Prevenirea salmoneloza

Ce este salmoneloza?

Salmoneloza este o boală infecțioasă acută (salmoneloza) cauzate de bacterii genul Salmonella, care pătrund în organism cu produse alimentare de origine animală.

Complexitatea măsurilor preventive împotriva salmonelozei este, în special, că aceste bacterii motile mici, capabile să pentru o perioadă lungă de timp pentru a menține viabilitatea în mediul. În apă deschisă, acestea sunt viabile de până la cinci luni în sol - unul ani și jumătate din produsele din carne de la două până la patru luni. Chiar și în carnea congelată pot fi de până la șase luni, iar în carcasele de păsări - mai mult de un an. În lapte, termenul nu este mai mult de o lună, iaurt si bere - doua luni, in unt - patru, și brânză - până la un an.

Temperatura camerei este confortabil pentru aceste bacterii si se multiplica în mod activ în produsele alimentare, în special carne și produse lactate. Un pericol deosebit este faptul că gustul și aspectul alimentelor nu sunt modificate în timpul infecției. Bacteriile nu mor și conservare, la o concentrație de sare este de 2 18%. Nu este foarte eficient împotriva lor și dezinfectanți obișnuiți care conțin clor.

Efectiv eliminarea Salmonella poate doar febra, ei imediat ucis prin fierbere.

Moduri de transmitere și simptome

Cele mai frecvente mijloace de infecție cu Salmonella este un aliment, este conectat cu utilizarea de ouă și carne de păsări și animale, iar cauza este lipsa de preparare termică a alimentelor, depozitarea necorespunzătoare, nerespectarea postulate elementare de igienă. Cu toate acestea, există multe alte surse de contaminare, cum ar fi animale domestice, păsări, oameni bolnavi de salmoneloza și purtători sănătoși ai infecției. Un alt mod de infecție - apa contaminată, înot, și mai ales utilizarea acesteia poate fi periculoasă.