Igiena alimentară și prevenirea intoxicațiilor alimentare

Fiecare persoană cunoaște principiile de bază ale nutriției și igiena produselor alimentare. Asta e doar pentru a îndeplini normele de sănătate, nu toți oamenii aspiră, crezând cu naivitate că boala ei trec. De fapt, statisticile medicale este implacabil: majoritatea cazurilor de otrăvire provine din lipsa de atenție la păstrarea și de gătit în casă. urmați cu atenție igiena alimentară și prevenirea intoxicațiilor alimentare ajuta la prevenirea bolilor grave.

Infecția poate intra în produsele alimentare sau mese, în orice stadiu de depozitare și de gătit. Produsele afectate, slab spălate și insuficient tratate termic, poate provoca oameni intoxicații severe.

Feluri de mâncare deja preparate, în cazul în care nu este depozitat corespunzator poate provoca, de asemenea, intoxicații alimentare.

Cauza otrăvirii de uz casnic sunt cunoscute ca fiind substanțe necomestibile și otrăvitoare și plante: ciuperci otrăvitoare colectate la întâmplare, boabe, plante toxice, precum și fructele și legumele care au fost expuse la cantități excesive de toxine din exterior, îngrășăminte și nitrați.

intoxicații alimentare Cauză sunt:

1.agenti patogeni (Microorganismele care cauzează infecții și intoxicații).

2.compus non-bacterian (Otrăvurile, ciuperci otrăvitoare și fructe de pădure, upotreblonnye plante medicinale excesiv, toxine chimice).


microorganisme toxice sau toxine pot intra produsele cu praf, apa poluată din mâinile murdare și a ustensilelor, de la animale bolnave. Foarte des agenților infecțioși la produsele depozitate aduce șoareci, șobolani sau muște.

De obicei, în bucătării noastre se menține mediul umed, cu o mulțime de resturi pe mese, placi de taiere pentru produsele alimentare în chiuvetă și frigider. Aceasta este o condiție favorabilă pentru reproducerea organismelor patogene, invizibile cu ochiul liber, care pot fi ușor mutate pe feluri de mâncare și produse, infectând-le.

În cursul normal al agenților patogeni vitale secreta mai multe toxine care otravesc organismul uman și lovind-l cu alimente contaminate.

Cele mai frecvente boli precum botulismul, salmoneloză, infecție stafilococică, pseudotuberculosis, bruceloza.

Igiena alimentară și prevenirea intoxicațiilor alimentare.

Pentru a evita intoxicatii alimentare, trebuie să urmeze reguli simple de igienă alimentară, depozitarea alimentelor și preparare:

1.Soblyudat bună igienă personală, spălați-vă pe mâini de multe ori - mai ales după vizitarea locurilor publice și toalete. Aveți posibilitatea să utilizați mănuși de cauciuc de unică folosință, atunci când prepararea hranei.

2.Kuhonnuyu castron, placă, suprafață de masă, o chiuvetă, echipament de spalare si mijloace speciale pentru a păstra curat.

3.Produkty, utilizate pentru produsele alimentare ar trebui să fie în stare proaspătă, sau fișiere salvate cu toate regulile de prelucrare și depozitare a fiecărui grup de alimente.

4. Pentru tăierea produselor proaspete și gata făcute trebuie să folosească diferite cuțite și tocătoare.

food 5.Zaschischat de insecte și rozătoare.

nu 6.Produkty stoca deschis pe podea.

7.Po maxime de produse izola de pătrunderea aerului, feluri de mâncare acoperă capace, boluri de strângere folie.

8.Musornoe cupă ar trebui să fie tratate cu dezinfectante, trebuie să-l închide cu un capac, și fără praf cât mai mult posibil.

9.Myaso și pește, tocat, este imposibil să se dezghețe în apă.

10.Skorlupu toate ouăle să fie spălate cu o soluție de clor sau apă și bicarbonat de sodiu cald. Se clătește sub jet de apă curată din abundență.

11.Frukty și legume, verdeață trebuie înmuiate în apă, se acidulează cu otet (mere poate fi 3-4 linguri la 1 litru de apă) și apoi se spală sub jet de apă.

12.Blyuda nu ar trebui să fie insuficient. Nu este permis friptura cu sânge, este mai bine să nu pentru a găti ouă prăjite din ouă.

Temperatura de depozitare 13.Obschaya produselor finite - 5 grade.

14.Holodnye alimente gătite trebuie utilizat în decurs de două zile.

15.Razogretaya alimente nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de două ore.

maximă 16.Po trebuie să limiteze contactul de alimente și arme.


În cazul în bucătărie, cu condiția ca regulile de mai sus de igienă alimentară, riscul de a avea intoxicatii alimentare redus la zero.

Pentru a proteja produsele, cele mai multe dintre ele suntem supuși unui tratament termic. proteja Cel mai complet produs de la reproducere microbian acest tip de gătit ca de gătit. Când gătit alimente a ajuns la aceeași temperatură ca și lichid, și de exemplu, piesa de mijloc de carne, de temperatura de 80 de grade.

Când prăjirea produsul este încălzit numai la suprafață și în interior, în funcție de grosimea piesei, temperatura poate fi de la +40 la +60 grade, ceea ce nu asigură produs complet dezinfecție.

Carnea este complet dezinfectate în timpul gătirii 2,5 ore, carcasă de pasăre - 1,5 ore.

Burgeri, chiftele, sarmale, bucăți de puiet de pește necesare la fiecare parte timp de 10 minute, apoi a fost încălzit într-un cuptor sau tocană cu adaos de lichid sub acoperire jumătate de oră.

Mâncarea nu trebuie să utilizeze produse de o calitate îndoielnică (de foarte multe ori oamenii o fac pentru a salva), ciuperci necunoscute și fructe de pădure, sau verde cu muguri de cartofi, atacate de dăunători sau de legume stricate și ciuperci.

Nu depozitați alimente, în special acide, într-un recipient de zinc, deteriorate într-un vas emailat, în vase de lut acoperite cu glazura sau fără. Ceramică pot fi realizate din lut, care conține o cantitate mare de plumb, și pot provoca intoxicații grave de plumb.

Conserve după deschiderea cutiilor de conserve pentru a comuta într-un pahar sau China.

Nu gatiti compot de caise și prune, piersici, cu gropi, nu miezul fructelor de piatră.

Dacă este posibil, face-te de umplutura si nu cumpara carne zdrobit pe piață.

Cumpara numai produse din carne proaspătă care nu trebuie să permită stocarea lor pe termen lung la domiciliu. Produsele secundare ar trebui să fie spălate și fierte bine.

Prajituri cu crema, prăjituri au un termen de valabilitate de 10-24 ore, nu utilizați produse culinare cremă după această dată.

Închideți cu atenție produsele refrigerate, în special cele care nu trec procesul de gătire: acră smântână, unt, brânză, cârnați, pate.

Nu depozitați pe același raft în frigider și alimente crude mese deja gătite, mai ales într-o tigaie deschisă. Containere pentru depozitarea alimentelor trebuie sigilate cu grijă închisă.


igienă alimentară corectă și prevenirea intoxicațiilor alimentare pot ajuta la prevenirea unor boli grave din fierte în mod necorespunzător, sau salvate la încălcarea standardelor sanitare, produse.

Rămâi sănătos!