Rață sălbatică Delicious. Cum de a găti o rață sălbatică în cuptor? Supa de rață sălbatică

În vasele antice Rus realizate din păsări sălbatice, întotdeauna apreciate. O astfel de alimente a fost prezentat ca principal, iar oamenii poreclit-o „lord“. Nici unul sărbătoare în Rusia, nu fără feluri de mâncare de vânat. Deosebit de comună în produsele alimentare masă festivă realizate din păsări sălbatice, care a fost minat în vânătoare: potârnichi, prepelițe, cocoși de munte, rațe sălbatice și alte păsări. Dacă ați dat peste o rață sălbatică, știi: pentru că este posibil să se prepare un fel de mâncare unic!

Carnea de rațe sălbatice - produs foarte capricioasă. Se poate transforma o supă obișnuită într-o operă de artă culinară, dar se poate strica iremediabil vasul, deoarece nu fiecare pasare este potrivit pentru consumul uman. A nu se confunda cu alegerea, trebuie să știți ce ar trebui să fie selectate criterii de rață.

Mallards și teals - Carne de rață în domeniul culinar este extrem de apreciat. Greutatea Mallard Mijlociu variază de la 1 la 1,5 kg. Teals cântărește mult mai puțin - doar 300-500 grame. Vânătoarea este permisă pe ele într-o perioadă de timp strict alocat, din august până în noiembrie. La începutul primăverii, puteți vâna pentru o rață rață momeală.

Cele mai savuroase preparate realizate cu acest tip de rață, prăjit și compoturi. Dacă sunteți într-o campanie, este necesar să se friptură de rață sălbatică pe gratar pe foc. În cazuri extreme, aceste păsări supe.

rațe scufundări. Greutatea Red-scufundare este de 1,5 kg, greutatea păsărilor rămasă ajunge greu 1 kg. păsări de scufundare carne inmuiat miros caracteristic de pește. Acest parfum poate fi eliminată în felul următor: cu pielea rață este îndepărtată, îndepărtați cu grijă țesutului adipos subcutanat, chiar în ziua pasărea este îmbibată într-o marinată puternic. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci, în acest scop, apa rece.

Carnea mai suculentă de la Goldeneye și rață cu cap castaniu. Din moment ce aceste păsări nu au nevoie pentru a elimina piei. O astfel de carne este cel mai bine pentru a găti cu condimente. Pregătirea - orice alta decât de gătit. supe cu o astfel de pasăre nu este gata.

1. Ducks destul de carne de grăsime. Deci, înainte de a pune pasarea pe foc, trebuie să-l străpung în mai multe locuri, astfel încât din ea vărsat cea mai mare parte grăsime.
2. Ecxelente suprafață bătăturile de condimente - sare și piper. Cu cât este mai sare pe suprafața de rață, astfel încât va fi mai placuta crusta criza.
3. Duck este cel mai bun pentru a găti pe gratar pentru prăjire. Dacă nu aveți grătare, dar totuși doriți să gătească pasărea în așa fel încât barele pot fi construite mai multe frunze spiralate din folie de cabluri. Acest lucru se face în scopul de a rață în jurul carcasei mai bine circula aerul.
4. În cazul în care bătătura are o greutate mai mică de 1 kg apoi se coace durează aproximativ 50 de minute la o temperatură de 230 ^despreC. De asemenea, pentru întreaga perioadă de rață gătit, acesta trebuie să fie udat de 3 ori de către propriul ei suc, care se afla în procesul de gătire.
5. Înainte de a tăia rață și a servi la masă, trebuie să-i dea să stea timp de 20 de minute.
6. După rață este gătit, aduna toate evoluat de grăsime ei într-un vas de sticla si bagati la frigider. Aceasta grasime este stocat timp de două până la trei luni, și este utilizat în prepararea cartof.

Mallard: reteta

ingrediente:

1. Carcass sălbatice rață până la 3 kg
2. Vin rosu sec - 1 lingura.
3. Cimbru - 1 crenguta
4. Rosemary - 1 crenguta
5. boabe de ienupăr - 1 lingurita ..
6. Portocale - 2 buc.
7. Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

• Preumezit carcasă de control rață marinata, se spală și se usucă în interior și în exterior.
• Cu crustă portocalie îndepărtat și îndepărtați cu grijă stratul alb. portocale decojiti se taie în felii.
• freca Duck pe toate laturile amestecului preparat de sare și piper. În burta rață pune boabe de ienupăr, rozmarin, cimbru și portocale.
• Coase fir culinar burta. Nu aveți nevoie pentru a bloca complet rață, lăsați un pic de spațiu, ca urmare a gătit umplutura tinde să se extindă.
• În formă, în cazul în care veți coace rață, se toarnă vinul, și de a plasa piept de rață în sus.
• Incalziti cuptorul la 200 ^despreC și plasat într-o tavă de copt cu rață ei.
• Dacă doriți să obțineți o rață foarte gustoase, apoi rândul său, carcasa la fiecare 20 de minute, ungand ocazional, vin sau suc de portocale rămase.
• rață gătită servit o dată la masă, împreună cu cartofi și varză acră.

Supa de rață sălbatică

ingrediente:

1. Carcasa de o rață sălbatică - 1 buc.
2. Cartofi - 2 buc.
3. Ceapă - 1 buc.
4. Ouă - 1 buc.
5. făină de grâu
6. frunze de dafin
7. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• rață Diving are un puternic miros de pește, care este greu să se agită. Prin urmare, pentru a nu strica antena de satelit, preferă păsările din alte specii - Mallard sau Teal.
• În cazul în care carcasa de rață de dimensiuni mari, este necesar să se taie bucăți la carte, în cazul în care mici - pot fi fierte întregi.
• Smulg și spinteca rață, se acoperă cu apă rece și a pus pe foc mediu pentru a găti. Odată ce fierbe supa, se reduce focul și se fierbe pasărea timp de încă 30 de minute.
• Din făină, ouă și un vârf de cuțit de sare se framanta aluatul. Înveliți-o în folie de plastic și se lasă timp de 15 minute.
• In supa care fierbe arunca o decojite și mărunțite cartofi. În timp ce el a gătit, rola aluatul și se taie în tăiței subțiri.
• După ce cartofii sunt gata, se adauga la supa tăiței si ceapa cubulete (poate fi adăugat la ulei vegetal brut sau prăjite).

Sare supa, se adauga frunze de dafin și alte condimente după gust. După ce supa fierbe, se îndepărtează de la căldură și se lasă sub capacul închis timp de 3-5 minute pentru a fidea „a ajuns“.

A se vedea, de asemenea:

• Duck coapte în cuptor
• Cum de a găti un iepure sălbatic?
• feluri de mâncare fierbinte pe masa de sărbătoare
• Cum de a găti o rață în multivarka?
• Cum de a găti elanii, pentru a face moale?

Carnea de rațe sălbatice - un produs care poate transforma o masă obișnuită într-un tratament regal. Principalul lucru - să-l gătească în mod corespunzător. Cu retetele noastre pentru a face mai ușor. Cu puțin efort - și pe masă un fel de mâncare care poate satisface gustul gourmet cele mai exigente!