Cum de a găti pilaful în cazan pe foc? Rețete pilaf de miel, carne de porc, pui

bucătărie orientală este de neconceput fără clasice ale genului - pilaful. Acest fel de mâncare a câștigat la nivel mondial faima datorita unui gust teribil și de gătit relativă claritate. Și dacă știi labirintul cum să se pregătească pilaf într-un cazan, în gătit arsenal este o adevărată bijuterie!

De ce este cazanul?

Kazan - ustensilă pentru diferite feluri de mâncare cu ziduri groase și fundul în formă de semicerc. Fierte în ea feluri de mâncare sunt dotate cu un gust excelent si aroma. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai pentru fotografii de fier: vase din aluminiu nu are astfel de proprietăți „magice“. Fonta are o valoare de calitate - structura porozitatea materialului. Acesta prevede:

• bună conductivitate termică (ibric se încălzește rapid și uniform);
• căldură puternică (lungă răcire în jos);
• ustensile de gătit în timpul deuleiere treptate, oferă o specială proprietăți de neaderență.

Kazan este potrivit pentru gătit diverse feluri de mâncare, dar mai ales bună este obținută în Fig. încălzirea uniformă a vaselor ajută crupă încet imbues căldură și fluid. Aceasta dezvaluie nu numai toate nuanțele de gust, dar, de asemenea, vă permite să salvați toate calitățile utile de cereale, care sunt distruse de obicei, dacă sunt încălzite brusc în vase de aluminiu.

Pilaf într-un cazan

Plov - un fel de mâncare foarte popular, care pot fi preparate în diferite variante. Orientul Mijlociu, Balcani, Caucaz - sunt doar câteva regiuni, pretind a fi patria de feluri de mâncare de orez cu carne și ierburi. Nu fără motiv, în unele familii musulmane, primul lucru este de a învăța cum să facă o mireasă - pentru a găti pilaf într-un cazan pe foc, la rude ale mirelui ar putea evalua disponibilitatea sa pentru căsătorie. Dar nu este necesar să se gătească acest fel de mâncare în mod exclusiv pe rug. La placa, de asemenea, poate găti o mare pilaf caucaziană. Doar mai bine să nu neglijeze sfatul selecție de feluri de mâncare - părea într-adevăr indispensabile pentru mese.

Cum de a alege un pilaf de orez?

Există mai multe soiuri de orez potrivite pentru pilaf. Singura regula - boabe nu ar trebui să fie rotund, sau pilaf se transforma in terci. Cele mai preferate:

• devzira, opărire și alte tipuri de orez cu bob lung. Aceste grade de nuanțe de maro, cu polosochkoj ideal pentru pilaf pe cant, mai ales pe foc;
• tratate termic orez. Acesta diferă de friabilitate și de conținut ridicat de vitamine. Este un companion perfect pentru pui;
• cereale cu bob mediu. Rapid fierte, dar poate prea moale pentru pilaf;
• Basmati - varietate vietnameze, iasomie - Thai. Ele sunt pregătite foarte repede, astfel încât acestea sunt adăugate la risotto-ul este aproape ultima.

Pilaf de miel într-un cazan

Dacă se angajează prima dată pentru a găti pilaf într-un cazan, o reteta cu o fotografie va fi foarte util. Este important să fie clar modul în care produsul final ar trebui să arate. compoziția clasică este considerată a fi o combinație de pilaf de orez cu miel.

ingrediente:

• aproximativ 1 kg de miel (mai bine să ia Tenderloin)
• 800 g de orez;
• 2 morcovi;
• 3 cepe medii;
• 3 catei de usturoi proaspăt;
• 200 ml ulei de măsline (disponibil floarea-soarelui normal);
• sare boabe de coriandru, chimen.

Mod de preparare:

1. Se spală mielul, se taie în bucăți.
2. Se taie morcovii în fâșii subțiri, inele de ceapa jumătate.
3. În ceainic mare se toarnă ulei, bun de căldură peste foc mediu.
4. Pune pastă de carne tocată, 5 minute - ceapa, 5 minute mai târziu - un morcov.
5. Se acoperă cu un capac.
6. Spălat claritate a apei Fig.
7. 15 minute după începerea de gătit orez pilaf toamna adormit, se adaugă jumătate din condimente. Se adaugă apă, astfel încât să acopere crupă 2-4 cm. Închideți capacul.
8. După 15 minute, fără a interfera figura atinge carnea.
9. Se adauga condimentele, usturoiul și se condimentează cu sare.
10. Fierbeti 30 minute.
11. Obținem usturoi, opriți pilaful și se amestecă.
12. Acest fel de mancare este gata. Se serveste poate cu legume și ierburi.

A se vedea, de asemenea:

• Shurpa la domiciliu
• Lagman la domiciliu
• Dolma frunze de struguri

Pilaf de carne de porc într-un cazan

Combinația de pilaf de orez cu carne de porc face o foarte blând și moale, aproape de topire în gură. Dar este mai bine pentru a găti în cuptor.

ingrediente:

• 1 kg de carne (umăr de porc este mai bine de a alege)
• 0,5 kg de orez cu bobul lung
• 5 morcovi copți;
• 2 mari si 1 ceapa mica;
• 0,5 litri de ulei de măsline (poate lua formă de realizare slabă);
• 1 cap mare de usturoi proaspăt;
• sare si alte condimente pentru gustul tau.

Mod de preparare:

1. Se încălzește fierbătorul, se toarnă ulei în ea.
2. Asigurați-vă că pentru a investi într-un vas mic ceapa nedecojite incalzita - aceasta va da o aroma unica a uleiului.
3. Am tăiat carnea ca mare posibil ceapa si morcovi cubulete, - julienne.
4. Atunci când becul este înnegrit în foc, am luat-o și a pus carnea.
5. Incalziti cuptorul la 150 de grade, set ceainic cu carne.
6. Se prepară 5 minute. Asigurați-vă că pentru a opri de câteva ori.
7. Adăugați legumele.
8. După ce ingredientele cu jumătate gata, se adaugă orezul și condimente spălat. Lasă timp de 3 minute.
9. Pilaf a fost turnat în apă (peste nivelul de cereale la 3-4 cm).
10. Chinuit în cuptor timp de o jumătate de oră, a pus usturoiul (nu-l curata), se fierbe timp de încă 10-15 minute.
11. Serviti pe un platou si garnisiti cu verdeață.

Pilaf cu pui într-un cazan

Cei care dintr-un motiv sau altul prefera carnea de pasare va iubi reteta pilaf cu carne de pui.

ingrediente:

• 1 kg de carne de pui dezosat;
• 800 g de orez;
• 4 cepe;
• 5 morcovi;
• 200 ml de ulei (ulei de măsline sau de floarea-soarelui);
• 40 g stafide;
• 3 capete de usturoi copt;
• sare, chimen, coriandru, rosii uscate, piper (negru).

Mod de preparare:

1. Se spală orezul, l-am lăsa în apă rece pentru o vreme.
2. stafide Zaparivat cu apă clocotită.
3. Se taie ceapa (cubulete) si morcovi (mai degrabă benzi de mari dimensiuni).
4. Se taie carnea în cuburi.
5. Intr-un bol se toarna ulei încălzit.
6. Fall ceapa tocata adormit, se prăjește până la culoarea aurie.
7. Se toarnă carne, friptură de 7 minute.
8. morcovi Adăugarea, pestisori 20 minute.
9. Se toarnă în 1 lingura cazan. apă clocotită, se fierbe toate ingredientele timp de 5 minute.
10. Fall condimente adormit și sare.
11. Se toarnă cu grijă orezul, adăugarea de apă la aceasta, la câțiva centimetri peste nivelul de ingrediente a fost într-un cazan.
12. Când capacul este deschis la foc mic timp de 20 de minute, orezul se amestecă, scurt lingură până când carnea.
13. Am pus usturoi (spălate, dar nedecojite), stafide și se fierbe 15 minute, închizând vasul cu un capac.
14. lay pilaf Hot îngrămădit pe un vas larg, decora cu verdeață.

Secretele unui pilaf gustos

Asigurați-pilaf nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere. Iar atunci când ia în considerare unele dintre nuanțele de gătit, vasul este sigur de a face apel la toți cei care se întâmplă să se bucure de ea.

• Carnea ar trebui să fie suficient de îndrăzneț - va Pilaf consistent și savuros.
• Pune carnea necesară în ulei fierbinte, atunci acesta va rămâne suculent și acoperit cu o crusta rumenita delicios.
• Cel mai bun decor pilaf în Caucaz sunt considerate fructe uscate.
• Farfuria finit este bine completat de salate ușoare.
• Cu pilaf se amestecă bine cu ceai verde, anisette și vin.

A se vedea, de asemenea:

• Pilaf în multivarka Polaris
• Cum de a găti uzbecă pilaf?
• Cum de a găti orez crocant?
• Cum de a găti risotto cu carne de vită?
• Cum de a găti risotto în multivarka?

bucătărie orientală este renumită pentru rețetele sale complicate, originalitatea care se bazează uneori pe adăugarea de condimente și condimente. Plov - un exemplu unic de modul în care vasul deschide noi fațete ale gustului cu absolut orice combinație de condimente. Este necesar doar de a alege dreptul de orez, carne și, desigur, știu cum să gătească pilaf într-un cazan corect. Și atunci acest fel de mâncare este sigur pentru a deveni brand-ul.