Măsuri de protecție și prevenire a salmonelozei

salmoneloza boala infecțioasă, cauzată de multiple organisme dintr-un număr mare de Salmonella. Salmonella - microbi foarte rezistente la mediu, ei sunt capabili să existe la temperaturi scăzute și concentrații ridicate de sare. Astfel, în diverse Salmonella afumate pot exista luni, dar atunci când este încălzit până la 80%, acestea sunt ucise în 5 minute. În procesul de fierbere - instantaneu.

Sursele de infecție sunt animale domestice, cu aproape toți distribuitorii si salmoneloza sunt oamenii și bacillicarriers. Transmiterea infecției asociate cu consumul de carne și produse din carne, și nu numai prin consumul, ci și în timpul măcelărirea și depozitării ulterioare. Sursa de distribuție Salmoneloza poate fi lapte de la un animal infectat, precum și ouă și derivate din ele praf de ouă. Mai ales periculoase sunt puternice pasarile de apa de ou - rațe, gâște.
infecție salmoneloznoy de infectare și alte produse sunt supuse unui consumator foame. După tăierea produselor infectate (afumate, marinate sau murate), urmată de salata sau salata tocat va fi infectat. Infecția poate fi transferată de la o persoană infectată la produsele.

Salmonella perioadă otrăvire incubație este de 6 până la 24 ore. Manifestarile bolii incepe cu greață, stare generală de rău, vărsături și dureri abdominale acute. Însoțită de o creștere a temperaturii corpului la 39,50 C, scaune moi frecvente cu mucus și sânge. În cazurile severe, există convulsii, cianoza extremităților și a feței. Durata bolii de la 2 până la 5 zile. salmoneloză la-pacient de tratament este prescris numai copiilor, persoanele în vârstă și a lucrătorilor din structura alimentară. Este tratat într-un complex de măsuri pentru a curăța stomac și intestine, băutură dulce abundente fierbinte. În forme mai severe ale bolii, se face introducerea de soluții saline, în scopul de a preveni deshidratarea, utilizarea antibioticelor și antispastic. La fel de important este dieta, cu excepția celuloză brută, afumați, sărați, alimente condimentate si grase, consumul de alcool. Cu un tratament adecvat și conformitatea cu toate reglementările de salmonella poate fi complet vindecat numai după o lună. Pentru a evita o infecție sunt de luare măsuri de protecție simple, dar eficiente.

Pentru a preveni contaminarea alimentelor se realizează măsuri cuprinzătoare la nivel de stat prin controlul sanitar-epidemiologice și veterinare, precum și măsuri individuale de prevenire a salmonelozei. Măsuri de protectie de control sanitar-veterinar special pentru controlul sacrificarea, prelucrarea carcaselor de depozitare și vânzare a produselor. Dar nu toate măsurile prevăzute în legea aplicată perfect, pentru a scăpa de salmoneloză infecție în locuri de alimentație publică, este mai bine să se abțină de la utilizarea de reduceri discutabile, salate și alte alimente permeat tratament termic.
de protecție individuală și de prevenire a salmonelozei este în manipularea și prepararea alimentelor corecte. În primul rând, cumpara carne, lapte și ouă este mai bine în domenii specializate. A se păstra a cumpărat carne pachete speciale pe rafturile inferioare ale frigiderului, departe de alte produse alimentare. La tăierea cărnii departe de masa alte produse, utilizați elementele individuale și după grijă să le ocupe și spălați-vă pe mâini. Nu mâncați ouă crude și alimente înainte de a mânca să se spele bine pe mâini.