Otet balsamic, utilizarea, beneficii și rău, compoziția

oțet balsamic sau otet balsamic numesc condimente dulce și acru, care este folosit pentru a prepara o varietate de salate, fructe de mare, carne de pasăre pentru marinare. Este un produs rafinat, scump și este foarte diferit de cidru de mere obișnuit sau oțet de vin.

Primele informații cu privire la pregătirea sa în Italia, care datează din secolul al XI-lea. La momentul în care a fost disponibil doar pentru oameni foarte bogați, un astfel de butoi de oțet ar putea fi întreaga zestre pentru mireasa a unei familii bogate.

După cum numele dat inițial tipul de oțet folosit exclusiv ca un balsam terapeutic cu acțiune antiseptică și antiinflamatoare. Acesta a fost folosit chiar si in timpul unei epidemii de ciumă.

Metoda de preparare

Procedeu de preparare a oțetului balsamic este foarte complexă și durata:

1. Prepararea mustului de struguri. Verzi, struguri acri Trebbiano și Lambrusco stoarce sucul și se fierbe până când starea gros. În această masă se adaugă oțet maro, care activează și accelerează fermentarea;

2. wort preparat este turnat în butoaie și infuzate. În acest scop, containere de diferite dimensiuni, realizate din lemn de diferite specii. butoaie mici din stejar sau frasin, medie, de obicei maro sau cireșe, și pentru cel mai mare copac utilizare dud;

3. În etapa finală oțet este amestecat în diferite butoaie.
Pentru tineri oțet balsamic necesare doisprezece ani, iar pentru oțet matur la patruzeci de ani. Astfel volumul butoiului sute de litri primesc doar cincisprezece litri de oțet gros și vâscos. Acest lucru se datorează costurilor ridicate. Condimente, care sunt adăugate în timpul procesului de fabricație în balsamic, fiecare producător de propria lor, precum și de culoare a capacului pe sticla, care este determinată de momentul expunerii sale.

Ce componente conține oțet balsamic? Componența condimente

Compoziția sa cuprinde oțet balsamic: apa, proteine, carbohidrați și cenușă. Este bogat in potasiu, fosfor, sodiu, magneziu și fier. În cantități mici include mangan, cupru, zinc, polifenol, pectină. Acesta conține, de asemenea, acid acetic și piruvic.

retete Acolo balsamic, care sunt semnificativ diferite de cele clasice. Compoziția lor poate detecta prezența amidonului, glucoză, fructoză, sirop de porumb și alți aditivi. Acesta este preparat fără expunerea. Aceste tipuri de otet balsamic numit industrie și nu au proprietăți utile.

Pentru că oțet balsamic prețuită? Beneficiile utilizării

oțet balsamic preparat după metoda tradițională veche folosită ca agent sedativ și cicatrizantă. Aplicarea in cantitati mici, normalizeaza tractul gastro-intestinal și metabolismul, întărește organismul în general. Experimentele au arătat că îmbunătățește memoria, scade colesterolul si reduce inflamatia.

Acesta este otet balsamic periculos? consumul de rău

Contraindicație pentru utilizarea de otet balsamic nu poate fi decât intoleranța individuală a produsului. Nu ar trebui să-l abuzeze, iar la aciditate mare de suc gastric.

De ce Oțet balsamic? Utilizarea de condimente

gastronomie

- otet balsamic este de obicei folosit pentru gătit mâncare italiană. El a adăugat în cantități foarte mici. Trebuie doar să adăugați un pic de otet balsamic la ulei de măsline și le-a obținut deja un sos pentru salată mare având un gust subțire și netedă. Se merge bine cu branza, salata verde, avocado și roșii.

- Cu legume marinate balsamice și carne. preparate din carne pot pur și simplu să le stropească în procesul de prăjire. El subliniază bun gust de fructe de mare, combinate perfect cu căpșune. Cu doar câteva picături de oțet balsamic dulce-acru la gust alimente complet transformată. Cu aplicarea sa pregateasca primele cursuri, omlete, deserturi și chiar inghetata.

- oțet balsamic, care face parte dintr-o varietate de sosuri, ajută la digestia alimentelor grele și grase de origine animală, mai ales atunci când sunt combinate cu ulei de măsline. Balsamico trebuie să fie supuse unui tratament termic, astfel încât aceasta se adaugă, de regulă, deja în mesele gata făcute.

înfrumusețare

- otet balsamic este utilizat pe scară largă în industria cosmetică modernă. Datorită polifenoli, antociani si tionina, acesta conține Încetinește imbatranirea celulelor din epiderma. Efect bun da crema suplimentul de imbatranire a pielii. El este un membru al unor mijloace de combatere a celulitei si balsam impotriva caderii parului. Proprietatile sale antiseptice ajuta la curățarea activă a pielii și de a îmbunătăți ten. De asemenea, este o mare afrodiziac.

oțet balsamic clasic, fierte pe o rețetă tradițională, vechi este, fără îndoială, un produs util. Singurul dezavantaj poate fi numit costul foarte ridicat.

Ivan K., medicsguru.ru