Zahăr din lapte (lactoză) - un risc clar de sănătate

Bună ziua, „Bunica!“

În articolul său, vreau să acorde o atenție la lactoza (zaharul din lapte) - una dintre componentele de lapte și produse lactate.

Acest dizaharid compus din molecule de galactoză și glucoză. Concentrarea în lapte este diferit, de exemplu, 100 ml de lapte de vacă este prezent 4,5-5 glactoză. Mulți oameni care folosesc produsele cu lactoză, se resimt impactul negativ al acesteia. Ei sunt preocupați de amețeli, oboseală, balonare, diaree (diaree), pierderea poftei de mâncare, vărsături, greață, etc. Acest lucru este o dovadă de intoleranță la lactoză, atunci când tractul gastro-intestinal nu este în măsură să rupă complet în jos produsele alimentare primite.

Ca răspuns la corpul de lactoză este definită prin testul respirator hidrogen pentru a diagnostica intoleranta la lactoza, folosind teste de sânge și scaun imposibil.

Utilizarea lactozei

În industria alimentară lactoză este utilizat în producția de multe alimente, nu doar produse lactate. Este folosit pentru a crește proprietățile vâscoase ale produsului și confortul în utilizarea acestuia, precum lactoza pentru dulceata 30-35% mai mică decât zaharoza, acesta se adaugă în cantități mari. La coacerea devine o nuanță maronie, astfel încât lactoza este un ingredient constant de cartofii prăjiți, crochete, produse de cofetărie și produse de panificație. În acest caz, acesta din urmă nu trebuie să fermenteze cu drojdie. Produse Lactoza bine satureaza proteine, lactoză și încă utilizate pe scară largă în fabricarea de produse farmaceutice este una dintre principalele componente ale arome, amplificatori de aromă, îndulcitori și alții asemenea, și, prin urmare, respingerea laptelui nu rezolvă problema intoleranței la lactoză, deoarece gama de produse și medicamente, în care este prezent, este foarte mare. În plus față de produsele lactate, lactoza este prezentă în produsul cârnați într-un pachet, supe în pachete în sosuri gata, ciocolata si cacao pudra.

Produsele care nu soderazhat lactoză

Ele nu conțin fructe lactoză, legume și sucurile lor, miere, gem, ulei vegetal, ceai, cafea, orez, paste, cereale, legume, carne crudă și pește, ouă, nuci și cartofi.

Intoleranța la zahărul din lapte (hipolactazie) - aceasta este o boală relativ nouă. Despre prim-plan, în a doua jumătate a secolului al XX-lea, atât de multe gastroenterologi nu sunt competente în evaluarea acestei boli. Femeile au reactie de intoleranta la lactoza este mai pronunțată și apare mai des decât bărbații. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să urmați o dietă, încearcă să mențină conținutul de lactoză în dieta de zi cu zi a fost mai mică de 2 ani

Simptomatologia de intoleranță la lactoză

intoleranța Simptomatologia de zahăr din lapte este individual pentru fiecare persoană. Ea poate fi exprimată în manifestarea unuia sau mai multor simptome de sănătate. Principalul factor de risc pentru boala - o condiție a microflorei tractului gastrointestinal, predispozitie genetica la lactoza, starea generală a persoanei în timpul mesei (indispoziție, oboseală severă, stres, etc.), precum și cantitatea de lactoză consumată cu alimente.

Principalul simptom al intoleranței la lactoză - diaree. Apos, spumare pot apărea ca diaree în termen de 20-25 de minute după masă și după câteva ore până la zile. Aplicarea pentru a elimina diaree medicamente farmaceutice intoleranta la lactoza ineficiente și pentru a face față cu diaree în acest caz este posibil, numai prin luarea soluției de mangan sau săruri Epsom (sulfat de magneziu).

Principala cauză a indigestiei este o lipsă de lactoză în tractul digestiv al enzima lactază, care se bazează în celulele epiteliului intestinal. Dacă nivelul de lactază în organism este anormal, boala va fi prezent tot timpul. Prin urmare, din cauza diareei constante, scaderea stratului protector al mucoasei intestinale, în lumenul intestinal creează un mediu acid, ceea ce duce la creșterea permeabilității intestinale și încep să treacă prin componentele individuale de alimente intestin nedigerate negativ care acționează asupra sângelui. lactoza nedigerate suplimentară este adjudecată din intestinul subțire la mare, acolo începe să fie scindată de bacteriile intestinale, promovând legarea apei în intestin, iar acest lucru duce la o creștere a volumului de intestin, flatulență și alte fenomene neplăcute.

Există 3 forme de intoleranta la zahar din lapte - deficit primar, secundar și congenitale de lactoză.

În activitatea primară deficit de lactoză în intestinul subțire scade odată cu vârsta, dar imaginea completă a acestui proces, oamenii de știință nu pot fi încă stabilită. vârf de activitate la momentul nașterii și în primele luni de viață. După 5 ani de activitate începe să scadă, adult ea este deja nu mai mult de 15% din vârf și, ca urmare, creșterea intoleranței de zahăr din lapte. Această deficiență lactoză forma inerentă în partea principală a populației lumii și nu este considerată o boală.

deficit de lactoză secundară este, de obicei, precedată de o boală gravă a tractului gastro-intestinal, o intervenție chirurgicală la stomac și intestine, luând medicamente chimice, antibiotice, expunerea frecventă X-ray, și abuzul de alcool. Această formă nu este întotdeauna provoacă o intoleranță la lactoză pe tot parcursul vieții, boala se poate ameliora după tratamentul bolii primare.

deficit de lactoză congenitală datorită genetice și poate fi moștenită. Persoanele cu această formă suferă de intoleranță la zahărul din lapte, din primele zile de viață, astfel încât atunci când hrănire nevoie nou-născutului de a folosi un amestec special de lactoză liber, astfel încât să nu provoace un copil la probleme mai grave de sănătate. Din fericire, această formă a bolii apare este încă foarte rar - doar înregistrat mai puțin de 100 de cazuri în lume, dar noi trebuie să știm despre ea.

De la intoleranta la zahar din lapte, deoarece studiile arată, locuitorii cele mai afectate din America de Sud, Africa de Sud și Asia de Sud-Est. În aceste regiuni ale bolii planetei este supusă la 90% din populație, dar în Thailanda, Japonia și China, intoleranța la lactoză ajunge la 100%. În Ucraina, zona afectată boala devine 20-40% din populație, și cu atât mai puțin de intoleranța de zahăr din lapte afectează oameni din Suedia, Anglia și Danemarca.

Evitati progresia bolii cu varsta poate fi în cazul în care un copil bea o mulțime de lapte și produse lactate. nutriție adecvată intoleranța la zahărul din lapte este unul dintre factorii de relaxare a bolii. Cu toate acestea, utilizarea de alimente pure fără lactoză nu este întotdeauna justificat, ca o respingere completă de produse lactate conduce la o varietate de probleme grave de sănătate în multe cazuri. Produsele lactate contin o multime de minerale, vitamine digerabile, iar deficitul în organism acționează negativ asupra sănătății. Și astfel acest lucru nu sa întâmplat, persoanele cu un diagnostic de alimente „intoleranta la lactoza“ cu lactoză ar trebui să fie consumate în combinație cu alte produse. De exemplu, laptele ar trebui să bea, folosind fiecare îmbucătură de pâine. În orice caz, cu intoleranță la lactoză nu pot mânca alimente foarte rece și foarte cald, deoarece aceasta agravează cursul bolii. Toate băutura alimentare trebuie să fie la temperatura camerei.

Pe lista componentelor utilizate pentru producerea de produse, este imposibil să se determine prezența exactă în ele de zahăr din lapte, așa cum este indicat de obicei doar acele ingrediente care au fost adăugate la produsul în ultima etapă a producției sale, cum ar fi muștar, dar substanța din care este ea însăși muștar nr. Primul în listă indică acele ingrediente conținute în produs în cele mai mari doze, iar ultimul din lista celor care au cea mai mică proporție. Lactoza nu are propriul numărul E, dar cu toate acestea, prezența sa poate fi găsită în produs, în cazul în care există în lista de îndulcitori, deoarece acestea conțin glucoză, lactoză, dextroză și maltoză. Proteina din lapte și acidul lactic este indicat pe etichetă, nu există nici lactoză. Nu-l pristustvuet amidon și agenți de îngroșare, de asemenea, modificate, se adaugă condimente și zahăr din lapte în cantități mici.

Persoanele care suferă de intoleranță la zahărul din lapte, este necesar să se reducă la minimum consumul de orice produse alimentare semi-finite, și produse lactate, în care există lactoză, utilizați numai iaurt de casă, deoarece acestea sunt bine absorbite de organism și de a promova longevitatea. Datorită consistenței vâscoase a iaurtului se deplasează lent prin intestinul subțire, având ca rezultat lactoza este divizat și în intestinul gros devine o mica doza, ușurând simptomele de intoleranță la lactoză.

Nu puteți mânca produse lactate nepasteurizate precum și un tratament termic distruge efectele pozitive ale acestora microbiologice. brânzeturi Asimilarea organism depinde de tipul de brânză și perioada de maturare. Cu cât o brânză ripens, este mai mic conținutul de lactoză, de aceea este necesar să se acorde preferință brânzeturi solide și semisolide, în timpul maturării lor lactoză aproape complet divizat în galactoză, glucoză, și apoi este transformat în acid lactic.

Branza de vaci, în caz de intoleranță la digera zaharul din lapte este bun, dar numai în cazul în care sucurile de fructe utilizate în tehnologia producției sale.

Micul lactoză în unt, și mai mare conținutul de grăsime, este mai mic zaharul din lapte.

Dar, lapte de soia - un substitut excelent pentru convenționale, deoarece nu are zahăr și colesterol. Utilizarea sa regulată va ajuta la îmbunătățirea stării de intoleranță la lapte de zahăr, deci nu ezitați să bea și nu se îmbolnăvesc.

Vă doresc tuturor multă sănătate în fundalul unei bune digestii de zahăr din lapte!