Dolma din frunze de struguri. Cum de a găti struguri Dolma frunze dreapta?

Bucătărie din diferite țări a fost mult timp luate ferm rădăcini în Rusia, ci pentru gătit mâncăruri străine ca nici o surpriză. Mai mult decât atât, oamenii slave adopta treptat tradițiile străine. De exemplu, coacerea turtă dulce înainte de Crăciun. Prin una dintre aceste tradiții este adevărat Dolma de gătit - feluri de mâncare armene, mereu prezent la masa de Anul Nou.

Cum de a găti struguri Dolma frunze dreapta?

Dolma armean - absolut nici o masă dietetice. Asta sa dovedit la fel ca și în cazul, cere carnea grasă. De obicei, este de carne de porc sau de vită. Puteți lua un miel, deși este rareori menționat în rețetă clasică. Par cu carne, alegere importantă de frunze de struguri. Ele sunt necesare prospețime și sensibilitate. Pentru acest produs este necesar pentru a stoca și proces corect ..

O metodă de conservare a frunzelor dolma este după cum urmează:

• Frunzele de struguri spălate foarte bine pune pe un prosop cu ei pentru sticla excesul de umiditate.
• După aceea a construi un teanc de ei. În fiecare să fie nu mai mult de 15 bucăți. Închideți frunzele într-un rulou legat cu un fir subțire.
• Pune vertical într-un volum de borcan de sticlă de 0,5 l., Se toarnă apa fiartă cu 1 lingura sare iodată.
• Petreceți o scurtă sterilizare techenie10 minute.

Preparat într-un mod similar pe tot parcursul anului, puteți utiliza frunzele. Chiar înainte de a crea Dolma care au nevoie să se usuce pe un prosop, apoi le-ar obține de la bănci. În timpul sezonului, desigur, mai bine să ia o proaspătă.

Cum de a găti rețeta armean Dolma?

ingrediente:

• Frunze de struguri - 100 buc.
• carne tocată - 1 kg.
• orez Kruglozernovoy - 100 gr.
• Ceapă - 2 buc.
• Unt - 50 uncii
• Condimente, ierburi proaspete si sare - dupa gust

Mod de preparare:

1. Pentru umplutura poate fi folosit ca carne de vită gras, și de combinarea cu carne de porc. Sau pur miel. Răsucite pentru carne umplutura conecta cu piper negru și sare, precum și orez fiert sau aburit, ierburi (coriandru și mentă) și ceapa tocate marunt.
2. In timpul frământare se toarna in 2 linguri de greutate totală supa de carne de vită sau doar apa fiarta. Smooth pasă care va elimina în cele din urmă de 30 de minute. în frigider.
3. frunze de struguri Obsushenny pentru a pune pe bord, partea generală a acesteia departe. În centru se pune 1 lingura carne tocată cu orez și condimente. Apoi foaia este mai întâi pliat pe părțile laterale, apoi laminate într-o rola. Schema este aceeași ca pentru clatite umplutura.
4. După aceea, tubul rezultat este recomandat pentru a lega firul, astfel încât acestea să nu se strecoare departe în tratamentul termic.
5. Toate „clatite“, așezată pe fundul oalei cu ziduri groase (în mod ideal, fier). Intre ele, ar trebui să existe o distanță, pune-le să fie foarte strâns. Se acoperă cu frunze de struguri rămase. Se toarnă apă clocotită, făcându-l astfel încât nivelul apei a acoperit toate conductă aliniat la înălțimea falanga a degetului arătător.
6. Dolma pin într-o placă plană oală. Pune pe un foc mic și se fierbe timp de o oră. Imediat după fierbere în apă se pune o bucata de unt. Sarea poate fi adăugat după cum se dorește.

În ceea ce privește conținutul caloric al dolma, folosind apoi carnea de vită, reteta de peste 100 de grame. Se va emite aproximativ 103 cc. Dar, atunci când sunt combinate cu carne de porc sau carne de porc pe net - este de 137 cc. pentru aceeași cantitate de porții. Dolma oaie Caloric - valoarea sa de putere capabilă să atingă chiar și 232 cc. 100 gr.

Sos pentru Dolma

În timp ce Dolma fierte, sosul se pregătește pentru ea. Clasic rețeta este format din doar două ingrediente. Acest cățel de usturoi și 1 lingura. iaurt. Usturoiul este zdrobit, amestecat cu băuturi din lapte acru. De asemenea, este recomandat să adăugați un pic de coriandru. Se prepară un sos aromat cu Dolma.

Puteți lua al. Gravies exemplu de realizare. Se compune din iaurt natural (200 gr.), Verdeață tocată și busuioc, catei de usturoi (7-8 buc.).

Cum să se pregătească Dolma în alte țări? opțiuni de gătit

Deși Dolma - antena națională a Armeniei, este pregătită și în străinătate. În special, există, de asemenea, opțiunea de greacă, emchiadzinsky. Se prepară Dolma în Turcia, Azerbaidjan, Georgia. Fiecare dintre rețetele are un număr de caracteristici care ar trebui analizate în detaliu. Datorită ei, doar despre oricine poate găsi o opțiune pe placul dumneavoastră. Acest lucru este valabil chiar și pentru cei care stau pe o dieta.

• Dolma azeră nu se face întotdeauna cu carne tocată. Adesea, acționează ca un pește de umplutură. De exemplu, Kutum, biban sau somon. Fillet este trecut printr-o mașină de măcinat, conectat la cele 2 bucăți. fin tocat ceapa rosie, o jumatate de tocat ardei grași. Există, de asemenea, este turnat coriandru, un pic de rădăcină de ghimbir ras, cățel de usturoi și condimente. Amestecul a fost învelit în frunze de viță de vie și fierte în aceeași tehnologie ca DOLMA armean -. Cu plăcile de presă la foc mic timp de 1 oră După fierbere, se adaugă apa 1 lingura ulei. Este mai bine să planta.
• Georgian Dolma claritate și condimente diferite. În rețeta ei de condimente folosite în mod necesar tarhon, coriandru, piper rosu. Necesar de usturoi si telina. De multe ori găsite în rețete patrunjel. carne de porc tocată luate de obicei. Acesta este amestecat cu o cantitate mică de orez. Sos pentru o astfel de Dolma nu se pot aplica. Dar ar trebui să pună cu siguranță pe masă o sticlă de vin roșu georgian

Dolma greacă: reteta

Pentru toți cei care se uita la greutatea lor, și nu pot mânca carne grasa, ar trebui să acorde o atenție la versiunea greacă a Echmiadzin și Dolma. Procesul de preparare este mult mai simplu decât vasele armene.

ingrediente:

• Orez Kruglozernovoy - 250 gr.
• Frunze de struguri - 50 buc.
• suc de 1-2
• Nucile - 2-3 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Patrunjel, marar, menta, condimente si sare - dupa gust

Mod de preparare:

1. Fig este necesar să se spele, da o bere în apă rece, timp de 2-3 ore. Apoi, se toarnă într-o tigaie, care deja apă sărată de fierbere, și nu se fierbe timp de 10 minute.
2. Se taie ceapa și plante aromatice, se macină nuci. Se combină toate acestea cu orezul si sezonul cu 2 linguri ulei de măsline.
3. Tehnologie răsucire „tuburi“ și de gătit într-o tigaie nu se schimba. După primele 30 min. turnarea suc de lămâie, apoi dolma se pregătește pentru încă 30 de minute. Valoarea sa calorica la nu mai mult de 73 cc. 100 gr.

Sos este oarecum neobișnuit: 1 lingura făină se amestecă cu 100 ml. apă curată, la care se adaugă 2 ouă bătute și suc de 3 lămâi. Întreaga masă se încălzește la foc mic până până când începe să se îngroașe. Dolma greacă a servit într-un neîncălzite. Un gurmand este recomandat înainte de utilizare pentru a menține vasul 3 zile în frig.

Dolma emchiadzinskaya

Dolma nu emchiadzinskaya făcut întotdeauna folosind frunze de struguri. Există pur opțiuni de legume, care implică includerea reteta vinete, ardei și roșii.

ingrediente:

• carne de miel - 400 gr.
• Pepper - 2 buc.
• Tomate - 2 buc.
• Vinetele - 300 gr.
• Figura - 0.5 Art.
• Ceapă - 1 buc.
• Tarhon, coriandru, maghiran, cimbru, sare, piper și unt topit - dupa gust

Mod de preparare:

1. Vinetele și ardeii sunt curățate de miez și semințe.
2. Carnea răsucită în carnea de vită, sărat și aromat cu ierburi.
3. ceapa mărunțirii, roșii fin cubulete.
4. Un amestec de legume și carne este pusă la vinete și ardei, după care vasul este gătită într-un cazan, scăldate în apă și untul topit. Bunavointa este determinată de starea cărnii.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti sarmale în multivarka?
• Cum de a găti o Umplute înghețată?

Modificările de frunze de struguri de rețete Dolma astăzi sunt atât de multe. feluri de mâncare de bază - orez, carne tocată și condimente - rămâne neschimbat. Pentru roșii adaugă adesea, morcovi ei și ardei gras. De asemenea, variază în condimente - nucsoara, menta, oregano, busuioc, turmeric. În bucătăria reteta de Est prevede nuci - nuci, alune de padure, cashews. Datorită această diversitate de gusturi, oricine poate găsi o variantă pe suflet.