Proprietatile curative ale wasabi hrean

Wasabi - verde hrean japonez - un semn, cu siguranță, toată lumea. După un an și jumătate de creștere în grosime este de aproximativ 15 cm în înălțime -. 45-50 cm, este incredibil de popular în bucătăria japoneză. Gustul este foarte similar cu hrean nostru. Aceste plante, împreună cu muștar, aparțin familiei de varză. Wasabi crește nu numai în Japonia. Sunt necesare condiții specifice pentru creșterea normală a hrean japonez, cum ar fi, de exemplu, prezența debitului de apă și temperatura aerului de la 10 la 17 de grade. Aceste condiții specifice de mediu afectează costul wasabi. hrean japonez pot fi cultivate la domiciliu. Dar gustul și proprietățile medicinale wasabi hrean cultivate in vitro, de exemplu, în grădină, nu se poate compara cu calitatea de omologul său sălbatic.

Ceea ce mânca în loc de wasabi reale?

De regulă, produsele alimentare folosesc rizom wasabi. Proprietățile gustative ale rădăcinii wasabi distribuite inegal - în partea superioară a hreanului gust mai picant. Ar trebui să fie wasabi naturale - honvasabi - foarte scump. Acesta este motivul pentru care multe restaurante japoneze și folosite în loc de praf de hrean wasabi, pastă sau tablete, în tuburi care imita gustul de hrean. Și dincolo de granițele hrean naturale din Japonia găsi mai dificil. In loc de wasabi se aplică de obicei aromă de imitație.

Alcătuirea condimente include wasabi-daikon, condimente și coloranți alimentari. hrean cost wasabi-daikon este mult mai ieftin decât honvasabi, în ciuda faptului că calitatea gustului este același. Wasabi-daikon este de culoare albă, mai degrabă decât verde. Prin urmare, pentru nuanțare de condimentele utilizate colorant alimentar verde. Pentru a face gustul de moliciune și claritate de muștar este utilizat, care se adaugă direct în tuburi de pastă de dinți.

Compoziția chimică a hrean wasabi, și proprietățile sale de vindecare

Dacă luăm în considerare proprietățile medicinale ale wasabi, atunci trebuie să ia în considerare nu sosul de „wasabi“, de multe ori facut din wasabi-daikon și honvasabi hrean direct.

La rădăcină procentul honvasabi ridicat de vitamina B6, C, precum potasiu, calciu, mangan și magneziu. Rădăcina este bogat în glucozida și sinigrină. Dar scăzut de sodiu, zahăr, colesterol, grasimi.

Datorită substanțelor speciale - izotionotsinatam, hrean are un miros caracteristic și gust, și are un efect de vindecare in astm si raceala. Conform studiului, izotiocianat eficiente împotriva Escherichia coli, Staphylococcus și diverse ciuperci. ei, de asemenea, preveni și vindeca o varietate de tumori. Rezultatele studiilor efectuate pe animale au confirmat eficacitatea hreanului japonez în tratamentul cancerelor în cancerul tractului, de colon și de sân gastro-intestinal. Isothiocynates au un efect antioxidant puternic, din cauza care sunt ucise celulele canceroase, în plus, reduce riscul de dezvoltare a tumorii secundare.

Cuprins în izotsianty wasabi contribuie la distrugerea bacteriilor de creștere în gură, dar, de asemenea, preveni dezvoltarea cariilor. Împreună cu alți nutrienți efectua antifungic și funcția antibacteriene.

Datorită uleiurile esențiale conținute în frunzele și rădăcina wasabi, este utilizat pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.

Dacă vom compara efectele aspirina si wasabi, extract de wasabi în puterea pierde semnificativ aspirina, dar pentru el să aibă nici o viteză egală.

In ceea ce-daikon wasabi - este bogat în săruri de potasiu, promovează excreția excesului de lichid din organism. Rădăcinile sunt multe substanțe proteice specifice care inhibă creșterea bacteriilor.

Utilizarea wasabi în gătit

Alegerea wasabi-daikon, trebuie să fii atent, în caz contrar, în loc de hrean japonez, puteți cumpăra un înlocuitor. Este confectionata din hrean, muștar, amidon de porumb și diferiți coloranți alimentari. În funcție de valoare și gust va fi foarte diferit de wasabi naturale. studieze cu atenție etichetele înainte de a cumpăra produsul.

Se prepară wasabi în cantități mici - din momentul aroma și gustul sunt pierdute. În hrean proaspăt ras predomină de ardere gust delicat și ridichi proaspete.

Să se rostogolească și terenuri hrănite întotdeauna pasta de wasabi, deoarece are antifungice si proprietati antibacteriene. Aceasta pasta poate fi folosit pentru a face murături și sosuri. Deschide un tub de wasabi stocate pentru o lungă perioadă de timp este imposibil. Acesta trebuie să fie utilizat în termen de șapte zile.

pasta de wasabi este ușor de preparat în condiții de casă. Pentru a prepara pulberea necesară wasabi care trebuie amestecat cu apă fiartă caldă. Insista 10 minute, timp în care pasta ar trebui să se usuce un pic - ar trebui să apară aroma ei caracteristic.

Contraindicații la utilizarea de wasabi

Wasabi hrean este foarte ascuțit, astfel că nu este recomandat să utilizați pentru persoanele cu procesele inflamatorii în stomac și intestine. De asemenea, utilizarea de hrean japonez nedorite pentru rinichi, ficat și hiperaciditate gastrică. O doză mare de wasabi poate cauza o tensiune arterială ridicată, chiar și în persoană complet sănătoasă.