Cum de a face oțet?

Naturale in stare bruta otet de mere este un aliment foarte valoros și medicament, deoarece nu numai păstrat, dar, de asemenea, multiplică o serie de proprietăți valoroase ale merelor crude. Există mai multe metode pentru fabricarea de oțet de mere ca din mere întregi și suc de mere proaspete.

Organic otet de mere este preparat prin fermentarea mere coapte. Potrivit pentru proces și sucul de mere proaspete. Etapele acestui proces este pasul de cidru dulce uscat și cidru, care este apoi transformat în oțet. Natural otet de mere nu trece procesul de pasteurizare, de aceea se numește crud. Dacă pasteurizarea se realizează încălzirea unică și menținerea produsului lichid la 60 ° C timp de o oră. Aceste rezultate pot fi atinse prin păstrarea la mere prime 70-80 ° C timp de o jumătate de oră. pasteurizarea distruge majoritatea enzimelor (enzime necesare pentru buna digestie), și altele nutrienți conținute în oțet.

Pentru mere de casă oțet de cidru de mere luat mai târziu pe deplin maturate soiuri dulci, deoarece acestea sunt fermentate mai activ. Este de dorit ca merele au fost cultivate fără utilizarea pesticidelor sintetice.

Prima reteta de mere naturale oțet de cidru

Stoarce sucul de mere și scoateți-l din sediment sau pur și simplu, filtrat prin tifon. Apoi a fost turnat într-un recipient de lemn. Dacă nu, puteți utiliza un email sau recipient de sticlă cu un top larg. Acesta este determinat într-un loc cald, fiind acoperit în partea de sus cu tifon sau hârtie. Pentru fermentarea de succes are nevoie de aer proaspăt și o temperatură sub 18 ° C Procesul de fermentare este destul de lungă, dar poate fi scurtat la trei până la patru săptămâni, adăugând la suc de mere sau vinul din ferment fierte otet de mere. Chiar mai accelera de zi cu zi amestecarea produsului. Desigur, fără aceste ingrediente și procesul de acțiune este finalizat cu succes, adică, deveniți mai întâi în vin, și apoi la oțet, dar perioada de pregătire, în acest caz, se extind peste două până la trei luni.

În timpul pregătirii produsului ar trebui să fie păstrate rătăcitor la gust. După atingerea o aciditate potrivita pentru tine, se poate presupune că procesul este finalizat și oțet poate fi îmbuteliat. Cu toate acestea, există încă o subtilitate - înainte de îmbuteliere oțet trebuie amestecat bine pentru a distribui uniform aluatul sticlelor. Se filtrează produsul în orice caz, nu ar trebui să fie. reține gata oțet de cidru într-un loc răcoros întuneric (pivniță).

A doua reteta este un oțet de cidru de mere naturale

Pentru a începe să se spele merele dulci coapte mai târziu, la sol (deși vă puteți zdrobi pur și simplu) și răspândit în lemn brut, email sau recipient de sticlă cu un top larg. Apoi, materia primă cu partea de sus se toarnă apă caldă, se adaugă zahăr, la rata de cincizeci de grame per kilogram de mere. Puteți înlocui zahărul cu miere. Puteți arunca în continuare într-un recipient și o bucată de pâine neagră pentru a accelera de fermentare. Apoi, bucata de placă este amplasat într-un loc cald și se acoperă cu un prosop. Prosoape trebuie să fie fixat pentru a preveni pătrunderea musculițe în recipient.

Există deja în cursul fermentației bacterii intra și să înceapă viața lor activă. Pentru a preveni uscarea stratului superior de mere este necesar din timp în timp pentru a se amestecă întreaga masă. În cazul în care nu există nici o fermentație activă, aceasta ar trebui să crească cantitatea de zahăr, înapoi la culcare aproximativ aceeași doză. După expirarea unui termen de o jumătate de lună, îndepărta excesul de lichid sedimente, care este, pur și simplu se desprinde de măr prin orice metodă cunoscută. Lichidul trebuie să fie din nou în același vas în care are loc fermentarea. lichidul ar trebui să rămână acolo, chiar două săptămâni, o lună într-un loc cald pentru o prelungire a acestui proces. Aici poate și ar trebui să acorde o atenție la mama de otet, care se află pe suprafața de oțet. Când va coborârii mama de otet pe fundul câteva săptămâni, este un semn că ea a murit. Deci, otet natural de mere cidru este gata.