Conținutul caloric al cărnii

Carne (miel, carne de vită, carne de porc) - una dintre cele mai importante surse de hrana care are calități culinare excelente. Acesta poate fi ușor combinat cu o varietate de produse alimentare (cereale, paste, legume).

Cu privire la importanța cărnii în dieta a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Produse din carne, bogate în proteine ​​și alte componente care stimulează creșterea și activă. Carnea este mai necesară cu munca fizică activă, precum și persoanele în vârstă activă, tânără. Cât de multe calorii din carne, precum și caracteristicile consumatorilor, de siguranță pentru organismul depinde de calitatea acestui produs. Indicator variază de carne de calorii de la 120 la 500 kcal pe o sută de grame de produs în funcție de categoria sa, de clasă și de tip.

Compoziția și cantitatea de calorii din carne de diferite specii

Valoarea cărnii în nutriția umană, datorită compoziției sale. conținutul caloric al cărnii depinde și de compoziția sa - procentul de proteine ​​de mare valoare, care sunt semnificative în ceea ce privește grăsimile energetice și din plastic, și micro elemente macro, unele vitamine.

Structura constă din carne, de fapt, mușchii scheletici, elementele nervoase, ale țesutului conjunctiv și gras, os. Acest produs conține, de asemenea, și extractibile grăsime. Extractibile din acest produs sunt prezentate compuși azotați și fără azot. Când extractibile tratament termic determină gustul și aroma de carne. Aceste componente de carne crește secreția de sucuri digestive. Ele sunt, practic, nici o valoare nutritiva, dar ele ajuta la produsele alimentare este mai bine absorbit.

Conținutul proteic al acestui produs intervalul de la 1,5 la 21% (în soiurile de grăsime de porc - 11,7%).

Numărul de calorii din carne de orice fel depinde de procentul de conținut lipidic în ea. Astfel, în carnea de vită și de oaie variază de conținut de grăsime de la 1 la 26%, la păsări de curte - de la 5 la 39%, în carne de porc - de la 28 la 63%. Carnea - o sursă importantă de vitamine B, în special acid nicotinic de fier ușor asimilabil, fosfor și piridoxină.

Carnea de iepure - produs deosebit de valoros. Când conținutul minim de grăsimi și calorii din carne de iepure conțin o cantitate mare de componente minerale (fosfor, fier, săruri de potasiu), diferite elemente urme (zinc, cupru, cobalt), și vitamine. Deoarece conținutul caloric al cărnii de iepure este mic, acesta poate fi utilizat în siguranță în nutriție dietetice. Produsul proteic al acestei diete este de 90% digerabil de organismul uman. Cu toate acestea, acest tip de carne este perisabil. Dar, în congelator poate fi depozitat timp de aproximativ trei luni.

In schimb, o parte din carnea animalelor consumate de carne de soia. animale de carne mai putin calorice calorice din carne de soia. carne calorie soia este egal cu aproximativ 300 kcal per o sută de grame de produs.

conținutul caloric al cărnii din alimente dietetice

Pentru carnea de calitate nu este redusă, este foarte important să-l expune la tratament termic. conținutul caloric al cărnii depinde de metoda de preparare a acestuia, precum și pe ce parte a animalului utilizat pentru prepararea de preparate din carne dietetice. La urma urmei, există părți ale corpului, care constau aproape în întregime de grăsime, dar sunt cele care nu conțin grăsimi sau în compoziția sa. conținutul caloric al cărnii din diferite părți ale corpului vor fi diferite.

La prepararea diferitelor feluri de mâncare, este necesar să se ia în considerare cât de multe calorii sunt într-un anumit grad de carne. păsări de curte digera mult mai ușor și mai bine decât carnea de vită sau de porc. Valoarea medie calorică de carne de pui la o sută de grame de produs va fi egală cu 160 kcal. Pentru prepararea de preparate dietetice din carne este mai bine să utilizați un piept de pui. Dar, coji de fructe și piele - cea mai mare de grăsime de pui.

Rețineți că carnea de pasăre de calorii depinde de categoria sa (sau soiuri).

Cea mai mică valoare energetică în dieta preparate din carne, iar cel mai mare - în carne prăjită.

preparate din carne tocana ocupă o poziție intermediară. Astfel, calorii tocană de carne de vită este de aproximativ 150 kcal per suta de grame de produs. carne Tocană poate fi cu condimente, legume sau fără a le într-un recipient închis ermetic. Înainte de tocană poate prăji pana se rumeneste, apoi se toarnă o cantitate mică de apă, se acoperă bine tigaia cu un capac și se fierbe pana cand se inmoaie la foc mic. tocană Caloric depinde de tipul, tipul de carne și durata călire. Când tocană, puteți utiliza o varietate de sosuri.

Conținutul caloric al cărnii de vită gătită este egal cu 150 kcal pe o sută de grame de produs și prăjite în ulei de floarea soarelui - aproximativ 180 kcal pe o sută de grame de produs.

Carnea nu va afecta corpul, daca este consumat cu moderatie, in cantitati mici.