Retete marinare pentru iarna

Decapare - o metodă de conservare produselor alimentare, pe baza activității de represiune a microorganismelor sub acțiunea acidului, uneori, în prezența sării. O soluție care include marinate numit acid. Ca acid, acționează adesea oțet. După otet natural este acetic nu numai, dar, de asemenea, tartric, citric, acid malic, esteri, aldehide, alcooli complexe. Această grămadă de componente și creează aroma de oțet. În același timp, oțetul obținut prin diluarea acidului acetic sintetic. Are un miros ciudat. Prin urmare, calitatea Marinade pentru închiderea produsului este determinată în mare măsură de varietate de oțet.

marinați foarte gustoase obținute pe struguri și oțet, asezonate cu ierburi. Dacă oțet este puternic, se diluează în jumătate cu apă. Apoi se toarnă în carte de bucate marinată sare, adăugat zahăr, condimente (scorțișoară, piper, nucșoară, cuișoare, frunze de dafin, coriandru și colab.), furnizează un fier de fierbere, apoi se răcește.

Preparat pentru decaparea legume, fructe si boabe sunt plasate pe borcane de sticlă și se toarnă oțet ostyvshim pregătit. Pentru a preveni marinata din matriță poate fi umplut cu un strat subțire de ulei de floarea-soarelui. Apoi, băncile acoperite cu pergament și legat cu sfoară. Marinade depozitate într-un loc uscat și răcoros. Dar, destul de teorie, să dea marinare rețete pentru iarna.

rețete delicioase pentru iarna

castraveți marinate

Se prepară un castravete puternic mijlocii, taie vârfurile lor, le clătește, se toarnă peste apă, a pus în rânduri, în fiecare borcan de fierbere. Între straturile de castraveți Pune tarhonul, cap grinded usturoi și ardei roșu pod de ardere. Apoi umple castraveți prokipevshim dar răcit marinata, închideți hârtia jar. Atunci când castraveți va absorbi lichidul, se adauga sosul. Depozitați într-un loc răcoros de conservare. Pentru a prepara marinata in 4 kg de castraveți am editat site-ul medicsguru.ru menținem o proporție de: 1 cana ulei de floarea soarelui 9% oțet de sticlă, 80 g sare, sticlă de zahăr, 1 des.l. piper negru măcinat.

varză

Chop 1 kg varza, se macină cu 1 lingura sare. Crimp mâinile ei, răspândit la bănci, se toarnă sosul răcit, se acoperă cu pergament. După 5-6 zile, varza este gata.

Pentru a prepara un gustos marinata 1 kg varza ia 3 frunze de dafin, un oțet de sticlă și zahăr 3 căni de apă, un pic de piper. Toate componentele perekipyachivayut și răcite.

tomate marinate

Pentru marinare iarna Alege roșiile mijlocii. Ei au un gust mai bun și un aspect mai vesel. Cel mai bun în formă și soiuri de prune alungite. Se pun rosiile pe malurile.

Pentru a prepara umplutura - marinată expune o proporție de: 1 cana de apa, 1 cana otet, 1/2 linguriță de sare, 1/4 cana de zahar, un pic de scorțișoară, piper și garoafe. Toate componentele de fierbere, se răcește, se toarnă sosul pus pe bănci roșii. Rulati băncile și a pus-o pe un ziar pe coperta. Dacă există pete vizibile de la bănci sau la 2-3 zile marinata va deveni tulbure, trebuie să fie golit într-o tigaie, se fierbe, lasa sa se raceasca si se toarna un al doilea tomate, rulati băncile.

Strugurii și prune murate

Pentru a prepara, se spală perie mare struguri copți solide, le-a pus în bănci și se toarnă oțet marinata răcit. După aceea, se acoperă borcanele cu hârtie pergament, cravată și se păstrează într-un loc răcoros.

Pentru a pregăti sosul pentru umplere pentru fiecare kilogram struguri Ai nevoie de 1 cana otet, 1 linguriță de sare, 1 cana zahar, 2 cani de apa. Toate componentele de amestec, se fierbe timp de un minut, rece. În același mod este posibil să se murarea și prune.

marinare ciuperci

Marinare ciupercile de iarnă începe cu prepararea materiilor prime. sortate lui în funcție de tipul și dimensiunea. În acest caz, rădăcinile sunt tăiate, și cu ulei încă și se îndepărtează coaja. Apoi, ciupercile inmuiate bine cu apă rece de sare. Este nevoie de două schimbări de apă și se înmoaie timp de 15 minute de fiecare dată. Apoi, ciupercile sunt fierte într-o cratiță email. Pentru a face acest lucru într-un vas se toarnă ciuperci un tip și dimensiune, se adaugă 400 de grame de clorură de sodiu, 3 grame de acid citric sau acid tartric, 20 frunze de dafin, 1 gram de cuișoare, scorțișoară, anason si ienibahar.

Pan a pus pe foc, apă adusă la fierbere, amestecând continuu, ea și îndepărtarea spumei. Gătit ciuperci ciuperci continuă să sedimentarea transparența jos și plin de saramură.

La sfârșitul fungilor de gătit în bulion pentru fiecare 5 kg de ciuperci adaugă 30 ml de 80% oțet. Pentru a face acest lucru este diluat mai întâi într-un pahar de bulion, și numai apoi se adaugă la antena de satelit.

Ciuperci Gata cu bulion turnat în borcane de sticlă și să înceapă sterilizate în apă clocotită, se acoperă borcanul. La jumătate de litru cutii au nevoie de 25 de minute de bănci în apă clocotită pentru borcane litru - 30 minute. băncile sunt apoi eliminate din apa de fierbere și se rostogolesc imediat, a pus cu susul în jos pe un ziar.

pepene verde murat

Se taie felii de pepene verde și loc într-un borcan bine. adăuga zahăr, sare, aspirină, mărar și usturoi. Se toarnă apă clocotită și închide un capac de nylon. Ingrediente: 2-2,5 kg de pepene verde, 3 linguri. linguri de zahar, 1 lingura. lingură de sare obișnuită, 3 aspirine, 2 umbrelă mărar, 1 cățel de usturoi. De ce te pepene verde murat, pentru că nu există nici oțet în rețetă?! Vă amintiți ce a fost spus la inceput ... In reteta este aspirina, principalul ingredient activ este acidul acetilsalicilic! Așa că rețete cu aspirina - este, de asemenea, o rețete de decapare.

Alexandru, medicsguru.ru