Uleiuri vegetale rafinate și nerafinate - diferențele

Beneficiile uleiurilor vegetale, nutriționiștii spun pentru o lungă perioadă de timp. Atât de mulți oameni care vizionează sănătatea lor, este de preferat să le folosească în loc de grăsime animală sau unt. Recent, în câteva decenii în urmă, pe rafturile magazinelor, puteți vedea 2-3 tipuri diferite de ulei vegetal. Acum, dintr-o varietate de nume și mărci o varietate de uleiuri vegetale orbiți pur și simplu.

Cu toate acestea, toate acestea sunt produse disponibile comercial sunt prezentate în două grupe principale: uleiul vegetal rafinat și uleiul rafinat, diferențele care puțin cunoscute până la sfârșitul anului. În plus, el și celălalt produs este gustos si bun pentru sanatatea ta, asa ca nu fac cred în special motivul pentru care sunt împărțite în două tipuri. Cu toate acestea, ele au diferențe semnificative, care ar trebui să fie capabil să înțeleagă. Deci, ce fel de ulei pe care o alegeți? Să ne ocupăm:

Rafinat și nerafinat - ce sa aleg?

Adevărul este că avem nevoie de ambele tipuri. Pur și simplu acestea sunt destinate pentru scopuri diferite. Hai să vorbim despre acest lucru în mai multe detalii:

Ca unul și celălalt tip de produs fabricat din materia primă aceeași plantă. Diferența este doar gradul de purificare. De exemplu, uleiul rafinat este curatat mai bine. În procesul de producție industrială, este nevoie de purificare mai multe etape de prelucrare. În plus, este rafinat. După aceea uleiul devine potrivit pentru tratament termic. Este posibil să se prăjește produse diferite, și nu spumă și fumează în timpul încălzirii.

Țițeiul este purificat prin filtrare mecanică foarte limitată. Prin urmare, acesta își păstrează cele mai multe substanțe nutritive, dar de gătit nu este utilizat pentru prăjit. Acesta este utilizat pentru salate și gustări.

Cele mai multe gospodine sigur că beneficiile de sănătate nerafinate, deci este mult mai de preferat. Este adevărat? Să vorbim mai multe despre valoarea nutritivă a ambelor tipuri de produse.

Proprietățile de țiței

Nutritionistii recomanda zilnic sa consume cel putin 15-20 de grame de ulei vegetal nerafinat. Se potrivește oricui, dar este deosebit de util de măsline, cânepă, in și floarea-soarelui.

Cele mai utile posedă un efect curativ, este considerat un produs fabricat prin presare la rece, la o temperatură nu mai mare de 40 - 45 ° C. Acest ulei are o culoare mai închisă este olfactiva și nu fundul flaconului format precipitatul. În acest caz, este delicios și foarte util.

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim un dezavantaj semnificativ al acestui produs special. Cum ar fi nerafinată „viu“ și biologic activ, are proprietatea de a se deterioreze rapid. Acesta este tulbure, amar, este supus unei oxidări rapide. Prin urmare, lung stocate și își pierde rapid calitatile sale de vindecare.

Prin urmare, atunci când se utilizează uleiuri vegetale nerafinate amintesc unele norme:

- Păstrați flaconul cu produsul la temperatura camerei într-un loc întunecat, închis etanș la aer nu a primit în interior. Aerul și lumina soarelui descompun substanțe nutritive, provocând neclară, agrava gustul.

- Nu-l păstrați pentru mult timp, ca un ulei rafinat acest lucru nu este destinat. Neaparat dețin într-un flacon de sticlă. Deci, durează mai mult.

- Niciodată nu-l utilizați pentru prăjit. În timpul uleiul de fierbere, ea a format o cantitate mare de substanțe cancerigene, care afectează în mod negativ sănătatea. Mai mult decât atât, prin încălzirea sizzling ulei, pulverizat și abur. Acest produs este destinat administrării pe cale orală în scopuri terapeutice și pentru salate, dar nu pentru prăjit.

Proprietățile uleiului rafinat

Practic, piața poate întâlni o varietate de tipuri de uleiuri este rafinat (purificate). În fabricarea lor, acestea sunt supuse procesării amănunțite și rafinare. În același timp, a pierdut aproape complet gustul, mirosul. De asemenea, produsul își pierde aproape toate beneficiile de ulei „viu“.

Deoarece uleiul rafinat este lipsit de substanțe biologic active, vitamine, naturale nu precipită, practic nu se deterioreze. Produsul nu se teme la aer, lumina soarelui, așa că poate fi foarte bine stocate pentru o lungă perioadă de timp, în lumina de sticle de plastic transparent.

ulei vegetal rafinat este perfect potrivit pentru prăjire. Nu este pulverizat, fără fumuri. Dar pentru umplerea mese gata, este mai bine să utilizați nerafinate, sunt bogate în vitamine.

Deși, desigur, în cazul în care rafinat pentru a menține mai mult pe o tavă fierbinte, acesta va începe, de asemenea, să ardă și mocni. In acest proces substantele cancerigene dăunătoare formate. Prin urmare, este mai bine să se utilizeze cât mai puțin posibil de mâncăruri prăjite.

Toate dieteticienilor recomandă folosirea pentru alimente prăjite, fierte, uleiuri și anume rafinate. Este preferabil de a găti cu măsline sau de canola. Aceste tipuri de cel mai puțin susceptibile la oxidare, precum și structura lor nu este distrusă de căldură. Pentru a nu dăuneze sănătății, se recomandă să se încălzească uleiul nu este mai mare de 180 ° C. Atunci când temperatura depășește această cifră, deasupra suprafeței tigaia se observă fum lumina. Acest lucru indică începutul formării de substanțe toxice.

Ei bine, folosiți ulei parfumat, nerafinate umplere mese gata. Cu toate acestea, acest produs, mulți nu le place. În acest caz, există esențiale acizi grași, vitamine, nucile pot fi obținute din semințe de floarea soarelui de reflux. De exemplu, 1 oră. L. ulei înlocui complet de 2 h. L. semințe, 1-2 nuci, migdale sau nuci 6 2 linguri. l. alune. Rămâi sănătos!