Ce alimente cauzează botulismul?

Ciuperci, pește, castraveți - produsele obișnuite pentru fiecare persoană angajată în orice familie, par destul de inofensive. Cu toate acestea, murate, sărate, murate, ei sunt capabili să devină sursa unei boli periculoase, care pot fi fatale, - botulismul. Oricine care nu este în măsură să renunțe la un preparate interne gura-adăpare, trebuie să stăpânească regulile de preparare a acestora în condiții de siguranță și de utilizare.

Botulismul în produsele alimentare conservate

Fanii de acasă conserve alimente sunt cel mai bine sa-si reconsidere obiceiurile lor alimentare. Numai într-un mediu industrial poate face față cu spori de botulism. Acest lucru este realizat prin autoclavare la 125 de grade. fierbere ordinară vă permite să lupte doar cu forma vegetativă a infecției.

Peste, legume, carne, ciuperci conservate - potențială amenințare pentru sănătate:

• Sporii botulinică poate înflori în conserve din carne, în cazul în care între sacrificarea și prelucrarea se execută pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, reprezintă o amenințare pentru spălare de carne de slabă calitate, fumatul necorespunzătoare.

• 70% din cazuri de botulism cont de ciuperci. Acest lucru se datorează complexității unei purificare completă a produsului din particulele pământului, depozitarea pe termen lung după recoltare.

• pește afumat și uscate provoca întregi focare de familie. Motivul poate fi o varietate de factori: încălcarea condițiilor de depozitare, preparare corupt produs, fără refrigerare.

• sfeclă, morcovi, castraveți și alte legume, slab curățate de pământ, de asemenea, poate fi o sursă de infecție.

Botulismul ciuperci

Rareori sunt oameni legate negativ la astfel de alimente universale și delicioase, cum ar fi ciupercile. Acestea servesc drept bază pentru salate, supe, se amestecă-prajit cu cartofi, uscate, murate și sărate. Din păcate, nu numai ciuperci otrăvitoare sunt periculoase pentru om. culegătorii de ciuperci Avid, sunt la risc, botulismul îi amenință în primul rând.

Aceasta va ajuta la reducerea riscului de aderarea la reguli simple.

• Colectarea ciuperci, pentru a evita vechi și năpădită de buruieni, deoarece acest produs face parte din categoria de perisabile.

• Este interzis pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține ciupercile, în special, nu este necesar să le țină de cald.

• Solul în care cresc ciuperci - unul dintre principalii factori de infecție botulism. Pentru a le împiedica să devină operatorii de transport nu trebuie să trageți produsul din miceliu, și frumos tăiate. Zona cea mai contaminată rămân în sol.

• Curățarea completă - un alt profilactic eficient. Înainte de ciuperci de gătit, indiferent de modul în care trebuie să le coaja cu atenție de lame de frunze iarba agățându, murdărie, se spală în mod repetat.

Botulismul in ciuperci murate

Ciuperci prăjite și fierte nu sunt la fel de periculoase pentru sănătatea umană ca o murătură. Multi medici recomanda ca oamenii să abandoneze complet această sursă de botulism. Aceasta ajută la reducerea riscului de a matrițelor de tehnologie dreapta.

• Indiferent dacă ciuperci marinate, cvas sau solyatsya strict interzis să se rostogolească în sus băncilor. Soluția de dreapta - capac din plastic, asigurând aprovizionarea cu oxigen în container. Botulismul bacillus este distribuit în recipiente închise ermetic, absența aerului - un mediu ideal pentru ei.

• Există o credință greșită că sporii botulinică sunt distruse de cutii de sterilizare. Cu toate acestea, pentru moartea temperaturii bacilli ar trebui să crească peste 125 de grade. Pentru a obține acest rezultat, în absența autoclavă profesionale dificil.

• Faptul că nu poți cumpăra de la străini ciuperci marinate în piețe, aproape toate amintesc. Dar cazurile în care o persoană este bolnav de botulism mancand ei la petrecere cu prietenii sau rudele, destul de des. Numai gătiți poate reduce pericolul.

• 
  
  
  

  Nu recomandăm auto-tresar, pește de fum la domiciliu, sporii botulinică poate fi prezentă în intestine.

- S-au găsit eroare în text? Selectați-l și alte câteva cuvinte, apăsați Ctrl + Enter
- Nu-ți place articolul, sau calitatea informațiilor transmise? - Scrie-ne!

Botulismul în castraveți

Printre legumele castraveți a câștigat faima ca fiind una dintre cele mai frecvente surse de botulism. În special, acest lucru se aplică blancuri de castravete pe piața internă, care ar putea duce o persoană la un pat de spital.

Pentru a evita acest lucru, ar trebui să fie să le dea în sus sau stick la regulile de bază de gătit:

• Este necesar să se studieze cu atenție castraveți destinate pentru industria conservelor. Din produsele pe care există semne de putregai și a corupției, este recomandat pentru a scăpa de imediat.

• spălare Castravetele trebuie repetată, legumele curățate în apă curgătoare. Fierbere nu se va proteja complet de infectie, dar va reduce riscul. Se fierbe ar trebui nu numai legume, dar, de asemenea, vasele folosite pentru eboșe.

• Închise containere sigilate de la domiciliu - cel mai scurt drum spre botulism. Pentru prepararea muraturilor este cel mai bine pentru a da preferință capace de plastic.

• Locul corect pentru a stoca murături - pivnițe, frigidere. Animale de companie semifabricatul interzise pentru a se incalzi.

• Înainte de utilizare, băncile ar trebui să fie inspectate cu atenție. Orice semne de umflare - motivul respingerii.

• Deschideți băncile de castravete nu poate ține mult timp în frigider. În cazul în care produsul nu este consumat în decurs de câteva zile, cel mai bine este să-l arunci. culoare normală, miros și gust nu a dovedit siguranța muraturi.

Botulismul la pești

În Rusia botulismul dobândit faima pentru pești. În această boală în perioada pre-revoluționară „vina“ de pește cea mai mare parte roșu sărat, sunt consumate după „rece“ afumat sau crud. De asemenea, sursa de infecție au fost somon, hering, plătică afumat si sărate, somon alb.

Studiile moderne au confirmat faptul că cel mai periculos împotriva sturion botulismul, reprezentanții acestei specii caracterizate printr-o lipsă de sensibilitate la toxina. Un purtător poate deveni pește obișnuit și pește - bullheads, plătică, hering, omul. Pește rămâne periculos în aceste zile, dar riscul asociat cu includerea de preparate din pește din meniu poate fi redus.

• Studiu de cazuri de botulism, care a servit ca sursă de pește, a arătat că cele mai periculoase alimente pentru o lungă perioadă de timp, fără refrigerare păstrate înainte de sărare.

• Este necesară răcirea calitativă, în cazul în care peștele afumat și după conserve de sare este plasat pe masă, fără nici un pre-tratament termic.

• „Simptome“ putrefacție, chiar și pește subtil, medicii cred ca motivul pentru ejectare sale. carne afumată produs stale nu elimină probabilitatea prezenței toxinei botulism.

• Când sărarea conținutul de sare de pește al soluției este obligat să fie de cel puțin 16%. În această soluție, produsul trebuie să rămână cel puțin o săptămână. Temperatura de răcire recomandată - până la 7 grade.

• Uscate, sarat, afumat nu ar trebui să fie achiziționate de la persoane necunoscute în locuri neoficiale. Chiar dacă produsele alimentare înființat în condiții improvizate, se pare atractiv, nu există nici o garanție că nu este infectat.

Statisticile triste spune că botulismul boala aproape 60% din cazuri ca rezultat moartea victimei. Prin urmare, în ciuda rarității infecțiilor, este necesar să-și reconsidere atitudinea lor față de acasă-a făcut dumneavoastră preferat.