Gelatina: cum să planteze? Metode pentru diluarea adecvată pentru umplere gelatină și deserturi

Gelatina - un produs sub formă de cristale sau plăci, fără gust și fără miros, derivate din țesuturi animale și pești. Cu numele său latin înseamnă „înghețate“ sau „înghețate“. În compoziția sa, gelatina este de 85% constă din proteine. Cea mai mare parte utilizarea acestui produs este de colagen, care este conținută în ea în cantități considerabile.

Prima dată când a primit și gelatină a fost brevetat în 1845 de către inginerul Peter Cooper. Aproape 50 de ani de la invenția sa, nimeni nu putea să-l înțeleagă o favoare și ridica metoda de aplicare. Cei mai mulți oameni au crezut gelatina complet de produse inutil, în timp ce alții inventator -. Pearl Waite, nu a pregăti aplicarea sa este desert foarte gustos, pe care el a numit „jeleu“. După aceea, utilizarea gelatinei a fost pe deplin dezvăluită, și a ajuns locul de onoare în bucătărie.

In zilele noastre, cu utilizarea gelatinei gotovitsyamnogo mâncăruri gustoase și sănătoase - carne și pește pe bază de gelatină, carne aspic, jeleuri, sufleuri, bezele, crema. Înainte de utilizare, este mai bine să se înmoaie în apă rece, în cazul în care se umflă în 2 -3 ori. O substanță este solubil numai în lichid cald.

Dar gelatina este folosită nu numai în bucătărie, ci și în industria farmaceutică - din care pregătesc lumânări și kapsuly- în industria fotografică și film - pentru fabricarea de film și fotobumagi- în cosmetologie - este foarte util în reducerea măști de aditivi, șampoane, balsamuri. Gelatina are o analogi de legume - agar și pectină derivate din alge marine.

Substanța, care este baza de gelatină - este colagen. Odata cu aceasta, în structura sa conține apă, proteine, cenușă, amidon, grăsimi, carbohidrați, micro- și macrocelule, vitamina PP, aminoacizi. Utilizarea acestui produs pentru organismul uman nu trebuie să ezite, deoarece conține magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, calciu, fier și aminoacidul glicină. De asemenea, include 2 aminoacizi mai foarte utili - prolina și hidroxiprolina, care promovează dezvoltarea, restaurarea și conservarea cartilajului și a țesutului conjunctiv.

Gelatina - produs dietetic excelent, toate mesele, inclusiv o în compoziția sa, perfect absorbit de către organism și nu provoacă secreția crescută a glandelor digestive. Mulți oameni știu că gelatina este foarte util pentru fisuri și fracturi, deoarece promovează despicare timpurie a țesutului osos și refacerea țesuturilor articulare după un prejudiciu.

Consumul de gelatina, care este atât de bogat în colagen, se poate îmbunătăți în mod semnificativ starea parului si unghiilor, face articulațiilor mobil și flexibil. Persoanele care suferă de osteochondrosis si artrita, expertii recomanda in mod regulat includ în dieta sunt feluri de mâncare care au fost preparate pe bază de gelatină. De altfel, este util atunci când este utilizat topic, de exemplu: sub formă de tăvi pentru întărirea unghiilor și măștile faciale.

Acei aminoacizi care fac parte din gelatină, sunt o sursă de energie pentru organism, contribuie la întărirea mușchiului inimii, un efect pozitiv asupra activității mentale. La gelatină scăzută de coagulare a sângelui este de asemenea util. Cu toate acestea, utilizarea sa este recomandată sub formă de geluri, mousse, jeleuri și la pulmonar, gastric, intestinal, și altele. Sângerările.

De altfel, contraindicații specifice pentru consumul acestui produs - nr. aceasta poate provoca reacții alergice foarte rar. Cu gelatină utilizarea atentă pentru a fi acei oameni care suferă de cardio - vascular și sunt predispuse la oksaluricheskomu diateză, deoarece substanța în sine este oksalogelom.

Cum se diluează gelatina?

Gelatina este utilizat pe scară largă în gătit. Cumpara de la magazin poate fi sub formă de plăci sau pudră transparente. Dar cumpăra - nu este suficient, noi trebuie să știm de asemenea - cum să-l ridice.

În cazul în care gelatina sub formă de pulbere, este necesar să-l pună într-un castron, se toarnă 4-5 art. l. apă fiartă, lapte, băuturi de fructe, sau altele similare. Lichidul care conține o rețetă de gătit. Acum, amestecul ar trebui să fie se amestecă și se lasă, granulele trebuie să se umfle și creșterea în dimensiune. Dacă plăcile de gelatină, de asemenea, ar trebui să fie pre-înmuiate în apă timp de 5-7 minute, după scurs de apă și stoarsă o farfurie mica de apa, a pus într-un castron.

Se fierbe cele mai bune de gelatină într-o baie de apă, acest lucru este necesar să se fierbe vasul de apa si acoperiti-l de mai sus, cu o capacitate de gelatină. Amestecând constant, gelatina trebuie să se scufunde încet. Temperatura de masă nu trebuie luate peste 80 de grade. Gelatina a fost bine amestecat în procesul de gătire, cu atât mai bine va întări mai târziu.

După gelatina este aproape complet topit, containerul trebuie îndepărtat și lichidul printr-un filtru la un film, și a rămas granule nedizolvate.

Acum, gata pentru a adăuga gelatină în lichid fierbinte, care a fost specificată în rețetă după ce toate cele necesare pentru a se amestecă, se toarnă în forme, se răcește la temperatura ambiantă și la frigider.

Cum de a planta jeleu gelatina?

Jelly - lumina, gustoase și sănătoase, de asemenea desert care va apela nu numai la copii, dar și adulți! Dar structura înghețată a acestui fel de mâncare va ajuta pentru a asigura gelatina.

La cantitatea de gelatină și luată va depinde de consistența produsului alimentar. Dacă doriți ca jeleul a primit „tremurând“, apoi 1 litru de apă este necesar să se ia 20 de grame de substanță. Reducerea numărului de nu merită, sau desert se intareste. Pentru jeleu de „cauciuc“, care va fi tăiat cu un cuțit, ar trebui să ia gelatină 50 g per 1 litru de apă.

Produsul umflat încălzit. În acest scop, ar trebui să fie turnat în oală și a pus pe foc minim. Puteți face acest lucru pe o baie de apă. Mutați departe de aragaz nu poate fi, deoarece amestecul trebuie agitat continuu. După dizolvarea completă a produsului, fără a fierbe lichidul, oala trebuie scos din căldură.

gelatină fierbinte fiert poate fi într-un recipient separat conectat la o bază de jeleu de: piure de cartofi, suc de fructe, gem sau compot. Amestecul trebuie răcit la temperatura camerei și apoi plasate în frigider timp de 4 ore.

Dar, în prepararea jeleu are sale mici trucuri:

1. Gelatina, se aduce la fierbere nu poate fi, în caz contrar se ingroasa;
2. Este imposibil să se încălzească vase de aluminiu ia gelatină, în caz contrar, produsul va dobândi o culoare închisă și un gust neplăcut;
3. Pentru a evita formarea de noduli într-o diluție de gelatină, este necesar de a adormi într-un recipient cald, de încălzire cu apă caldă. Și dacă încă mai apar noduli, acestea ar trebui să se scurgă printr-o sită;
4. Se răcește masa să fie exact în frigider, el zakristallizuetsya în congelator;
5. Dacă doriți să adăugați jeleu de fructe, acestea trebuie să fie pre-grind.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti jeleu?

Cum se dizolva gelatina aspic?

Datorită gelatina, jeleu se transformă elegant și frumos. Dar, mai întâi trebuie să știți - cum să rasa pentru prepararea aspic gelatină?

Pentru început trebuie dizolvat într-un pahar cu apă rece și se lasă timp de o oră, așa că e un pic umflat.

Apoi, amestecul ar trebui să fie turnat într-un vas emailat și a pus pe un foc mic. gelatina se fierb trebuie, amestecând constant, până când se dizolvă complet, dar nu se poate aduce la fierbere!

Apoi, este necesar să se filtrează soluția prin tifon și se amestecă cu zeama, care este destinat aspic.

Apropo, în cazul preparării gelatină aspic, morcovi trebuie să taie foarte fin. La 1 litru de apă ar trebui să ia exact 20 g utilizare veschestva.Izlishnee gelatină lăptișor capabile excesiv harden stricandu astfel, aroma și gustul. Verificați rata de gelatină poate fi cu degetul - este necesar de a colecta lichidul din lingura, umed în degetele. În cazul în care se lipesc, dar ușor de a detașa, atunci totul este în regulă.

A se vedea, de asemenea:

• Tratamentul gelatină articulații
• Cum de a găti jeleu?
• Gelatina pentru articulații: comentarii

Gelatina - un foarte util, nu numai în termeni de gătit, dar, de asemenea, în ceea ce privește substanțele medicamente care au un efect pozitiv asupra organismului. Folosiți-l în gătit este foarte ușor, principalul lucru - să respecte moderație și să urmeze regulile de plăci de reproducție de gelificare sau cristale.