Gumă arabică-

Guma arabica (alte nume - guma acacia solubile) - un supliment alimentar de origine naturală, care într-un produs este etichetat E414.Poluchayut gummiarabikiz de aer înghețat sucul anumitor specii de arbori de salcâm în creștere în Australia, Africa și India. Punct de vedere istoric, proprietățile unice ale acestei substanțe sunt cunoscute și au fost folosite pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în perioada antică.

proprietăți de gumă arabică

Guma arabică este un lichid incolor, ușor solubil în apă, formând o soluție cleios a fost ușor acid. El nu are practic nici un gust sau miros.

În structura gumă arabică este o polizaharidă cu proprietăți bune emulgator. Datorită naturii structurii moleculare a acestei substanțe este capabilă să formeze soluții cu vâscozități scăzute, chiar și la masă moleculară ridicată.

Înainte de utilizare guma arabica în producția de produse alimentare și agenți farmacologici, este măcinat și dizolvat în apă. Purificarea suplimentară se realizează prin substanțe ultrafiltrare, pasteurizarea speciale și uscare.

La miezul ei, gumă arabică este fibre solubile. Ingerare efectele sale asupra organismului reducerea zaklyuchaetsyav elibera enzime digestive si normaliza formarea de suc gastric, care incetineste digestia. Guma arabică este capabil de a reduce concentrația de zahăr din sânge și a colesterolului. Studiile au dovedit siguranța perfectă a aditivului alimentar pentru sănătatea umană.

Utilizarea gumă arabică

Gumă arabică în producția de alimente joacă rolul unui regulator de fosta structură de stabilizare și de film.

În producția de gumă de mestecat deține o varietate de arome, ca parte a fundațiilor sale, ceea ce face mai mult finisajul. Este foarte potrivit pentru a preveni cristalizarea zahărului și ca liant în producția de ciocolată, bezele.

Guma arabică poate fi utilizată tehnologia procesului de acoperire în producția de produse de cofetărie. Cele mai frecvente de produse alimentare pot fi găsite nuci și stafide sub formă de pastile, acoperite cu zahăr, ciocolată, caramel și altele.

folosit gumă arabică în prepararea glazura pentru acoperirea suprafeței produselor de panificație ca un decor și îmbunătățirea palatabilitatea acestora. Acest lucru este posibil datorită proprietăților adezive bune de gumă arabică. Glazura fierbinte aplicată după răcire este fixat strâns pe suprafața de pâine.

De fapt, acacia patiserie glazura aplicată prăjituri, înainte de coacere prin pulverizare sau cu o perie, iar după evaporarea de pe suprafața sub acțiunea temperaturii pe glazura devine un aspect mai atractiv și capătă luciu. Acest supliment nutritiv este, de asemenea, inclusă în formularea de diferite băuturi alcoolice și non-alcoolice și bere.

Guma arabica în producția de produse farmaceutice si-a gasit ca liant pentru tablete și membrane ca agent emolient în siropurile pentru administrare orală, ca emulgator în compoziția anumitor medicamente.

Guma arabică este inclusă ca o componentă în acuarela, contribuie la vopsele cu hârtie mai bună legare, îmbunătățește luciul.

În cosmetologie acacia incluse în formularea de loțiuni, creme, masti faciale.