Substanțe fosfați și un pericol pentru organism

Fosfații sunt de obicei criptate în produse cu litera E și un număr apropiat. E338 - acidul ortofosforic, E339 - fosfat de sodiu, E340 - fosfat de potasiu, E341 - fosfat de calciu, E342 - fosfat de amoniu, E343 - fosfat de magneziu, E450 - pirofosfat, E451 - trifosfat, E451 - polifosfat. Acești aditivi asupra clivajului furnizează cantități suplimentare de fosfor în corpul nostru. Vorbeste despre o fosfaților materie interesantă și dăunătoare pentru organism!

Împreună cu alte minerale și să aducă prejudicii sau beneficii de fosfor lor este necesară pentru funcționarea normală a mușchilor (inclusiv inima) și creier, ca parte a importante construirea de blocuri de celule - fosfolipide. În plus, fosfor este implicat în toate tipurile de metabolism, în construcția de mai multe molecule de enzime, vitamine și alte articulații importante ale corpului. Cu toate acestea, frica primi mai puțin fosfor din compozitia dietei nu este necesară. Studiile arată că oamenii primesc în mod regulat cantități în exces dietetice ale acestora,

Și, desigur, nivelul de fosfor și vătămarea acestuia sau utilizarea în organism poate crește în mod semnificativ atunci când produsele de abuz, care conțin fosfați. În această listă, cârnați, alimente conservate, băuturi răcoritoare și altele. Fosfaților de intrare a corpului în exces duce automat la o perturbare a absorbției de calciu, magneziu și fier. De exemplu, atunci când excesul de fosfat crescând brusc cererea de magneziu.

Calciul din oase si este un beneficiu sau un rău în formă de compuși solubili cu fosfor - fosfat de calciu, sau schimbarea echilibrului dintre aceste elemente este rupt atât de necesară pentru formarea osului. Atunci când excesul de fosfor intră în corpul deteriorarea absorbția calciului, ceea ce creează riscul osteoporozei la adulți și rahitismul la copii. Și excesul de fosfor stimulează hormonul glandei paratiroide, care provoacă scurgerea de calciu din oase.

Excesul de fosfați greu solubili duce la formarea de pietre la rinichi si vezica biliara dificil de manipulat de ficat și tractul gastrointestinal, există o predispoziție la anemie. Există dovezi că excesul de fosfor favorizează depunerea de compuși de calciu în vasele de sânge și țesuturi (așa numite calcifieri), ceea ce crește riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral. de prelucrare a produselor alimentare moderne includ luarea de fosfat ca aditivi alimentari sunt strict reglementate în cantități. Cu toate acestea, dragostea noastră pentru aceeași cârnați și sifon duce la faptul că suntem suprasaturata fosfați corpului. Și dacă un producător pentru un motiv oarecare suprasaturata aditivi alimentari produs, este agravând și mai mult situația.

De ce să le adăugați? De exemplu, în cârnați și alte produse din carne - pentru a reduce pierderea de greutate a produsului în timpul tratamentului termic, pentru a îmbunătăți randamentul cârnați finit, crește durata de depozitare. Se înmoaie fileurile de pește, înainte de congelare în soluții de amestecuri de fosfați sau picior umplutura de pui inainte de fumat creste de asemenea randamentul produsului finit și stabilizează culoarea și consistența.

In medie, se obțin 700 g de fosfat file de pește tratat după decongelare l 200 g mai puțin. De altfel, una dintre caracteristicile care cuprinde file de fosfați de pește, pe lângă o pierdere semnificativă de masă după decongelare, este apariția spumei în timpul prăjirii (presupunând că se prăjește bine în ulei vegetal rafinat). Cu excepția celor care au fost deja numit în lista de produse, care sunt cel mai adesea găsite fosfați - ameliorator de făină de pâine, în mod artificial băuturi răcoritoare mineralizate, lapte, condensat și evaporat, înghețată (cu aditivi), gheață fructe, sol pește surimi, likero- lichioruri, băuturi orz și ciocolată pe bază de lapte, supe și ciorbe (concentrate), siropuri, cremă și analogi ai acestora în uleiuri vegetale, margarine sandviș, brânzeturile topite și analogii lor.

Reducerea nivelului de fosfor din organism, în plus față de sosirea lui va ajuta alimente bogate in asa-numitele fier hem (lean carne rosie - cel mai bun de vițel, ficat, limba). Dar este recomandabil să nu le mănânce cu pâine de secară, deoarece conține substanțe care împiedică absorbția fierului. Atunci când un exces de fosfați care intră produsele trebuie să fie, de asemenea, îmbogățit în meniul de magneziu. Cea mai mare parte este in cacao si ciocolata neagra, paine din cereale integrale, tărâțe, nuci, hrișcă și fulgi de ovăz, miere hrisca, soia, fasole, caise uscate, stafide, prune, date. Pentru a neutraliza impactul negativ al excesului de fosfor in organism, dieta trebuie să fie o cantitate suficientă de calciu. Cel mai complet absorbit din lapte, produse lactate în special.