Conserve - bun sau rău?

Tradus din cuvântul latin „sonserv“ înseamnă „a salva“, ceea ce înseamnă că toate produsele sunt produse de conserve de viață lungă. În prezent, cu toate acestea, aceste cuvinte se referă la produse și stocate într-un pachet sigilat tratat termic, pentru ei, vom vorbi.

Când este vorba de o alimentație sănătoasă, conservate în mod unic clasificate ca alimente nesanatoase, si care trebuie evitate le recomanda. Această ambiguitate este destul de ciudat, din moment ce conserve alimente a fost un progres mare, nu numai în industria alimentară, dar și în alte domenii ale activității umane, iar inventatorul său, bucătar francez Nikolya Fransua Appert, a fost distins cu titlul de „binefăcătorul umanității“. Conserve de viață face mai ușor pentru călători și toți cei care prin ocupațiile lor, a constatat el însuși în imposibilitatea de a găti sau cumpăra suficiente alimente nutritive, dar cel mai important - au înlăturat amenințarea de foame, agățat în mod constant peste omenire până în prezent. De ce este acum atât de conserve dobândit o reputație proastă, și modul în care ea a meritat?

Pericolele ascunse în produsele alimentare conservate

Conserve poate fi legume, fructe, lactate, carne, pește și se amestecă. Indiferent de tipul de alimente conservate, dieta constand doar din ele, nu ar fi de ajutor, deoarece tratamentul termic prelungit se pierde cea mai mare parte vitaminele conținute în produs, iar acest lucru se aplică tuturor, fără excepție, conserve de alimente, inclusiv legume. Fara vitamine, oamenii nu pot supraviețui pentru mult timp. Acest fapt nefericit a deschis la scurt timp după inventarea produselor alimentare conservate, chiar și reflectate în literatura de specialitate: amintesc povestea lui Jack London „Domnul Dumnezeul eroare“ un sat întreg sa îmbolnăvit de scorbut, pentru că oamenii mănâncă conserve numai alimente.

Pericolul principal asociat cu conserve din carne. Faptul că una dintre condițiile de siguranță a alimentelor conservate este mediu anaerob, adică absența aerului. Cu toate acestea, astfel de condiții sunt favorabile pentru o bacterie de creștere activă Clostridium botulinum, produc toxine, care este una dintre cele mai puternice otrăvuri de pe pământ. Bacteria este ucis de un tratament termic, ci prin încălcarea tehnologiilor de conservare pot supraviețui, și apoi conserve umplut cu toxina botulinica ar reprezenta un risc grav pentru sănătate, deoarece utilizarea lor în produsele alimentare pot provoca intoxicații grave și chiar moartea. Cum de a evita pericolul? Este necesar să se acorde o atenție la starea băncilor, care conține conserve. ațâțător botulismul în procesul de viață, se eliberează gazul, astfel încât băncile cu conserve le infectate umfla în timpul depozitării. Nu puteți mânca conținutul umflat și supus deformării cutii, care pot fi, de asemenea umflate. De asemenea, nu trebuie să riște consumul de conserve de carne acasă-a făcut, deoarece acestea sunt adesea făcute fără nici o tehnologie anume, sau prin încălcarea regulilor de pasteurizare.

Din păcate, nu prea bun pentru sanatate recunoscut de toate ciupercile preferate conserve. Ciuperci în procesul de creștere este ușor de a absorbi metale grele și alte impurități care nu sunt foarte utile din sol, și pentru că, având în vedere mediul actual, nu poate fi în siguranță, chiar dacă sunt specii non-toxice. Atunci când protejează astfel de substanțe toxice din ciuperci pentru cea mai mare parte rămân, ceea ce poate duce la ventilatorul de ciuperci conservate într-un pat de spital, așa că, dacă nu sunteți sigur că ciupercile au fost colectate într-un loc curat, departe de piste și de clădiri industriale, nu merită riscul.

Când conservelor pot fi utile

Credea că, dacă în mod greșit alimentele contin vitamine, acestea sunt doar calorii goale stabilite. Acest lucru nu este destul de adevărat. Vitamine, deși este importantă, dar nu singura componentă utilă a produselor alimentare. Baza hranei umane sunt proteine, grăsimi și carbohidrați, care sunt prezente în produsele alimentare conservate. Există minerale a căror prezență în alimente nu este mai puțin important pentru metabolismul normal.

Cu privire la conținutul de calciu vitale conservate în al doilea rând numai semințele de susan și brânzeturi tari. Deosebit de util în acest sens, „Sardinele în ulei“ și altele au făcut din pește marin bogat în petrol. Pentru a extrage beneficiul maxim de conserve de pește, trebuie să le mănânce cu pietre, care sunt sub presiune sunt foarte moi din cauza tratamentului termic. Conserve de pește, de asemenea, reține o parte din acizii grași care fac ca peștele este considerat a fi unul dintre produsele cele mai utile sunt cele necesare pentru mineralele de sănătate, cum ar fi magneziu, fosfor, potasiu.

Puțini oameni știu, dar există substanțe care sunt un rezultat al pregătirii crește proprietățile sale benefice. De exemplu, beta-caroten si licopen legate de antioxidanti - substante care protejeaza organismul impotriva cancerului si imbatranirii. Un număr mare de aceste substanțe se găsesc în morcovi, alimente conservate, astfel contin morcovii, au o utilizare pentru sănătate. Din acest motiv, se recomanda consumul de conserve de roșii, dovleci și alte legume și fructe roșii și de culoare portocalie.

vitamine liposolubile, cum ar fi A, K, E, D sunt rezistente la tratament termic, astfel încât acestea pot fi stocate și alimente conservate, de exemplu, în același pește.

Compoziția corectă a conservele

Atunci când cumpără bunuri de conserve, ar trebui să acorde o atenție la compoziția indicată pe ambalaj. În mod ideal, ar trebui să conțină numai conserve ceea ce este fără a afecta sănătatea poate fi repasted: produse, zahăr, sare, condimente. Acestea ar trebui să fie substanțe chimice străine sunt conservanți suplimentari. De ce în plus? Deoarece principalele conservanții sunt zahăr și sare. Condimente îmbunătăți, de asemenea, depozitarea alimentelor, deoarece multe dintre ele conțin substanțe antibacteriene. Acestea includ, de exemplu, uleiul de cuișoare conținute în cuișoare și ienibahar. Din această perspectivă, condimentele pot fi clasificate drept conservant.

Toți ceilalți aditivi, origine special artificial, chimic, care este introdus în alimente conservate în scopul depozitării prelungite, nedorite. În primul rând, cele mai multe dintre ele sunt dăunătoare pentru sănătate, și în al doilea rând, astfel de aditivi masca de multe ori calitatea proastă conservelor, așa cum este construită în conformitate cu tehnologia stabilită, acesta este depozitat perfect și fără impurități.

Ca dovadă, aducem cele mai vechi găsite conserve. Ei au fost prăjit condimente tratate de rață, umplut cu ulei de măsline fierbinte și depozitate în vase de lut, sigilate rășină specială. Acestea au fost descoperite după 3000 de ani de la producție, și potrivit experților, în ciuda o astfel de vârstă venerabilă, ei erau încă potrivite pentru consumul uman.