Proprietățile valoroase ale uleiurilor vegetale

Mulți oameni știu că uleiurile vegetale mai sănătoase decât grăsimile animale. Dar astăzi, alegerea uleiurilor vegetale este atât de mare încât consumatorul să poată alege uleiul cel mai util și gustos, cunoscând proprietățile lor valoroase. In magazine puteți găsi floarea-soarelui, de măsline, de arahide, ulei de palmier, ulei de susan, ulei de soia, ulei de porumb. De ce un astfel de soi?

De fapt, aceste produse au un nume comun, distins prin diferite calități. Unele sunt surse excelente de vitamine și atât de important pentru acizii grași polinesaturați corpului uman. Alții, cu toate acestea, au puține sau nici o valoare nutritivă și numai pentru prăjit pot fi utilizate. Astfel, considerăm ordinea proprietăților valoroase ale uleiurilor vegetale, cele mai frecvente în țara noastră.

ulei de floarea soarelui

Ei bine-cunoscut și cel mai popular avem ulei de floarea-soarelui este una dintre cele mai bune tipuri de grăsimi vegetale. Este bogat in vitamina F, acizi grași polinesaturați, atunci există, care sunt necesare pentru a construi celule din corpul nostru, pentru sinteza de hormoni și pentru a menține imunitatea. Acești acizi fac vasele de sânge sunt elastice și rezistente la procesul de reducere, controlată a musculaturii netede, reduce sensibilitatea la radiatii si radiatii ultraviolete.

ulei de soia

Deoarece uleiul de soia conține substanțe care sunt esențiale în formarea sistemului vizual și a sistemului nervos central, este potrivit pentru produse alimentare pentru copii. Uleiul de soia în compoziția sa este similară cu uleiurile de pește, acestea includ, acizi grași polinesaturați.

ulei de porumb

Acest ulei este nu aduce avantaje deosebite pe care l-ar distinge de uleiurile de soia sau porumb. Cu toate acestea, aceasta include o mulțime de substanțe minerale asociate conținute numai în ulei de porumb.

Susan, arahide, ulei de semințe de rapiță

Ele sunt cel mai puțin util al grăsimilor vegetale, deoarece acestea includ un număr mare de acizi grași cu o greutate moleculară ridicată și nu o mulțime de acizi grași polinesaturați, benefice pentru corpul nostru. Probabil printre americani sunt atât de mulți oameni obezi nu este intamplatoare, deoarece acestea sunt foarte mândru de sandwich-uri cu unt de arahide.

ulei de palmier

Uleiul de palmier este cel mai valoros dintre toate uleiurile vegetale. Conform consistenței sale este fermă și arată ca untură. Un astfel de ulei este folosit numai pentru gătit. În plus, condițiile de viață din țara noastră este puțin compatibil cu obiceiurile cetățenilor noștri, în calitate de experți recomandă să se bazeze dieta pe produsele alimentare care sunt tradiționale pentru o anumită localitate. Dar uleiul de palmier este atribuită unui număr de produse din bucătăria rusă este imposibilă.

ulei de măsline

proprietăți valoroase și valoarea nutrițională a uleiului de măsline superioară tuturor celorlalte uleiuri vegetale. Scoate-l afară din pulpa și semințele fructului de măsline. În corectitudine, trebuie precizat că conținutul de acid gras polinesaturat în ulei de măsline nu este mare, dar se digera mult mai bine decât alte uleiuri vegetale. Lui bine tolerat la persoanele cu digestie defectuoasă, ficatului și vezicii biliare. Ei recomanda chiar stomacul gol pentru a lua o lingura de ulei de măsline. Acesta oferă un efect coleretic ușor.

Proprietățile valoroase ale uleiului constă în capacitatea sa de a preveni boala sistemului cardiovascular. Așa-numita „dieta mediteraneană“, care să adere la oamenii care trăiesc în această regiune se bazează pe utilizarea unor cantități mari de legume, fructe și pește. Dar, carne și grăsimi animale din aceasta dieta nu este suficient. Principala sursă de grăsime pentru locuitorii din Marea Mediterană este uleiul de măsline. Aceasta dieta ajuta pentru a se asigura că oamenii sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare.

Este purificat, de exemplu, uleiul de măsline rafinat nu este de cea mai înaltă calitate. Are o nuanță galben sau auriu-galben deschis. Cunoscătorii apreciază, de asemenea, ulei nerafinat premium. Acesta este numit de măsline și are un gust specific și miros, are o culoare verzuie. Acest ulei este cel mai util.

Cu toate acestea, alegerea uleiului, trebuie amintit că orice ulei vegetal, chiar și cea mai înaltă calitate - acesta este un produs perisabil. Pentru a nu-și piardă proprietățile sale valoroase, este necesar să se știe cum să aleagă și să stocheze uleiul.

• Pentru a distinge de ulei de măsline de surogatele și contrafacerii, este necesar să dețină câteva ore în frigider. In ulei rafinat sau nerafinat naturale vor fi fulgi albi. La temperatura camerei, ele dispar. Acest lucru se datorează conținutului în grăsimi solide de ulei de măsline. După răcire, se intaresc si se transforma în fulgi solide.

• Toate uleiurile vegetale, și cele mai scumpe și mai ieftine sunt cele trei dușmani principali. Această lumină, aer și temperatură. Acești factori cresc procesul de oxidare ulei. Prin urmare, nu se poate stoca acest produs în apropierea sobei sau pe un pervaz într-un container deschis. Un ulei de măsline mai bine stocată în camera cea mai caldă în frigider.

• Nu puteți cumpăra ulei de gătit, expirat sau stoc pe produse pentru viitor, deoarece expirat, acesta dobândește un gust neplăcut și miros rânced. Dar despre proprietățile benefice ale uleiului și nu se poate vorbi.

• ulei de Reutilizare prăjirea este imposibilă, deoarece produce substanțe toxice care sunt efecte mutagene și cancerigene.

• În cele din urmă, este bine cunoscut faptul că uleiurile vegetale sunt rafinate, adică purificat și nerafinate. Prima lumină, transparent, fără un depozit, nu au un miros înțepător și gust specific, ci pentru că sunt mai plăcut de utilizat. Cu toate acestea, uleiurile vegetale nerafinate utile, deoarece acestea păstrează mai multe substanțe, cum ar fi vitaminele, care sunt distruse în timpul procesului de curățare.