15 De cocktail-uri

regula 1

1 în 16

Primul lucru pe care trebuie să știți: În funcție de puterea de băuturi alcoolice sunt preparate în cantități diferite. Astfel, o bucată de puternic, laminat sau un cocktail desert este de 50-100 ml. băuturi mixte în care structura există cantitate mică de alcool (ceașcă, băuturi spumante, și așa mai departe. D.) Preparat într-un volum de 100-200 ml, și, uneori mai mult.

regula 2

2 din 16

cocktail de calitate depinde de calitatea componentelor sale. Astfel, cocktail-a făcut cu VSOP coniac, ar fi mai bine să gust decât un cocktail făcut cu coniac VS și brandy obișnuită.

regula 3

3 din 16

Formarea cocktail de formulare, ține cont de faptul că prea multe componente afectează în mod negativ calitățile sale de aromă. Conform regulilor clasice, cantitatea de ingrediente nu trebuie să depășească cinci.

regula 4

4 din 16

Toate componentele băuturii ar trebui să fie în armonie gustului. Împreună, acestea ar trebui să fie un buchet armonios, fara a suprima sau înăbușind arome și arome unul de altul.

regula 5

5 16

Pentru cele mai multe nevoi de gheață de băuturi mixte. Gradul de mărunțire depinde de tipul de cocktail de gheață pregătit.

regula 6

6 din 16

În cazul în care cocktail este preparat într-un volum mic, este mai bine să folosească bucăți mari de gheață - dimensiunea unei nuci. Nu va fi mult timp să se topească și se diluează în mod considerabil băutura.

regula 7

7 din 16

Pentru prepararea cocktail-uri spumante, cu cupa de fructe în porțiuni mari de gheață trebuie aplicate melkodrobleny (Frape-gheață).

regula 8

8 din 16

Se prepară avansul de gheață-Frape. În acest scop, tesatura pur și dens trebuie să-și încheie bucăți de gheață și le zdrobi cu un ciocan de lemn. În plus, există aranjamente speciale pentru prepararea de gheață Frape, care sunt utilizate în principal în bucătăriile restaurante.

regula 9

9 din 16

În mod avantajos toate componentele cocktailuri servite refrigerate, pre-răcit la dulapuri speciale de refrigerare. Datorită acestui minim necesar în cocktail de gheață de amestecare.

regula 10

10 din 16

Pentru a furniza unele băuturi care urmează să fie răcite și feluri de mâncare. Acest lucru se poate face după cum urmează: a pus ochelari sau ochelari în jos pe gheață și să aștepte până când pereții nu sunt zapoteyut. Există un alt mod: a pus într-un pahar de cub de gheață, ia-l de picior și face câteva mișcări de rotație. Apa rezultată trebuie golit din sticlă, și apoi se toarnă într-o băutură.

regula 11

11 din 16

Unele cocktail de materiale de umplutură trebuie să recolteze în avans. De exemplu, în loc de zahăr este mult mai convenabil de a utiliza un sirop de zahăr sau de zahăr pudră, pentru a evita pierderea de timp cu privire la dizolvarea zahărului. În plus, adăugarea la siropul de băuturi și fără adaos de zahăr, a devenit tulbure.

regula 12

12 din 16

Pentru cocktail-uri ar trebui să aleagă vinuri care nu conțin un precipitat. Dacă el este încă acolo, atunci vinul trebuie trecută printr pânză densă, uscată. Acest lucru se referă în principal la prepararea poansoanelor și cupa, care includ vinurile de masă.