Cum de a găti o reală pilaf uzbec delicioase acasă?

Este greu de găsit un om care n-ar fi încercat pilaf. Este gustoasă și satisface fel de mâncare este popular nu numai în Est, dar peste tot în lume. Prin urmare, o mare varietate de rețete pilaf: toată lumea vrea să facă ceva diferit, schimba metoda de preparare sau de a adăuga un nou ingredient. Dar poate că nici una dintre aceste opțiuni încă nu pot fi comparate cu uzbec originală. Cum de a găti un risotto acasă?

Plov - o bucătărie tradițională uzbecă

Plov - un fel de mâncare născut în Est și a devenit cel mai popular în țările din Asia Centrală, -today este considerat vasul național de preparate din bucătăria uzbecă. Se prepară o pilaf reală extrem de dificil la domiciliu. Acest fel de mancare clasic se face de obicei de către bărbați, și apare în aer curat. Este foarte potrivit pentru alegerea soiurilor de orez (orez trebuie să fie greu, sfărâmicios, cu un conținut minim de amidon) și pregătirea prealabilă sale, morcovi, condimente și carne - este sigur pentru a fi miel. Utilizați pentru prăjit grăsime de oaie. Un punct important este selectarea vase - considerate optime pentru acest fier sau cupru ibric cu pereți groși. Dacă alegeți ingredientele potrivite, să învețe cum să gătească pilaf uzbecă, chiar și la domiciliu pot obține reale fel de mâncare cu aromă din Asia Centrală.

Cum să se pregătească pilaf acasă?

Înainte de a trece la pregătirea de feluri de mâncare, aveți nevoie pentru a pregăti ingredientele. Cel mai preferabil, utilizați o varietate de orez numite „virgine Zira“ - un adevărat roșu Ferghana Fig. grad Alang sau Chungara de asemenea potrivite. Cu toate acestea, pentru a le găsi în magazinele noastre este dificil. Dacă nu se poate, ia cereala cu cel mai mic conținut de amidon, de exemplu, paella de orez spaniolă. Înainte de începerea cerealier gătit scufunda în apă caldă timp de o oră, apoi se spală de mai multe ori.

Morcovul este mai bine să ia galben. În ceea ce privește carnea - desigur, versiunea clasica de utilizare pilaf de miel, dar poate fi înlocuită cu carne de porc. Dacă doriți să gătească un fel de mâncare cu carne de pui, să ia părțile grase cu pielea.

Ustensile pentru gătit pilaf - în mod ideal ceaun, dar puteți lua o cratiță sau vas cu ziduri groase, sau chiar de cupru.

Pilaf cu stafide

Pilaf pe reteta puteți găti cu ușurință la domiciliu, în același timp, se va conforma prepararea de mâncăruri tradiționale.

ingrediente:

• oaie - 1 kg;
• Fig - 500 g;
• ceapa - 6 buc;.
• morcovi - 4 buc;.
• Usturoi - 2 buc;.
• Ardei roșu fierbinte - 2 păstăi;
• agrișă uscat (optional) - 1 lingura. l.;
• chimen - 1 lingura. l.;
• prune - 8 buc;.
• stafide fără sâmburi - 150 g;
• grăsime de oaie - 200 g;
• Ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Se topește grăsimea într-un cazan, elimina jumari.
2. Arunca un pic ceapa, se prăjește până Browning și scoateți-l. Acest lucru este de a se asigura că grăsimea are un miros caracteristic.
3. Se taie morcovii in bastoane, si ceapa - inele și jumătate, se prăjește.
4. Eliminare din zazharku dovedit Raskalov și ulei vegetal, la o temperatură maximă. Adăugați chimion.
5. Se spală și se taie carnea în bucăți mari, loc într-un fierbător de apă de mare și se fierbe, amestecand, pana cand crusta nu devine maro.
6. Adăugați legumele, se fierbe cateva minute.
7. Se toarnă apa de fierbere. Apa ar trebui să acopere carnea și legumele în 4 cm.
8. Pune ardei, catei de usturoi agrișă și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 35-40 minute, apoi, reduce caldura.
9. Clătiți bine orezul.
10. Dintre felurile de mâncare, scoateți ardeii. Puneți orezul pe zirvak (carne și legume), răspândite pe întreaga suprafață.
11. Se fierbe 20 minute la foc mic, acoperit cu un capac. Se amestecă din când în când stratul superior al alimentelor (fără a afecta carne!), Astfel că orezul nu este ars.
12. Adăugați stafide, se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră. Finisată garnisiti fel de mâncare cu prune uscate și piper roșu.

Acum, că știi cum să gătească un risotto delicios la domiciliu!

A se vedea, de asemenea:

• reteta Pilaf cu carne de vită într-un cazan, multivarka
• Cum de a găti pilaful în cazan?

Acest pilaf pe foc

orez foarte hrănitoare, cel mai fidel Fergana originală, se obține în cazul în care să-l gătească într-un cazan peste un foc. O opțiune excelentă pentru cei care au o cabana de vara!

ingrediente:

• miel - 1 kg;
• grăsime de oaie - 300 g;
• morcov - 1 kg;
• ceapa - 2 buc;.
• usturoi - 4 capete;
• Fig - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 g;
• Sare - 1 st. l.;
• cumin (chimen) - 1 linguriță;.
• ardei iute rosu - 1 buc.

Mod de preparare:

1. morcovi se curata de coaja si ceapa, se taie în fâșii.
2. Se spală carnea și se freacă cu sare, apoi măruntiți.
3. Calcinate frecat cazan 300 ml de ulei (5 minute).
4. Pune grăsime de oaie și de carne. Prăjește timp de 7-8 minute.
5. Se adauga ceapa si morcovii, se fierbe timp de inca 10 minute.
6. turna Art frac12-. apă, se fierbe timp de 15 minute.
7. Adăugați oala de usturoi și ardei iute în întregime și un pic scos.
8. Se spală orezul și se presară carnea cu legume.
9. Spice Zira, se umple cu apă, astfel încât acesta a acoperit Fig aproximativ 7 cm.
10. Fierbeti pana cand apa se evaporă. Apoi lipi face găurile din orezul, se adaugă puțină apă și se fierbe timp de încă 10 minute sub capac.

Serviți risotto-ul ar trebui să fie pe un vas larg, turnat diapozitiv orez. Carnea pe părțile laterale, de sus pentru a decora cu capete de usturoi.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti pilaf sfărâmicios?
• Orz cu multivarka carne: cum să gătească?

După cum puteți vedea, crearea unei tradiționale feluri de mâncare din Asia Centrală ca un ritual culinar. Dar rețete vă spune cum să gătească pilaf la domiciliu va ajuta să facă față cu această sarcină dificilă și surpriza celor dragi un fel de mâncare delicios, savuroase, hrănitoare și foarte colorat, similar cu originalul est.