Cât timp se fierbe banca lapte condensat: Recomandări

lapte condensat a apărut la începutul secolului al 19-lea, și în timpul războiului civil din cauza capacității sale de a depozitării pe termen lung a fost aproape indispensabil. Mai târziu, lapte evaporat a început să gătească, obtinerea de masa de bomboane cu un gust caracteristic și aroma. A devenit principalul ingredient al copt în URSS. Și, în ciuda faptului că astăzi mulți producători produc lapte condensat, fierte la domiciliu este încă foarte gustos.

Cum de a alege laptele condensat corect?

Dacă în perioada sovietică a existat un standard de calitate, care permite consumatorilor să fie siguri că mărfurile pe care le dobândește cu adevărat adecvat pentru utilizare, dar acum unii producători și să depună eforturi pentru a face substituție imparțială. De aceea, modul în care v-ar fi gătite fel de mâncare, nu numai depinde de abilitățile culinare, dar, de asemenea, cu privire la selecția inițială a produselor. În ceea ce privește laptele condensat, totul este destul de simplu.

• lapte condensat adecvată nu ar trebui să fie compus din nimic altceva decât smântână, zahăr și lapte de vacă în mod direct.

Această cerință este generată nu numai de dorința de a proteja starea de sanatate a suplimentelor nutritive necunoscute, a căror influență asupra corpului nu este încă pe deplin înțeles, dar faptul că este imposibil de prezis cum să se comporte aromat cu o mulțime de „chimie“ greutate în termen lung și expunerea termică activă. Este posibil ca, în loc de o grosime de alimente dens după gătit vei obține doar exfoliate substanță.

• Notă titlul: la banca ar trebui să citească „lapte condensat întreg cu zahăr“ sau „lapte condensat cu zahăr.“ Nu există alte variante nu sunt permise, deoarece se spune că producătorul a făcut o „parodie“ de pe acest lapte condensat. Acest lucru este valabil mai ales a diferitelor „produse lactate“, care se îndreaptă numai explica ceea ce se află în spatele zidurilor staniu.
• Continuă să studieze scris. Căutare pentru cutii marcate „oaspete“ - există multe dintre ele componente de origine animală, în timp ce „TU“ se bazează de obicei pe plantă, ceea ce sugerează prezența uleiului de palmier în compoziție, care împiedică îngroșarea. De asemenea, rețineți că sgushchenka lipsit de conservanți nu vor fi stocate timp de mai mult de 12 luni., Și ar trebui să fie prezent în scrisoarea de marcare „M“ (la început), iar numărul „76“ după primele 2 simboluri.
• Având în vedere faptul că sunteți de planificare pentru a găti pentru lapte condensat, este important integritatea ambalajului staniu: Nu permite deformarea și chips-uri. Cu toate acestea, puteți cumpăra un astfel de produs în absența unei alternative, dar procedura trebuie efectuată în partea laterală a rezervorului.
• Dacă doriți să obțineți o culoare maro caramele gros după gătit, asigurați-vă că cota de grăsime de lapte în compoziție: acestea trebuie să fie de cel puțin 8%.

Și, desigur, calitatea de necesitatea de lapte condensat achiziționat pentru a verifica imediat înainte de preparare: deschide borcanul, lingura, rula în și se amestecă produsul - în cazul în care coerența este uniformă, netedă, forfetare și fără sigilii, nu exfoliaza, este ușor să alunece din lingura, puteți începe să magie culinară.

Răspunsurile de experți cu privire la cele mai frecvente întrebări adresate

Cele mai multe dintre toate hostesse nici măcar le pasă de timpul procedurii de securitate, precum și durata acestuia. Cât timp pentru a găti laptele condensat într-un vas de fier, și este adevărat că este nevoie de câteva ore? Există modalități de a exprima prepararea de bunatati gustoase?

• Timpul care este cheltuit sgushchenki depinde fierberea conținutul de grăsimi, așa cum sa menționat deja mai sus, sa constatat rezultatul dorit. Cu toate acestea, spun experții că, în mai puțin de 60-70 de minute. bucătar lapte condensat este practic imposibil, deoarece nu este timp pentru a schimba consistența.
• Dacă doriți să obțineți de culoare maro bogat, gatiti lapte condensat au 4-4,5 ore: atunci veți obține un produs similar caramele - foarte gros, dens, elastic. Dacă este rece, este necesar să se utilizeze un cuțit pentru a separa piesa. Acest tip de lapte condensat este mare pentru crearea de dulciuri și prăjituri de casă. Se recomandă utilizarea ca umplutură pentru fumuri.
• Dacă aveți nevoie de cafea cu lapte umbră și consistență lingura curgere care se solidifică încet la răcire, dar nu-și pierde mobilitatea, se fierbe condensat lapte de aproximativ 2,5 ore, dar nu mai mult de 3. Această opțiune este, de asemenea, potrivit pentru coacere, dar în principiu merge ca completare napolitane, umplere pentru placinta, etc.
• Laptele cel mai lichid și condensat ușor, a primit abia o aromă de caramel și culoare, frunze, se fierbe în cazul în care este de numai 1,5 ore:. Va fi apos, ușor divergentă în apă caldă.
• Puteți găti laptele condensat în doar 10 minute. Dacă utilizați o oala sub presiune, care a fazei scurte staniu. Cu toate acestea, atunci va trebui să aștepte pentru răcirea apei din rezervor, dar atunci când consideră că capacul va rămâne închis, timpul total este, de asemenea, răspândit peste 50-60 de minute.
• Acesta ar trebui să ia în considerare faptul că, la efectul de timp și metoda aleasă de gătit: dacă nu acoperă capacul containerului (care este important pentru baia de apă pe aragaz), lapte condensat trebuie să gătesc 5-7 ore.

Cu toate acestea, intervalul de timp desemnat nu spune că poți pleca pur și simplu de bucătărie, setați cronometrul. Pentru un produs trebuie să monitorizeze în permanență, verificați starea la fiecare 15-20 de minute. O astfel de cerință, în primul rând, se referă la siguranța din cauza explodează borcane cunoscute încă din timpul babushek- noastre în al doilea rând, diferența este cauzată de producătorii de produse propuse. Este probabil ca preparatul va fi redusă sau, dimpotrivă, crește.

lapte condensat Cum de a găti acasă?

Experții identifică două metode de bază care pot fi folosite pentru a găti lapte condensat. Aceasta este o metodă clasică în staniu „nativ“ și alternativ într-un recipient de sticlă. Acesta din urmă este considerat mai sigur, dar, de asemenea, pe termen mai lung, după cum sa menționat mai devreme. În plus, schema convențională are un dezavantaj semnificativ. Monitorizarea stării de lapte condensat (nu apa langa banca) nu funcționează, de ce este atât de gros și întuneric va fi - un fel de surpriză. Mai ales dacă nu sunteți încercarea de a face caramele și doresc o masă păstrează capacitatea de a curge cu lingura.

Cu toate acestea, cel mai important și în mod frecvent utilizat este metoda clasică, și de ce merită luat în considerare în primul rând.

• Tastați în mare (volum 4,3 L) pan apă rece, astfel încât nivelul acesteia a fost de numai 3-5 cm sub marginea superioară. Pune intr-o cutie de lapte condensat, după scoaterea lui din învelișul de hârtie și de spălare sub jet de apa. Aduceti apa la fiert într-o cratiță, și apoi se reduce la sol la o putere medie. La arzătoarelor cu scăderea temperaturii de decolare recomandată mare ușor mai puternică - 1-2 despărțitoare cu jumătate la zero.
• Aveți grijă ca apa nu a căzut la nivelul băncilor: ea trebuie să se suprapună la 10-15 cm, cu toate acestea, ca evaporarea lichidului trebuie să adauge la nivelul anterior .. În acest scop se poate folosi apa fierbinte (70-80 grade), astfel încât să nu creeze o diferență de temperatură să nu provoace o explozie.

Dacă, din anumite motive, a trebuit să scape de ambalare staniu, puteți găti alimente în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, alegerea în acest scop recipient de sticlă adecvat. Aceste opțiuni sunt sigure și vă permit să controleze schimbarea consistenței, astfel încât surprizele neplăcute pot fi evitate.

• Pentru a lucra cu o baie de apă, lapte condensat trebuie să se toarnă într-un recipient mic, care este umplut la 2/3. Puneți recipientul în ceașcă de volum mai mare, ceea ce este necesar să se toarnă apă rece. Adu-l la fierbere și se reduce căldura până la 2 ori. Capac Capac de recipient nu este necesar, cu lapte condensat, astfel încât acesta va fi gătit un pic mai mult - 4,5-5 h la densitate medie și aproape 7 ore - la o stare foarte densă și maro. În procesul este necesar să se agite laptele ocazional.
• Dacă ați decis să încerce să gătească lapte condensat într-un cuptor cu microunde, asigurați-vă că procedura este adecvată pentru feluri de mâncare disponibile: trebuie să fie o sticlă groasă de construcții. Rezervorul trebuie să aibă un capac, iar produsul va trebui să se asigure că el a început să fiarbă. Controlați-l într-un cuptor cu microunde este ceva mai dificilă decât la placa.

Se toarnă lapte condensat îndulcit într-un vas de sticlă selectat, umplându-l nu mai mult de 2/3 din înălțimea (fără capac!). Închide și a pus în cuptorul cu microunde, setați cronometrul timp de 15 minute, și putere -. Nu mai mult de 50%. Se agită conținutul tigaie și se repetă procedura după un timp specificat. Dacă vedeți că laptele condensat îndulcit este într-o stare de fierbere, se reduce puterea cuptorului cu microunde.

După o anumită perioadă de timp (numărul de ore de gătit condensat lapte - a fost indicat mai sus) este necesar pentru a elimina borcan din tigaie, dar în orice caz, nu se pune în apă rece. Motivul este același ca înainte: temperaturile de contrast duce la ruperea interior, care este lovit plină de produs fierbinte pe piele și arsuri grave. Se lasă să se răcească lapte condensat într-o cameră de unul singur și numai apoi deschideți borcanul.

Unii experti recomanda pentru a elimina din capacitatea calorică a apei, care este fiert lapte condensat (excepție - cuptor cu microunde), și lăsați să se răcească oala direct în apă.

De ce să folosiți produsul rezultat?

dinte dulce preferă să nu se gândească la posibilitățile de aplicare a acestei delicatețe, dar doar mânca cu ceai sau cafea, lapte condensat dar încă fiert este mult mai versatil si poate fi implicat într-un număr mare de feluri de mâncare dulci.

• Shortbread, din care jumătate sunt ținute împreună de un lapte condensat gros - un produs de cofetărie sovietic clasic de „nuci“ la „sori“ simple. Ele sunt într-un rând și tubii din napolitane umplute cu acest conținut dulce: acestea sunt umplute imediat după scoaterea din fier vafe, și apoi răsucit.
• „Rece“ prăjituri, și anume cele care nu necesită coacere: acestea sunt ușor de a face, amestecarea cu nuci caramelizate biscuiți din lapte și sol, apoi împărțit la greutatea porțiunilor este plasată într-un frigider timp de câteva ore și au fost alimentate de ceai.
• Pe baza acasă fierte lapte condensat, puteți face un „Twix“: coacere Shortcake, împărțiți-l în bastoane, fiecare pentru a acoperi lapte condensat și glazură de ciocolată, și apoi se răcește. Perfect magazin de bomboane de înlocuire și mult mai puțin dăunătoare.
• deserturi mai sofisticate - cremă de zahăr ars, mousse și prăjituri - pot fi, de asemenea, compus din lapte condensat. Mai mult decât atât, nu este întotdeauna singura componentă a cremei sau glazura: Folositi-l pentru cheesecakes, amestecat cu brânză de vaci și făină - Ai fi surprins, dar nu mai ingrediente de legare nu este necesară.

A se vedea, de asemenea:

• Lapte condensat fiert în multivarka: prescripție și recomandări
• Nuci cu lapte condensat: desert reteta preferata
• lapte condensat: reteta

Acum știi cum să gătească în mod corespunzător laptele condensat într-o oală și fără ea, cât timp face acest proces, în funcție de metoda de preparare, cum să prevină explozia rezervorului. În ciuda faptului că procedura pare complexă și de lungă, o dată gustat acasă fierte lapte condensat, nu vreau să mă întorc la magazin.