Cum de a găti rulouri de casă, cum să le facă?

Rolls - acesta este unul dintre soiurile de sushi. Dar, spre deosebire de acestea, rolele sunt preparate sub formă de role, înfășurat într-o foaie de alge marine uscate presate nori. Astfel de foi în formă uscată tare, crocanta. Dar atunci când înfășurați un orez umed, ele sunt moi și ușor de ori. Această metodă de gătit și spune numele lor japoneză Maki-dzushi, ceea ce înseamnă în traducere „răsucită țara.“ Algele dă vasul Nori un unic gust „mare“. Dar el nu-i plăcea tot poporul. Ca urmare, cele mai populare role acum (California si Philadelphia) este preparat în mod diferit. Ei au fost inventate în 1970 IKIR Masita, bucătarul-șef al unuia dintre restaurantele japoneze din SUA, și pentru a ascunde gustul de alge marine neobișnuit pentru americani, el a început să se pregătească sushi întors pe dos, astfel încât peștele sau orezul situat pe exteriorul și interiorul algei. În plus, aceste rulouri mai ușor pentru a decora, si arata mai mult contrast.

Dar, în ciuda faptului că toate acestea este simplu, dar toată lumea știe cum să gătească rulouri de casă, cum să le facă? Dar nu contează, pentru că nu fac dificilă. Principalul lucru este de a cumpăra ingredientele necesare și de gătit în sine este destul de simplu și durează foarte puțin timp. Astăzi, site-ul medicsguru.ru vă voi spune cum să pregătească propriile lor rulouri reale japoneze la domiciliu.

Pentru a pregăti rolele, avem nevoie de orez pentru sushi, file de somon proaspăt, un castravete mare, un caviar roșu puțin pentru decorare, foi uscate nori, sos de soia japonez, frunze de ghimbir murat. De asemenea, au nevoie de o saltea specială de bambus pentru a forma teren.

orez bucătar
În primul rând, aveți nevoie pentru a găti în mod corespunzător de orez, pentru că este ingredientul principal pentru role. Pentru a face acest lucru, clătiți bine sub jet de apă rece, până când acesta devine transparent. Apoi se scurge apa, orezul si se lasa sa stea timp de o oră. După aceea, a pus șrotul într-un vas emailat, se toarnă apă rece într-o proporție de 100 g de uruială 125 ml de apă. Se acoperă cu o bucată de Conboy alge marine uscate. Acesta poate fi, de asemenea, achiziționate de la magazin.

Închideți tava cu un capac, a pus pe foc, se aduce la fierbere. Când apa fierbe, se îndepărtează alge marine, orezul și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 10-15 minute. Când este gătită, se scoate tava de pe foc și se lasă timp de încă 15 minute, până la „maturizarea“ de orez.

În același timp se pregătească pentru completarea marinata: Se amestecă într-o lingură de porțelan sau sticlă ceașcă 1. l. oțet de orez japonez (o puteți înlocui cu oțet de vin alb) cu 1 lingura. l. zahăr, 2 h. L. sare. freca cu grijă toate, până la dizolvarea completă.

Acum pune orezul intr-un bol umezit cu apă, se toarnă sosul, se întoarce cu susul în jos ușor spatula de lemn. Acum, lăsați-l să se răcească complet. Puteți începe să rola.

Hocomaki somon (rulouri subțiri)
Pe o saltea de bambus pune alge marine uscate 1list nori, partea lucioasă în jos. Lăsați marginea liberă superioară 1 cm., Inferioare de 0,5 cm. Inaltimea Laid orezul ar trebui să fie de aproximativ 7 mm.

Umeziti degetele diluate în jumătate cu apă oțet de orez japonez (tedzu). Puneți orezul pe foaie, ea la nivel cu grijă, perie cu degetele suprafața unei cantități mici de wasabi. Apoi a pus pe stratul de suprafață de orez tăiat în felii subțiri de somon bară subțire de castravete.

Acum, începe să elimine treptat mat cu nori, păstrând degetele umplutura că ea nu se mișcă. Rostogolește pe mine bine, exact, dar încercați să nu apăsați tare pe orez. Când rola este complet roll up usor, pornind de la margine, extinde mat. Rulou trebuie să rămână strâns încolăcit. Trim capetele, și rola, tăiate în 6-8 părți. Pune role pe un vas plat, a pus pe partea de sus a fiecărei 0,5 ore. L. icre roșii. Se serveste cu ghimbir murat, un sos de soia japonez.

La pregătirea rola acasă poate fi utilizat pentru umplerea peștelui (somon, păstrăv, somon), precum și fructe de mare.

aici reteta Adaptat:
Sushi 6 bucăți, vom avea nevoie de 400 g de orez rotund, 12 foi de alge marine uscate, 200 de grame de somon sărat sau ton, creveți fierte congelate și midii, 1 castravete mare, 1 borcan de caviar roșu. Pentru condimente aveți nevoie pentru a prepara un sos de soia japonez, ghimbir murat. De asemenea, avem nevoie de o saltea specială de bambus pentru a forma teren.

Dezgheață fructe de mare, curățați-le de scoici. Gătitul orezului sfărâmicios până pe jumătate. Așezați salteaua pe o suprafață de masă plană, umeziți degetele cu mâinile de apă. Pune o foaie de alge marine pe ea o, chiar strat ostuzhennoy orez subțire, bucăți tăiate lungi de castravete, somon, fructe de mare. între ele Puteți pune o crenguta de patrunjel. În cazul în care întreaga suprafață a tamponului este plin, începe ușor cu marginea de filare sale, alinierea degetelor. Se repetă de câteva ori o poftă de mâncare pentru a obține o formă plată rola strâmt. În această cifră trebuie să fie complet ascunse sub alge marine foaie de pat, care acționează numai pe margini. Sa îngrijit tăiat cu un cuțit.

Apoi se taie rola în jumătate, iar apoi cele două jumătăți ale tăiat pentru câteva bucăți mici. Utilizați numai un cuțit ascuțit pentru a evita deteriorarea foaia de alge marine. Așezați sushi terminat pe un platou mare, de sus pentru a decora cu icre roșii. Separat, servit în cupe mici de muștar „wasabi“ și ghimbir murat.

Dacă totul este corect de a face rulouri de casă nu sunt diferite de la restaurant, pregătit profesional. De asemenea, ei rafinat, frumos și delicios.

Cel mai bine este de a servi acest fel de mâncare la masa de prânz sau seara. Pentru micul dejun aceste alimente nu este potrivit. Începeți cu un mic dejun ușor de brânză de vaci, iaurt, sau să mănânce o pereche de mere. Apoi, mânca masa de prânz și cină la role preferate. Norma mănâncă acest fel de mâncare este foarte individuale. De obicei, este recomandat să nu consume mai mult de 4-5 piese la un moment dat.

Doar nu-i mănânce toată săptămâna. Aceasta nu va aduce beneficii pentru sănătate. De asemenea, trebuie să fie foarte atenți în utilizarea de alergii de teren și rola. Aceste feluri de mâncare includ somon, care poate provoca reacții alergice. Ar trebui să se limiteze, de asemenea, utilizarea de role și sushi pentru boli de gastrita, ulcer peptic.

Dacă alegeți rețeta noastră, folosiți pește sărat. Nu risca să se pregătească rulouri de casă de pește crud. Nu sunt suficiente pește crud proaspăt poate provoca tulburări gastrice și chiar intoxicații. Se prepară acest fel de mâncare în mod corespunzător, după rețeta, atunci va fi capabil să vă rugăm casa lor gustoase, mâncăruri sănătoase din bucătăria japoneză naționale. Mănâncă role cu ghimbir murat! Poftă bună!