Praf de ou: cum se utilizează? retete simple din praf de ou. praf de ou Amestecate

praf de ou (de asemenea, cunoscut sub numele de amestecuri uscate) este un produs semifinit - un concentrat de oua. Acest produs este fabricat din ouă de înaltă calitate, care sunt scutite în mod automat de la coajă. Dupa aceea galbenusuri si albii se amestecă până la o masă omogenă, care se numește amestecuri. În următoarea etapă de prelucrare mélange filtrat și numai apoi se usucă.

Pulberea de ou invenție a fost un progres în industria alimentară. Până la acest punct numai ouă proaspete utilizate în producția de gătit, care este un proces costisitor. După această invenție producătorii au putut salva pe transportul și depozitarea de ouă proaspete. În plus, în cazul în care tehnologia de produse din ouă uscate pot fi stocate timp de până la doi ani.

praf de ou: compoziția

praf de ou, așa cum sa menționat, constă dintr-un amestec de proteine ​​și gălbenușurile de ou. Conținutul caloric al acestui produs este de 542 kcal la 100 de grame. Proteine, grăsimi și carbohidrați au fost distribuite astfel încât primul deget 46 c, al doilea - 37.3 c, al treilea - 4.5 c.

Cookbook Gostorgizdat (1960), a declarat că 278 de grame de ou praf poate fi înlocuit asupra valorii nutritive a 1 kg de ouă proaspete. Un 100g acestui produs, se dizolvă în 350 g de apă, se poate înlocui 9 ouă de dimensiuni medii. Favorizarea melanj uscat industriei culinare nu poate fi overemphasized. Și ce despre consumator?

praf de ou este mult mai sigur de a utiliza decât ouă proaspete, care sunt cunoscute, pot fi o sursă de bacterii foarte dăunătoare (salmonella, de exemplu). La prepararea ouălor melanj uscate supuse unui tratament termic, în care toate microorganismele dăunătoare sunt ucise și toate ouăle rămân proprietăți utile.

Vitamine și minerale conținut de pudră albă de ou este foarte diversă și include vitaminele grupele A, B, vitamina PP, zinc, fier, iod, cupru, fluor, mangan, potasiu, magneziu și altele asemenea. D.

Semne de praf de ouă de calitate slabă

Putem distinge următoarele simptome pe care ar trebui să vă alerteze în selectarea și utilizarea de praf de ouă:

• solubilitate scăzută în apă. Solubilitatea este redus în cazul în care tehnologia de stocare a perturbat (temperatură și umiditate);
• decolorare (întunecare la o culoare brun) rezultă din oxidarea grăsimilor;
• caracteristic aroma arsă a produsului, în cazul în care ouăle în timpul uscării sau depozitarea produsului finit are febră și a fost supraîncălzită masă ou.

Amintiți-vă că pulberea de ou ar trebui să fie stocate într-o formă uscată și în conformitate cu recomandările de depozitare specificate pe ambalaj!

praf de ou: rețete

Cele mai utilizate produse din ouă uscate obținute în producția de panificație, produse de patiserie, produse din carne și maioneză. Cu toate acestea, există multe rețete folosind produsul de la domiciliu. De exemplu, deoarece este posibil pentru a găti un delicios omletă.

praf de ou Amestecate

ingrediente:

1. praf de ou (produse din ouă deshidratate) - 3-4 linguri. l.
2. Lapte - 400-500 ml
3. Sare, condimente - dupa gust
4. Ulei (vegetal sau unt) - pentru prăjit

Mod de preparare:

• Amestecurile uscate în porțiuni mici pentru a turna laptele, amestecând constant. Principala sarcină - pentru a evita formarea de noduli.
• Lasă pe timp de 25-30 minute pentru pulbere gonflabilă, sare, se adaugă condimente.
• Se toarnă amestecul rezultat în tigaie cu untul topit.
• Reducerea de căldură și de acoperire. Fierbeti.

maioneza de casă de praf de ouă

ingrediente:

1. Praf de ou - 20 g
2. Ulei de floarea soarelui (posibil de măsline) - 130 ml
3. Apa - 30 ml
4. Mustar - 0,5 linguriță ..
5. Sucul de lamaie - 1 lingurita ..
6. Sare și zahăr - 0,5 linguriță ..

Mod de preparare:

• Pulberea se diluează cu apă până la 30-35 de grade, se amestecă până la dizolvarea completă a bulgărilor și se lasă să se umfle timp de 20-25 de minute.
• Amestecul rezultat de ou cu sare, se adaugă zahărul și muștar. Bate amestecul într-un blender.
• Masa rezultată este amestecând foarte delicat continuu (la viteză redusă), pentru a introduce un ulei vegetal.
• Cel mai important lucru în acest stadiu - că uleiul este bine conectat cu amestecul de ou. Ca urmare, o emulsie uniformă ar trebui să se întâmple.
• După introducerea măturică maioneza ulei pana se ingroasa. Se răcește sosul în frigider.

A se vedea, de asemenea:

• preparate dietetice din ouă
• Cum de a găti un ou fiert în apă?
• oua dieta: pierde până la 8 kg în 2 săptămâni

În general, puteți utiliza praf de ouă, în orice rețetă în loc de ouă proaspete. gălbenușul uscat și alb ca rezultat al prelucrării industriale posedă calități, cum ar fi ridicat și stabil de spumă biciuire, care este un efect foarte benefic asupra rezultatului activităților de gătit. Poftă bună!