Lapte condensat în multivarka: Rețete tradiționale

Pentru majoritatea oamenilor, laptele condensat - dulceața copilăriei și dragostea pentru ea trece prin timp de mai mulți ani. Cu toate acestea, în magazine din ce în ce mai greu să se întâlnească același produs sovietic, care nu este pusă la îndoială, în naturalețea și corectitudinea gustului său. Supărat devreme: lapte pentru acasă bucătar condensat este, de asemenea, posibil, mai ales dacă utilizați multivarka.

lapte condensat in casa: reteta clasica pentru Multivarki

Dacă demontați laptele condensat în componente, devine clar faptul că produsul corect nu este aglomerat cu conservanți și arome, în plus față de lapte și zahăr în compoziție nu ar trebui să fie nimic. producătorii moderni se extind, uneori, această listă de până la 10 elemente, astfel încât versiunea reală a rămâne lapte condensat, cu excepția aspectului ei, deși acel moment poate fi contestată. La domiciliu, în aceleași condiții, lapte condensat va fi preparat numai din zahăr și lapte, și înlocuitori nu vor funcționa - nu va afecta negativ doar gustul, ci pur și simplu nu a dat greutate să vină la standardul necesar.

ingrediente:

1. 6% grăsime de lapte integral - 200 ml
2. Lapte praf integral - 1 lingura.
3. zahăr pudră sau zahăr - 180 grame

Mod de preparare:

• Bolul Multivarki adăuga zahăr și lapte praf, și apoi au nevoie să treptat flux subțire și în porțiuni, pentru a turna lapte lichid, amestecând cu grijă masa rezultată. Mai lent și mai precis o faci, cu atât mai bine: atunci nu va apărea bulgări greu casabile, iar produsul final va arata atractiv. La final amestecul a fost recomandat pămătuf bici sau mixer electric la viteză mică, un cost de 1-2 min.
• Modul, în cazul în care vă va pregăti lapte condensat, în funcție de modelul Multivarki. Acesta poate fi ghidată de modul în care expune programul pentru primele feluri de mâncare caldă, dar dacă vă place să multivarka nu a fost acolo, iar funcțiile pe care nu-l știu, uita-te pentru modul „Supa“, „Stingerea“ sau „gătit“. Capacul nu poate fi închis, deoarece în câteva minute, care a petrecut de așteptare pentru fierbere, amestecul trebuie agitat în mod constant.
• După ce fierbe viitor lapte condensat, modul Multivarki este schimbat la „Patiserie“, capacul încă nu se închide agitare, constantă este continuată. Ce numere pentru a pune pe un contor de timp - aceasta depinde de cerințele dumneavoastră pentru lapte condensat: pentru dulceață lichid tradiționale și lumină suficient timp de 15 minute, pentru mai gros se poate face 20-25 de minute ..
• În cazul în care, cu toate acestea, unele neuniformitate a fost găsit în produsul finit consistența -. Noduli, divorțuri, etc, puteți turna laptele condensat fierbinte într-un blender și bici-l. Sau în vasul de pe Multivarki cufunda mixer de mână și să finalizeze produsul timp de 1-2 minute.
• Este important să se acorde o atenție la detalii, cum ar fi timpul de gătire. Pe lângă faptul că aceasta afectează grosimea finit dulce, și își schimbă culoarea: lapte condensat, Gata timp de 15-20 de minute. o nuanta crema, destul de fluid, cel mai apropiat de această opțiune, care este oferit pe rafturile supermarket-uri. Dacă-l păstrați pe aragaz sau în multivarka de 30 min., Produsul va avea o culoare caramel lumină și densitate medie, și, în general, pot fi considerate ca fiind ceva între un lapte condensat convențional și fierte. În cazul în care timpul de preparare este prelungit cu până la 40-60 min., Dulceața devine vâscos, acesta va fi ușor pentru a menține forma dorită, să ia bogat culoare caramel. Cel mai simplu mod de a găti o masă de lichid cremos clasic, și, dacă este necesar, mai târziu, în porțiuni, se transformă într-o grosime de caramel lapte.

lapte condensat în multivarka fără lapte praf: rețeta și recomandări

Fără lapte condensat lapte praf obținut mai natural, mai ales dacă nu vom alege produse de magazin, cu un procent mic de grăsime (2.5-3.2%) și lapte rustic, în stare proaspătă. Ultima dată asigurați-vă că pentru a verifica înainte de a începe de gătit lapte condensat: într-un castron mic se toarnă 100 ml de lapte, se aduce la fierbere, apoi opriți focul. În laptele proaspăt pe suprafață va fi nici bulgări, iar în acest caz, acesta poate fi utilizat pentru lapte condensat. Dacă o consistență lichidă atunci când este încălzit și-a schimbat dramatic, este inutil să încerce să facă o astfel de lapte condensat lapte: acesta va transfera doar produse.

ingrediente:

1. rustic lapte proaspăt - 1,5 L
2. zahăr pulverulent - 500 grame

Mod de preparare:

• Scena principală, care va lua o mulțime de timp, se fierbe lapte. Se toarnă în paharul Multivarki, apoi a pus „braising“ modul, capacul nu poate fi închis, iar timp de 1,5 ore, este necesar să se monitorizeze lapte, astfel încât să nu poată scăpa. Dacă aveți un mod de „Abur“, puteți selecta: evaporarea lichidului va avea loc aici, rezultând într-o perioadă de pregătire va fi redusă. În funcție de puterea Multivarki, puteți suficient timp specificat, și pot necesita suplimentare 1-1,5 h. Principala așteptare până la 1,5 litri în loc de 750 ml de lapte rămân doar în bol.
• Odată ce acest lucru se întâmplă, începe să toarne un flux subțire de zahăr pudră. Puteți utiliza zahărul clasic, dar va trebui să acționeze mai prudent, având grijă la granule dizolvate complet. Cu zahar rezultat este mai moale. Modul „Stingerea“ este activat de un alt 15-20 min., în timpul căreia laptele cu zahăr se amestecă în mod constant la masa adâncire nu începe brusc ars la pereții sau fundul vasului.
• Dacă ați uitat să verificați lapte înainte de a fierbe multivarka, și sa întâmplat că a început să vânt în jos, și timpul sau posibilitatea de a achiziționa o nouă sticlă nu, puteți încerca să-l salveze. În acest scop, laptele cald în timpul său aruncat un vârf de cuțit de masă de bicarbonat de sodiu: gustul final de lapte condensat nu se va schimba, dar nu mai încercați să coaguleze lapte.

Lapte condensat fiert în multivarka: prescripție și recomandări

După cum sa menționat mai sus, starea de lapte condensat - culoarea și grosimea acestuia - afectează în mod direct timpul de gătire. Deci, dacă doriți să gătească caramel tradițională „Varenko“, așa cum era cunoscut în perioada sovietică, este necesar sa se intinda procedura de 50-60 min., Dacă utilizați lapte praf, și până la 2-3 ore, în cazul în care lucrați numai cu un lichid, produsul din sat. Dar nu numai de data aceasta joacă un rol important în prepararea laptelui condensat.

Dacă sunteți de gătit un lichid condensat spumă convențional, lapte de pe suprafata se va adăuga numai la farmecul, apoi o substanță de caramel gros trebuie să fie complet omogenă și netedă, astfel încât bulele nu sunt permise. V-ar plăcea să nu trebuie să-i prind la nesfârșit, în picioare ore Multivarki 1-2? Se tratează pereții castron untul Multivarki: chiar și un strat foarte subțire este suficient pentru a fierbe laptele și se încălzeau exact.

Pentru produsele care sunt utilizate pentru a crea un lapte caramelizat, acestea sunt aproape imposibil de distins de cele care sunt folosite pentru a prepara dulciurile clasice. Singurul lucru care se recomandă utilizarea zahărului în formă de nisip sau recurg la brun de trestie: este mai mare și mai dificil să se dizolve, obținându-se astfel o structură de produs mai dens. Și, de asemenea, un pic de schimbare proporțiile de lapte și zahăr - acesta din urmă este recomandat să ia un pic mai mult decât de obicei.

ingrediente:

1. Zahăr - 300 g
2. Lapte proaspat 3,2% grăsime - 1 litru

Mod de preparare:

• În modul „Stingerea“ sau „supă“ încălzirea laptelui și a adus la fiert, după care a continuat să se evapore atunci când capacul este deschis. Având în vedere volumul specificat, acest proces va luat 40-50 de minute.
• Laptele fierbinte se toarnă zahăr, se agită până la dizolvarea completă a cristalelor sale (sau înainte parțială - în cazul în care zahărul brun utilizat), după care a selectat multivarka modul „terci“. Capacul nu se închide pentru încă 5-10 minute. Se agită amestecul ar trebui să fie, atunci puteți doar ocazional să ai grijă de ea. Timp de gătit - 1,5-2 ore.
• În ceea ce privește lucrul cu multivarka întotdeauna dificil pentru a da o recomandare lipsită de ambiguitate privind timpul și modul, fiecare reprezentant al echipamentului de bucătărie este diferit, nu numai puterea, ci și funcțional. De exemplu, dacă multivarka Redmond la „călire“ modul de 8-10 min. după fierbere se va păstra numai căldură, permițând lichidului cu capacul deschis se fierbe aproximativ în jos, apoi Lentell multivarka au la fiecare 2-3 minute. modul off, deoarece laptele condensat începe să fiarbă din nou și din nou.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti laptele condensat într-o bancă?
• tort crema de lapte condensat
• Gogosi cu lapte condensat: cum să gătească?
• Cum de a găti nuci în ovensWaffle?

Astfel de cazuri pot fi mult mai imprevizibil, astfel încât să fie sigur de a grijă de ea, nu lăsa un singur pas în prepararea de lapte condensat în multivarka. Este numai după o anumită tehnologie va fi testat, și se pare că este pentru Multivarki dumneavoastră funcționează corect, va înceta să dețină o astfel de supraveghere serioasă.