.

Ieri și astăzi, salata legendarul

Istoria salata de naștere se datorează restaurator francez Lyusenu Olive, fondat în secolul al 19-lea în restaurantul Moscova „Hermitage“. Francezul a acordat o atenție nu doar din cauza gustului de feluri de mâncare, dar de servire gourmet. Salata, pe ideea autorului, a fost următoarea: bucăți mici de file fript de tineri galinacee și potârnichi au fost localizate în centrul plăcii, întins pe gât file de cancer payusnaya (presat) caviar și pene subțiri de limbă fiartă (mai ales vițel) de fiecare parte. Și compoziția totală finală a unui amestec de cartofi cubulete, oua si muraturi mici. Și această frumusețe turnat sos numit „Provence“, care a fost, de asemenea, inventat de domnul Olivier. La fel de surprins ca proprietar al „Hermitage“, când a văzut că vizitatorii sunt fericiți să mănânce delicii culinare ... toate amestecate într-un singur „mizerie“!

O altă perioadă cheie pentru rețete salata deveni de 30 de ani ai secolului trecut. Cook a instituției „Moscova“ de numele Ivanov a devenit adăugat la joc fel de mâncare. Este această versiune a devenit baza pentru salată „Capital“, o opțiune care este numit popular „Olivier“.

Pentru ceea ce ne place atât de mult astăzi? Desigur, pentru tradiția. Glorificarea de salata verde rol important jucat de cinema sovietic. În cazul în care imaginea este o scenă cu un festin, puteți fi siguri că nu este obligat să fie Olivier. Dar simpatia noastră are justificare pur practice:

• aproape toate ingredientele „de bază“ sunt întotdeauna la îndemână (cartofi, ouă, cârnați sau pui);
• la gătit durează puțin timp;
• Puteți adăuga ingrediente noi, iar gustul nu este stricat (de exemplu, împreună cu castraveți murați pot fi tăiate proaspete, sărate sau nu numai adaugă conserve mazăre verde, dar și porumb);
• în cazul în care masa are Olivier, nu ar trebui să vă faceți griji că cineva va merge foame: vasul este nu numai foarte gustos, dar, de asemenea, satisfacatoare.

Aceasta salata „Olivier“: reteta clasica

Pentru a aprecia gustul delicat al rafinat din secolul al 19-lea gastronomic, este în valoare de o încercare de a găti versiunea primordială de salata verde, care are acum un aspect destul de diferit.

ingrediente:

• 1 alun (fileurile);
• 1 lingura. Madeira;
• 50 g de măsline conservate;
• 100 g ciuperci (proaspete);
• 12 bucăți de Raci fierte;
• limba 1 vițel;
• 4 oua de pui (fiert tare)
• 50 g caviar (payusnaya necesar);
• 150 g castraveciori (decapată);
• 1 castravete (proaspete);
• 70 g capere mici;
• 150 g salată;
• 250 g de ulei de măsline;
• 1 h. L. oțet;
• muștar franțuzesc (gust);
• ierburi uscate pentru condimentare (gust).

Mod de preparare:

1. Vom începe cu pregătirea limbii. Se fierbe în apă filtrată timp de aproximativ 2,5 ore.
2. Curat și a pus înapoi în bulion.
3. În continuare, vom trece la ierunca. Olive joc prăjește ulei aproximativ 5 minute.
4. Oala fierbe apa, se toarnă Madeira.
5. Champignon curat, se taie în jumătate și se încadrează adormit în apă.
6. galinacee Prăjită de stabilire în bulion, se fierbe timp de 30 minute.
7. Se separă carnea de pe oase, până când pasărea nu este rece.
8. Următoarea etapă - Raci. Ei trebuie să fie fierte în bulion, cu adaos de ierburi uscate.
9. Obținerea de vițel. Se taie în cuburi mici.
10. Gătitul ingrediente salata. castravete curat și se taie în cuburi.
11. Se taie în ouă pătrate și capere.
12. Componente din carne (limbă și păsări de curte), se taie în cuburi, de asemenea.
13. Separarea rac de râu.
14. salată verde mâini lacrimă în bucăți mici.
15. Noi facem rezerve. Beat gălbenușuri 1 fierte, adăugând un ulei.
16. Masa rezultată se pune un gust de muștar și se toarnă oțet.
17. Se amestecă ingredientele pentru salate și îmbrăcat cu sos - gata!

Franceză salata reteta clasica - este distractiv pentru o ocazie speciala. Este puțin probabil ca cineva te va trata cu ei în fiecare zi, dar se bucură de o yummy cel puțin două ori pe an, în care este posibil.

Salata: o reteta clasica cu carne

Pentru o reteta clasica Olivier ca de obicei pe bază de joc de carne utilizată. Dar dacă veți obține cocoșul nu se obține, este posibil să se utilizeze alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită.

ingrediente:

• 300 g de carne de vită (pulpă fiartă);
• 3 cartofi medii;
• 1 morcov mare;
• 3 ouă de pui;
• 3 bucăți de castravete murat;
• 150 g de mazăre verde conservate;
• Art frac12-. maioneza;
• Art frac12-. crema grasa;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. fierbe carnea de vită până gata (aproximativ 2 ore)
2. Se taie carnea în cuburi mici.
3. Se fierb cartofii și morcovii în pieile lor în apă sărată. Dăm se răcească și se taie în cuburi.
4. Gatiti ouă, tăiate în pătrate fiert tare, de asemenea.
5. Se taie castraveți.
6. Am pus toate produsele într-un castron, se amestecă. Fall mazăre adormit.
7. Se amestecă într-un recipient separat, maioneza si smantana
8. Adăugați sosul la salata. Se răcește timp de aproximativ 20 de minute. Acest fel de mancare este gata.

Salata: o reteta clasica cu carne de pui

Pentru a ajunge mai aproape de versiunea originală a preparatului salata, ca bază, puteți utiliza pui.

ingrediente:

• 1 piept (sau pui);
• 5 bucăți de cartofi (mai mare);
• 2 morcovi;
• 5 oua;
• ceapă 1 cap;
• 1 lingura. mazăre conserve;
• 2 din castravete murat;
• fenicul, sare, condimente (gust);
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 frunze de mentă (opțional).

Mod de preparare:

1. Se coace în cuptor pentru morcovi și cartofi, fără a îndepărta coaja.
2. Se fierbe ouă fierte tare.
3. Se taie fileurile în cuburi.
4. La tigaie cu ulei de măsline se prăjește carnea la „fard de obraz“.
5. Curățați cartofii și morcovii, se taie în cuburi mici.
6. Pătrate tăiat castraveți, ouă.
7. shinkuem ceapa fin, pătrunjel și mentă.
8. Toate produsele sunt bine amestecate.
9. Se toarnă mazăre.
10. Maioneza. Dacă se dorește, se adaugă un pic de condimente și sare ea.

Salata: o reteta clasica cu cârnați

Versiunea mai faimos a Olivier gătit - o rețetă cu cârnați. Unele gospodine sunt convinși că cel mai bun mod de a obține o salată „doctor“, dar, în principiu, puteți utiliza orice produs preparate din carne.

ingrediente:

• 250 g cârnați proaspăt (fierte);
• ceapă 1 cap;
• 1 castravete;
• 2 muraturi mari;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 2 ouă de pui;
• 150 g de mazăre verde conservate;
• 150 g de maioneza salata.

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii in coaja lor. Noi l curat, se taie în cuburi.
2. Se fierbe ouă și morcovi.
3. castravete curat, se taie în pătrate mici.
4. ceapa Shinkuem, se umple cu apă și să stea 5-10 minute. Dacă vă place claritatea salata, poate fi în apă se adaugă o lingură de oțet.
5. Se taie morcovii și ouăle.
6. Se taie cârnați în cuburi.
7. Se amestecă ingredientele.
8. Maioneza, se amestecă.
9. Se adaugă mazărea și se amestecă din nou cu atenție, astfel încât să nu deteriora mazăre.
10. Noi da salata la macerat timp de aproximativ 20 de minute sosul. Acest fel de mancare este gata.

Salata „Olivier“: o reteta clasica cu somon

Iubitorii de pește vor aprecia reteta Olivier cu somon. Dar se va potrivi cu orice pește roșu pentru o astfel de misiune.

ingrediente:

• 5 cartofi medii;
• 4 castraveti murati;
• 2 morcovi;
• 250 g somon sărat (file de);
• 3 ouă de pui;
• maioneza.

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță pune cartofi bine spălate, ouă, morcovi. Gatiti la foc mic pana cand se inmoaie si da rece.
2. cartofi se curata de coaja, morcovi, ouă și le taie în cuburi mici.
3. Pește și castraveți taie în pătrate mici, de asemenea.
4. Se amestecă ingredientele si maioneza. Salata gata.

A se vedea, de asemenea:

• salate simple pe masa de vacanță
• Salata de păstrăv sărat
• Mimosa Retete Salata
• salată Cezar
• Cum să se pregătească salata de „Capital“?

Pentru cei care iubesc gustoase și satisfăcătoare de a mânca, există un platou win-win - Olivier. Aceasta salata clasic, dar reteta este destul de susținere și de a experimenta. Este întotdeauna posibil să se aleagă opțiunea, care va avea un minim de timp, dar rezultatul rămâne întotdeauna consistent și festiv.