Ce face gelatină?

Gelatina este folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare: aspic, carne sau pește conserve, jeleuri, aspic, prăjituri, bomboane, etc. Unele hostess interesat să știu, și de la ceea ce este gelatina?

Ce este gelatina?

Gelatina este de origine vegetală și animală.

Cel mai adesea, gelatină - este proteine ​​animale. Pentru a găti folosind oasele de bovine și piei, copite, tendoanele. Ideea este că din oase și alte părți ale animalelor menționate mai sus pentru a obține proteine. Această proteină animală și se numește gelatină.

De ce oasele sunt folosite pentru a face gelatina? Pentru ca sunt bogate, cum ar fi copite, piele, tendoane, fibre de țesut conjunctiv de bovine. Acestea conțin colagen. În manipularea tehnică în timpul șpalturi de colagen. Produsul purificat uscat este prelucrat gelatină.

Astăzi gelatină învățat să fie izolate de anumite alge și legume. acest gelatină vegetală - pectină și agar-agar, derivate din alge marine.

Compoziția de gelatină

Compoziția de gelatină conține substanțe proteine, carbohidrați, grăsimi, apă, cenușă, amidon și minerale.

Minerale aparținând gelatină, fier, potasiu, magneziu, calciu, fosfor și sodiu.

Calorii 100 g de gelatină este 355 kcal.

Care este utilizarea de gelatină?

Desigur, nu putem spune despre beneficiile gelatinei pentru om. Și, mai presus de toate, se referă la utilizarea de gătit. Gelatina îmbunătățește gustul produselor alimentare.

Este folosit ca mijloc de apărare în carne și mezeluri. Gelatina este un stabilizator pentru produse dulci și lactate. Gelatina sprijină sub formă de produse. Are un gust neutru, așa că se adaugă la băutură, soluționându-le.

Gelatina - agentul de spumare în panificație și de patiserie.

Gelatina pentru corpul uman aduce următoarele beneficii:

• întărește oasele;
• consolidarea cartilajului articular și îi ajută să recupereze rapid;
• eficient în tratamentul artrozei și a osteoartritei și a altor boli o parte pasiva a aparatului locomotor;
• întărește și face mai flexibile tendoane si ligamente;
• întărește unghiile și părul;
• imbunatateste starea pielii.

Gelatina este deosebit de util pentru sportivi și pentru persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală pe oase, pentru fracturi și boli ale coloanei vertebrale, etc.

In non-alimentul utilizează gelatina este folosită ca:

• Capsulele cochilie de medicamente;
• o parte a plasmei artificiale, lucrări fotografice și filme, pansamente, etc.
• în industria cosmetică - sub formă de reducere a aditivilor și utile în șampoane, măști, balsamuri.

Beneficiile și pericolele de gelatină citi articolul Gelatina: avantaje și prejudicii.

Rămâi sănătos!

Mai ales pentru LadySpecial.ru- Margot Shevchenko