Decaparea castraveți în butoaie

Sărare castraveți Nezhin își are originea în frumosul oraș vechi și este semnificativ diferit de alte metode de sărare.

Aceasta reteta pentru decaparea castraveți în butoi oferă o cantitate mai mică de sare, o metodă de preparare a castravete și prezența de oțet în saramură.

castraveți în butoaie necesită Decaparea mici și egale în mărime zelentsov. Înainte de a le sărarea sortat în trei dimensiuni: 3 - 4,5 cm, 5 - 6,5 cm, 7 - 8,5 cm.

Cum se murarea castraveți într-un butoi?

Odată ce sortat castraveți și spălat, acestea ar trebui să fie de 3% opărite cu apă clocotită, saramură, și apoi se toarnă apă cu gheață și se lasă să se usuce pe sită.

castraveți Obsushennye sunt stabilite pe fundul butoiului, care este căptușită cu condimente. De îndată ce tubul este umplut la jumătate, este necesar să se agită la castraveți compactate. De-a lungul pus din nou un strat de condimente. Cilindrul este umplut la partea de sus, stratul cel mai de sus de castravete închis condimente, apoi pânză de bumbac. Pe un șervețel pus un club de lemn și de mărfuri. Butoiul este umplut cu soluție salină.

Ca condimente patrunjel folosit, mărar, țelină, frunze de cireș, coacăz negru și hrean.

Pentru decaparea castraveți în butoaie în Nezhinskaya dovedit delicioase, utilizați una dintre cele trei rețete principale. Raportul componentelor în fiecare rețetă pentru comoditatea de calcul suplimentar este prezentat pentru o castraveți 10 kg.

Prima reteta. Este nevoie de 10 kg de castraveți lungime de 3 până la 4,5 cm, 100 g de oțet, 30 g frunze, un ardei iute, saramură (325 g sare în 5 litri de ostuzhennoy apă fiartă).

A doua reteta. Ar trebui să fie de 10 kg de castraveți în lungime de la 5 până la 6,5 ​​cm, 200 g de oțet 150 g zahăr, 30 g de frunze, un ardei iute, saramură (325 g sare în 5 litri de ostuzhennoy apă fiartă).

A treia reteta. Necesită 10 kg lungime castraveți de la 7 la 8,5 cm, 1/3 cana de otet, 25 g de frunze, un ardei iute, saramură (350 g sare în 5 litri de ostuzhennoy apă fiartă).

Alexandru, medicsguru.ru