Cum se curata o cambulă?

Flounder - pește delicat cu carne alba, gustul, care este apreciat de mulți. Cu toate acestea, în ciuda gustului său, nu este ușor să sculpteze, din cauza acestui fapt, unii refuza de la prepararea sa. Și trebuie să spun, foarte zadar, pentru că Flounder este foarte util și are propriile sale proprietăți conținut scăzut de calorii - conține doar 3% grăsime. Prin urmare, se poate avea în siguranță chiar și pentru cei care sunt pe o dieta.

100g cambulă conține aproximativ 83 kcal. De asemenea, este bogat in vitamine - A, E și B riboflabinom, acid nicotinic și pantotenic, tiamina și piridoxină. O altă calitate importantă a acestui pește - este proprietățile sale de mare ca afrodiziac. Dacă vorbim despre prezența mineralelor în fund, atunci este prezentă din abundență. conține sare de fosfor din pește, astfel încât oasele, dintii, parul si unghiile noastre devin puternice si sanatoase, omega-3, care este o prevenire buna a cancerului si ajuta sa scape de bronșită, iod, promoveaza vindecarea bolilor glandei tiroide și aminoacizi, ajută la scăderea colesterol în sânge.

Cum se dezghețe cambulă?

1. Înainte de a curăța cambulă, este necesar să-l supună decongelare. Cineva ar putea spune că există pentru a putea, pune peștele pe un anumit număr de ore și a mers cu privire la afacerea lor. În acest caz, pește, desigur, decongelat, dar merge împreună cu ea, și o anumită cantitate de nutrienți. Prin urmare, este foarte important să se asigure că peștele a fost cel mai util.
2. cambulă congelat trebuie plasate într-un recipient cu apă rece și puțină sare de. Sare furnizează substanțe minerale daune minime în fund, și decongelare-au pierdut până la 10%. 1 kg cambulă ar trebui sa ia aproximativ 2-3 litri de apă și 10-15 g de sare pe ochi. De ce pește se dezgheață în apă rece? Acest lucru se datorează faptului că apa caldă și fierbinte este distrugerea proteinelor în țesutul muscular se deteriorează procent mare de suc muscular, straturile superioare sunt carne și dryablovatymi par miros stătut de pește.
3. Dar, dacă ați achiziționat fileuri de Flounder congelate, tăierea se efectuează înainte de congelare, decongelare pește mai bine, fără apă la temperatura ambiantă. În general, cel mai bine este de a cumpăra pește întreg, ca și în acest file este prea mare pierdere de substanțe nutritive. Pește întreg, desigur, nu au fost încă să sculpteze, dar dacă înveți să o faci corect, vei primi în cele din urmă o masă mai valoroase și nutritive. pește decongelate nu ar trebui să fie supuse unor intense externe de prelucrare - vârf de cuțit sau de la robinet. Principala sarcină - este de a preveni pierderea de sucuri sănătoase.

Cum se taie fileuri Flounder?

• Dacă doriți să doar file de pește, cel mai bine este de a cumpăra pește gata făcute și macelari-l. Principalul lucru - pentru a alege mai mult pește. Totul este simplu: mai mare de pește, cu atât mai mult va fi carne și cu atât mai ușor este de a sculpta.
• Ia carcasa de cambulă și se clătește cu apă rece. Pune-l pe masă și începe de tăiere. Ia un mic bine un cuțit ascuțit, cu un vârf ascuțit și chiar în mijlocul unei carcase, de-a lungul liniilor de a face o reducere semnificativă a oaselor. Este ușor să te simți fermitate dreapta. Tăietura principală cu un cuțit ascuțit. Doar fii atent în viscere, deoarece acestea sunt situate în apropierea crestei, și pot fi rănit ca urmare, acestea rastekutsya de pește și carne va dobândi un gust amar.
• Apoi, pornind de la prima tăietură perpendicular pe ea, face oa doua tăietură, chiar în spatele cambula burta. Incizia trebuie făcută cu atenție, deși există este dificil de a face rău intestin, dar o parte poate fi sub tăiat.
• Acum scorul carnea și pielea de înotătoarei inferioare. Acest lucru ar trebui să fie făcut, nu perpendicular, ca și înainte, și de-a lungul înotătoarei. Astfel, prima piesă de file pregătite pentru eliminare. Trim-l, pornind de la mijlocul cărnii, ghidând cuțitul în carne și conducându-l în bucăți. Nu este dificil.

• Odată cu îndepărtarea de o bucată de piele ar trebui să fie curățate. Acest lucru ar trebui să se facă după cum urmează: locul fileul scalate în jos și pe partea îngustă, începe să taie carnea, ținând în brațe strâns un cuțit pentru piele, daca răzuiți carne. În mod similar, face aceeași operație cu o a doua piesă, mai voluminos de file. Din spate, de conducere cuțit de fin, și de a face o incizie mare, separând carnea de os, se separă pulpa. Se separă pieliță în același mod ca în prima piesă.
• Întoarceți peștele și la fel de bine ca la al doilea tur. Cu această metodă de tăiere a unui carne de pește în carcasă îndepărtat aproape imediat și nu are nevoie să deranjez cu curățare, eviscerare și tăierea aripioare. Poate că în acest fel un pic mai mult decât de obicei, dar merita. nu poate în nici un fel înainte de a găti proces de file suficient să se scurgă în câteva picături tigaie de ulei vegetal.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti cambulă la cuptor cu iahnie de ciuperci?

Cum pentru a curăța în mod corespunzător o cambulă?

Daca nu te fileurile de pește, este posibil să se utilizeze un alt mod mai rapid și mai ușor. Deci, ați cumpărat carcasă nejupuite congelate și proaspete, acum în urma lor perie.

• În primul rând, se taie capul de pește. Un mic truc: șeful corpului trebuie să fie separate prin punerea în sus cambulă partea luminoasă, acesta va fi vizibil în mod clar partea întunecată cu care trebuie să fie internelor eliminate. Deci, taie capul, îndepărtați cambulă măruntaie, care este un pic, și se spală peștele. Apoi a pus pe un tocător, se taie pe ambele părți ale cozii și aripioarele.

• Ei bine, pește este aproape gata. Acum racla usor cutitul poate cap la cap pe ambele părți, de tăiere și răzuire solzi prezoane de pe suprafața peștelui. Pielea poate fi îndepărtată la voință, dar se crede că dă un miros neplăcut în timpul gătirii, deci este mai bine să-l eliminați. Dacă este congelat în carcasă, apoi face nu va fi dificil, iar în cazul în care peștele este proaspăt, acesta va trebui să acționeze un pic mai ordonat. Coada și aripioare sunt tăiate, apoi cârlig cu atenție coaja de cuțit pe toată suprafața cu o forță de pește și să trimită în direcția opusă de incizie și în sus, trăgând de pe coaja.

A se vedea, de asemenea:

• Cum pentru a curăța în mod corespunzător calmar?
• Cum de a găti o delicioasă cambulă în tigaie?

Asta e, peștele este gata pentru utilizare ulterioară. Acum este posibil să se fiarbă, a pus, dar cel mai bun cambulă gust a prăjit!

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Natella