Dioxid de sulf

Dioxid de sulf - un gaz fără culoare și cu un miros ascuțit, care este utilizat în industria alimentară ca un conservant. Formula sa chimică - SO_2. Denumirea comună a conservantului care este utilizat pentru marcarea produselor care conțin dioxid de sulf - E220. Alte nume de aditivi care pot fi găsite pe eticheta produselor alimentare - sulfit, acid sulfuros, anhidridă sulfuroasă, gaz sulfuros.

dioxid de sulf Conservant dizolvat în apă, etanol și acid sulfuric.

Utilizarea dioxidului de sulf în industria alimentară

E220 dioxid de sulf este utilizat în industria cărnii, pentru fructe și legume de recoltare, pentru producția de vin și alte băuturi. Industria vinului - unul dintre principalii consumatori de dioxid de sulf conservant, iar acest lucru ne va spune mai târziu.

Producătorii de produse din carne care utilizează dioxid de sulf pentru procesarea materiilor prime - că nu a apărut bacteria. Efectele secundare ale sulfiti - ei nu dau schimbă culoarea din carne, ceea ce duce de multe ori în confuzie a clientului cu privire la prospețimea.

Când dioxidul de sulf E220 procesul de producție de fructe si boabe utilizate ca intermediar conservant, care este tratat fructe înainte de prelucrare (piure de fructe întregi și fructe felii). Astfel, produsul final conține o cantitate minimă de conservant. Dioxidul de sulf este de asemenea tratat cu fructe uscate, în scopul de a mai bine conservate și nu a pierdut vandabilitatea. Aproape toate citrice, înainte de transport E220 prelucrate.

De asemenea, să fie conștienți de faptul că o producție rară de sucuri, bere și alte băuturi răcoritoare, băuturi alcoolice face fără dioxid de sulf.

Adăugarea de conservant în sucuri proaspete previne mucegai, bacterii de acid acetic.

dioxid de sulf în zonele tratate în scop profilactic, care stochează fructe și legume, recipiente curate pentru depozitarea vinurilor și alte băuturi.

Dioxidul de sulf din vin

Faptul că dioxidul de sulf conservant conținut în vinul - este o practică comună. Astăzi, numai scumpe așa-numitele vinuri, biodinamice sunt făcute fără conservant E220.

Cum putem justifica prezența dioxidului de sulf în vin? Adăugarea E220 must pentru a stabiliza microflora sale, a preveni oxidarea.

Dacă adere la standarde acceptabile, dioxidul de sulf conservant nu poate dăuna oamenilor care consumă vin care conțin E220. Într-un fel, se crede că dureri de cap, care a apărut după eroarea apare din cauza prezenței unui conservant. Această teorie poate fi aplicată numai acelor vinuri, în care conținutul de dioxid de sulf ori mai mare decât în ​​mod normal. Astăzi norma este de 300 mg conservant ml vin 1000. Producătorii de vin, încercând să vă rugăm să consumatorului, nu încercați ceva care nu supraestimeze rata, dar, de asemenea, reduce cantitatea maximă de dioxid de sulf în produsele lor și lăsați-l la nivelul de 200-250 mg / kg.

Dioxid de sulf - daune

Consumatorilor nu ascunde faptul că dioxidul de sulf - un compus chimic toxic din clasa a treia de pericol. Persoanele care sunt sensibile la conservanți, sau de la cei care au depășit folosit doza sau lung, poate exista o varietate de reacții adverse: edem pulmonar în faza acută, vărsături, secreții nazale, astm, tulburări de vorbire, tuse, diaree, amețeli, dureri de cap, greață, greutate în stomac.

Principalul prejudiciu de dioxid de sulf la corpul uman este că ea distruge vitamina B1 si proteine.

Astmaticii cu precauție ar trebui să mănânce alimente tratate cu sau care conțin dioxid de sulf - ele substanțe poate provoca reacții alergice severe. Prin urmare, este important să se studieze cu atenție informațiile de pe eticheta produselor alimentare și alcool. Uscate și fructe sau legume proaspete tratate cu sulfiți, înainte de utilizare trebuie să fie bine spălate și se încălzește timp de 5-10 minute în apă pură fierbinte (95-100 ° C). Acesta este un desulfitatsii mod care sunt utilizate în producție.

Rata acceptabilă a dioxidului de sulf în produsele care sunt consumate în mod constant - 100 mg / kg.