Toate mirodenii și condimente

Fiecare gospodină folosește pentru gătit sau de conservare a mirodenii și condimente. Pentru a le cumpăra, nu este dificil - ele sunt întotdeauna o mulțime de spectacole pe rafturile magazinelor și pe piața produselor alimentare. Dar aceasta este doar o mică parte din ceea ce există. La urma urmei, doar ardei există mai mult de o dată și jumătate mii de specii: indian, chili, cuișoare, brazilian, jamaican, engleza, alb, dulce, roșu, ardei iute ... Prin urmare, toate mirodeniile și condimentele nu spun nimănui. Cu toate acestea, puteți selecta 20 Th cel mai popular în Rusia, mirodenii și condimente și arome pentru a le lua în considerare:

susan. Susan - un semințe de susan (care Ali Baba numit SIM-SIM). Bucătarii East sfatuieste briose stropitul, plăcinte, pateuri și semințe de susan quiche. Folosit în putere și ulei de susan.

nucșoară. Este folosit ca un ciocan sau frecat printr-o răzătoare. Perfect pentru tocane, legume, dă un gust delicat al vasului.

curry. Acest amestec de condimente diferite piper. Opțiuni pentru compoziția de curry poate fi foarte diferit, de multe ori curry conține negru, ardei roșu, Gvozdkov, nucșoară și ghimbir. Cele mai populare compoziție curry - piper negru (5 părți), turmeric și ienibahar (4 părți), 3 părți ghimbir, nucșoară, scorțișoară, piper roșu. Toate aceste componente sunt amestecate, și, uneori, prăjită ardei roșu.

curcumă. Acest condiment este produs prin măcinarea rădăcinilor laterale ale turmeric. Gust un pic picant, amar, vag amintind de ghimbir, culoare - galben strălucitor. Ideal pentru feluri de mâncare cu orez.

chimion. semințe de ea chimion. locuitorii condimente preferate din țările baltice. Se adaugă la muraturi, prima, a doua cursuri, salate, produse de patiserie, brânză și brânzeturi maturate.

cuișoare englezești. Al doilea nume - ienibahar, completează perfect alte condimente și utilizate în prepararea de sosuri calde și marinate.

ghimbir. Folosit ca un condiment ghimbir tocat rizom sau bucăți. Adăugați-l în mare parte într-o varietate de feluri de mâncare exotice sau produse de patiserie.

carnație. Acest boboci de flori colectate ienibahar și uscate. Picante, condimente picant. cuișoare întregi bastoane sunt folosite pentru tartinabile aromatizante, tocană, supă, și într-un ciocan pus în coacere.

caramel. Acesta este utilizat pentru produsele caramelizare, precum și un colorant alimentar. Vei primi prin încălzire la 20-25 grame de zahăr până capătă o culoare maro și începe să fumeze, iar apoi la acesta se adaugă aproximativ 100 ml de apă, pentru a realiza dizolvarea acesteia.

suc de lămâie. Dacă vasul pe care doriți să faceți o aromă plăcută și un gust acru, acest lucru se face folosind suc de lămâie. Așa cum este folosit pentru a neutraliza mirosul de pește.

bergamota. Este rodul pomilor de citrice din care se prepară ulei. ulei de bergamot ceai aromat.

capere. Acest mic sărați verde închis sau muguri capere murate înțepător. Caperele și susan - condimente orientale și condimente pentru carne. Capers completează perfect de pește și preparate din carne, supe și sosuri.

cardamom. Aceste semințe mici ale plantei sunt folosite pentru produse de patiserie și alte produse de patiserie dulci. Acesta poate fi folosit întregi sau măcinate.

coriandru. Este semințele uscate de coriandru. Are un gust plăcut, ușoară, bine potrivite pentru salate, sosuri, produse de patiserie.

vanilie. Păstăile plantei. Au fost folosite în preparate dulci, ca atunci când este încălzit devin dulce, dar tarta gust si aroma placuta.

scorțișoară. Această scoarță uscată de plante. Gustul specific ei, perfect pentru copt și mâncăruri dulci.

vervă. Acest coji de fructe citrice fără pastă albă. Folosit pentru produse de patiserie în formă de ras.

vanilină. Acesta este utilizat pentru a face feluri de mâncare dulci sau de testare. Nu este sypte această pulbere sintetică este mai mare decât a declarat în rețetă, dar în caz contrar riscul de a da mâncarea un prost gust amar.

boia de ardei. Acest piper este împărțit în mai multe tipuri, în funcție de tipul de plante care diferă în vederea săculețului și iuteala acesteia. Pods sunt uscate, sunt măcinate. Cel mai arderea de tot felul ardei rosu sunt - ardei iute, tutun, ardei iute. Pune-o bucată de piper timp de 10 secunde într-o supă - de data aceasta va fi suficient pentru a înțelege cât de mult este cald.

piper negru. În ciuda numelui său, piper negru poate fi alb, verde sau negru - aceasta depinde de gradul de maturitate. Cel mai puternic aroma de piper alb are, dar el are un gust mai putin iute decat negru. Acesta este cel mai des utilizat în timpul de vițel sau de vită de gătit. Pepper poate fi măcinarea brută și fină, precum și poate fi găsit sub formă de mazăre.

Desigur, s-ar putea lua în considerare, de asemenea, cimbru, patrunjel, șofran, cimbru, tarhon, marar, oregano, migdale, telina, fenicul, rozmarin, oregano, menta ... dar o serie nesfârșită și există întotdeauna ceva lăsat în afara considerare. Deși utilizarea de ierburi și condimente, plante medicinale ca incontestabil, a trebuit să ne limităm la 20 de descrieri de poziție-lea. În cele din urmă sfat - nu cumpara o casa, condimente, mirodenii, condimente în vrac. Evident, la fel ca și cea a depozitării pe termen lung, ei nu vor deveni mai bine și mai util.

Alexandru, medicsguru.ru