Piti supa: reteta de carne de vită și de miel

Bucătăria azeră în ultimii ani, a devenit încrezător în meniuri restaurant. Unele rețete de mâncăruri naționale atât de simple pentru a pregăti că acestea sunt utilizate în casă. Iubitorii de delicatese orientale sunt sfătuiți să fie sigur pentru a încerca Dolma, pilaful și Petey. Ultimul fel de mâncare este semnificativ diferită de celelalte. Supe azere.

Piti supa: momentele cheie de pregătire

Primul lucru pe care toți experții spun narodovZakavkazya bucătărie - este nevoia de a achiziționa vase ceramice pentru gătit supă PITI. Mai mult decât atât, nu ar trebui să fie o bucată mare de placă pentru tipul strachină și portionata recipiente mici, cu capace. Începătorii ar trebui să știe cum să aleagă oala potrivită pentru astfel de feluri de mâncare.

• Mai bine să cumpere oală de la 0,5-0,75 litri. O atenție deosebită trebuie acordată la gât. Ar trebui să fie cât mai îngustă posibil pentru a preveni evaporarea semnificativă a lichidului. În caz contrar, din supa va doar ingrediente de bine înăbușită.
• marca Calitatea oala - sunetul făcut atunci când o lumină a făcut clic pe pereții săi. După ardere de sunet de apel competente, curat.
• Este necesar să se urmărească uniformitatea grosimii peretelui și starea glazura, care sunt acoperite. Compoziția durificabilă poate avea bule, chips-uri, pete aspre. Toate aceste defecte pot duce la modificări ale gustului alimentelor, pentru a crește timpul pregătirii sale și a multor altora. Momente neplăcute.

Selectat Vesela de masa. Acum, ar trebui să înțelegem că va găti. Piti diferit de sau similar cu aceasta supa? De exemplu, din același bozbash?Baza ei au, de fapt, una. Aceasta supa este gătit în cele mai multe cazuri, pe slănină de miel. În unele zone, practica utilizării oxtail, care nu este destul de familiar. Dar versiunea de piti supa de carne de vita pe dupa reteta originala sunt irelevante.

Printre ingredientele obligatorii enumerate nohut mazăre și castane și menta uscată. Acestea sunt componentele rețetei clasice, care, desigur, nu vine întotdeauna în joc din cauza inaccesibilității lor. De aceea, aceleași castani sunt înlocuite cu cartofi, care este permis în versiunea Baku supa. Nu trebuie să uităm ceapa, completate de oțet de vin sau de sumac. Aceste produse au prezentat deja la supa terminat, dar ele sunt la fel de importante ca și sosul pe masa tkemali armean.

Originalul Piti supa: bucătăria azeră reteta

Carnea, așa cum sa menționat deja, este ales din domeniul șuncă. De obicei, este coaste. Acestea sunt uneori adăugate la rinichi. Deoarece supa nu piti pregătirea pentru o săptămână, ingredientele sunt selectate în volume mici.

ingrediente:

1. Oaie - 250 gr.
2. Grăsime (în preferința kurdjuchnyj) - 20 gr.
3. Chestnut brută selectată - 0,5 kg.
4. bec
5. Anotimpurile, sare, usturoi - dupa gust
6. Mazăre nohut - 0,75 art.
7. Prune - 3 bucati.

Mod de preparare:

• Castane curat. Nohut preînmuiate timp de 12 h. După ce boabele se umfla cu coaja lor superioară îndepărtată. Partea de jos doar merge în supă. În plus, au nevoie de prune acru, în original - prune. Numărul lor este de numai 3-4 bucăți. Imediat este demn de reținut faptul că rețeta originală supa azeră Piti oferă o lungă de gătit. Procesul durează aproximativ 5-6 ore. După cum este necesar pentru a aduce maximul de carne la starea dorită. Miel - nu un pui, care este suficient de 40-50 min. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un adevărat fel de mâncare caucazian ar trebui să fie o mulțime de răbdare.
• O nuanță importantă și interesantă - în ghivece toate ingredientele pentru piti supa prevăzute în mod necesar straturi. Și primul în această piramidă improvizat devine ceapa, tocat cu atenție. Din a declarat cantitatea de produse eliberate în 2 porții la 0,75 l tancuri. Miel se taie bucăți destul de mari, oase eliminate. Carnea este pus pe partea de sus a ceapa și ușor prosalivaetsya. O sare a acestuia poate fi frecat timp de 10 min. înainte de coborârea rezervorului.
• Acum este umplut cu îmbibate în prealabil și curățate nohut, urmate de prune zboară tocat. In fiecare din ghivece se toarnă aproximativ 2 linguri. doar apă fiartă, după care capacul recipientului. Tacamuri plasate numai în frig sau pre-încălzit la 70 ° C cuptorului. Acest punct este important cel puțin din cauza unor considerente de siguranță. După aceea, temperatura din interiorul cuptorului reglat la 190 ° C, convecția nu este conectat. O oră mai târziu, încă nevoie de aceeași cantitate de apă suplimentată, după cum se evaporă.
• După 50 min. în ghivece aruncate catei de usturoi. În cazul în care apa nu a fost suficient, ea este nou adăugat. Când toate aceeași temperatură, dar cu o piti supa de convectie va ajunge la inca 2 ore. Apoi se toarna toate condimentele si masa infuzat 10-15 min. La masa se servește nu unul. În boluri separate, pus tocat rondele de ceapă cu oțet de vin. În plus, Armenia este de multe ori o parte nohuta și castane, deja înmuiat timp de câteva ore în cuptor, îndepărtat, frământate într-un piure pentru supă și oferă PITI separat. Puteți adăuga proaspete verdeață fin rupte: pătrunjel, mărar, busuioc.

Cum de a găti miel multivarka Petey?

Nu toată lumea îi place să lucreze cu cuptorul. Și din momentul în care piața de aparate de bucătărie multivarka a apărut, partea leului din hostesse a dat preferința ei, uitând despre alte modalități de gătit. Această unitate a redus timpul petrecut în bucătărie, în observația scrupuloasă a plăcii, în condiții de siguranță și de a face alte treburi.

Desigur, gustul de oală și multivarka Mai multe diferite. De aceea, cu greu Gurmanzii vor aprecia această versiune. Dar pentru cei care nu încearcă să găsească cele 20 de diferențele în feluri de mâncare, supa vor rămâne aceleași. Asta e gătită mai repede. Și compoziția ingredientelor poate lua un pic modificat.

De exemplu, utilizarea de 0,5 kg. miel, ceea ce face PITI pentru întreaga familie și câteva zile. 2-3 cartofi, potrivite pentru gătit (de obicei soiuri de zahăr din galben). Ar trebui să fie de 350 de grame. năut, pregătită de înmuierii. modificarea reteta implică existența pasta de tomate sau tomate proaspete opărite în cantitate de 250 de grame. ceapă conectate în plus, hamei-suneli, usturoi și ardei iute într-un pod.

Bolul Multivarki toate aceste componente sunt coborâte simultan, umplut cu apă, care ar trebui să atingă marcajul superior în interiorul cupei. Expuse modul „stingerea“, cronometrul timp de 1,5 ore.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti supa cu chiftelute?

O rețetă alternativă PITI miel în grabă

Dacă Multivarki în casă acolo, și petrece o bună 5-6 ore pentru a găti supă PITI nu doresc sa, puteți utiliza aproape o rețetă de urgență, consumatoare de aproximativ 2 ore.

Volumele de produse sunt acceptabile ca la fel ca și faptul că, în versiunea originală, și modificată.

ingrediente:

1. Oaie - 500 gr.
2. Kurdyuchy grăsime - 50 de grame.
3. Nohut - 400 gr.
4. Ceapă - 3 buc.
5. Cartofi - 3 bucăți.
6. Quince - 2 buc.
7. Prune - 10-12 buc.
8. ardei gras rosu - 2 buc.
9. condimente Bouillon, mentă și usturoi uscate - gust

Mod de preparare:

• Cu condimente si ceapa carne de oaie fiert într-o cratiță timp de 1,5 ore. De obicei, de data aceasta este suficient pentru înmuierea cărnii. Procesul de preparare este necesară pentru a elimina excesul de grăsime, colectate pe o suprafață și o spumă de proteine.
• Ceapă, care a fost în bulion, scos la sfârșitul gătit. Carnea în sine este tăiat pătrate se potrivesc în ghivece. Punctata ceapa shred, gutuie tocat, și prune, piper pisat și cuburi de cartofi. se toarnă Top 1 lingura. bulion.
• Ghiveci de 40 de minute. du-te în cuptor. Condimente, ierburi si usturoi sunt deja în vasul chiar înainte de servire.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti grub supa?

PITI face supă în versiunea clasică, și într-o procedură simplificată, să nu fie dificil. Acest fel de mâncare poate deveni ca cina ta preferată sănătoasă pentru întreaga familie, și un punct culminant al mesei festive. Gatiti această supă în oală poate fi atât de carne de vită și de miel.