Măsline: Care este diferența?

Măsline sunt fructele aceluiași copac - măsline. La prepararea multor produse pentru decorarea de feluri de mâncare în rețete specificați că doriți să utilizați, sau măsline, sau măsline. Dar ceea ce este măslinele diferite, ceea ce este diferența dintre ele, în cazul în care cresc pe același copac?

Care este diferența măsline din măsline?

Cuvântul „măslin“ provine din cuvântul rădăcină „ulei“, așa cum ei înșiși sunt măslinele foarte gras. Cele mai multe dintre ele sunt utilizate pentru producția de petrol. Cuvântul „măsline“ în raport cu măsline negre este utilizat numai pe teritoriul Rusiei și CSI.

fructe verzi Bright încă necoapte, numite măsline, și cei care au o culoare strălucitoare violet, măsline deja coapte, negre sunt numite. În acest caz, schimba culoarea de măsline se referă doar la o varietate de Halkidiki, restul pentru conserve rămâne neschimbat.

În acele țări în care măslini, fructe numite masline doar folosind acest cuvânt doar să adăugați culoare.

Există unele soiuri de măsline, care in Aging devin negre, dar măslinelor, care sunt vândute în magazine, nu se aplică acestora. Aceste măsline, care sunt cel mai adesea vândute în magazinele noastre, de fapt, fac parte din fructele imature ale arborelui de măsline, și să obțină negru în timpul prelucrării chimice. Măsline, care sunt coapte, cum era de așteptat, nu a devenit o culoare uniformă, de la maro la violet închis.

Cum măsline?

Măsline, care sunt eliminate numai din copac, au un gust amar neplăcut. Că ei au dobândit gustul, la care toți consumatorii sunt obișnuiți să, le timp de 6 luni, ținut în apă sărată, înmuierii. Dar producătorii de astăzi nu deranjez la un astfel de proces complex și de lungă durată. Procesul de fabricație a măslinelor pus pe flux, astfel încât acestea să proceseze pur și simplu, oxizi și stabilizatori.

masline negre furnizate numai în detrimentul expunerii la agenți chimici mai mult, în ciuda faptului că compoziția de conservant utilizat este exact la fel. Pentru colorarea de măsline verzi utilizate de obicei gluconat feros, ceea ce duce la pierderea de intreaga valoare a unui produs alimentar.

Cinstește masline negre din măsline este, de asemenea, faptul că nu au vândut umplute. Acest lucru se datorează faptului că gustul de măsline este rasfatata, dacă adăugați niște umplutură în ele. În acest caz, gustul de măsline verzi din contra este mai neobișnuit. Acest lucru explică de ce măsline negre pot cumpăra jumătăți fără sâmburi sau semințe, și măsline verzi umplute cu anșoa, portocala, lamaie, somon și alte lucruri gustoase.

Măsline: binele și gustul

Gustul de măsline, în primul rând, depinde de gradul lor. În același timp, ei au un gust mai acute si mai puternice decat maslinele care gust destul de moale și sunt nuanțe bogate gust.

În producția de măsline dintr-o reteta antica folosind conservanti naturali, ele sunt mult mai utile măsline. Dar o astfel de metodă de fabricație este acum mai aplică excepțiile, până în prezent utilizarea de măsline negre și măsline verzi aceleași. Măsline, măsline și altele asemenea, cuprind o multitudine de vitamine, proteine ​​si fibre. Ele sunt foarte utile în ficat, ca profilaxie infarct, ameliorând boli canceroase.

masline maturată masline verzi utile. In timpul maturării se acumulează vitamina maximă, substanțe biologic active, aminoacizi, acizi grași. Aceasta explică faptul că acestea costă mai mult decât măslinele la 6 p. Din acest motiv, producătorii fără scrupule dau măsline necoapte de măsline colorate. Impactul gluconat de fier duce la faptul că toate proprietățile benefice ale măsline dispar, ceea ce le face produsul destul de nociv pentru om. Fier gluconat rata zilnică nu trebuie să depășească 10 mg, și în așa-numitele măsline bancare conține 22 mg.

Surplus rezultatelor gluconat ferică în exacerbarea bolii tractului gastro-intestinal, și utilizarea acestuia este strict interzisă, la toate pentru ulcere gastrice și duodenale. Cu utilizarea frecventă a măslinelor negre se aplică deteriorare a rinichilor, ficatului, prezentați o reacție alergică, diaree, dureri de cap și greață.

Cum de a alege un măsline negre și verzi?

Pentru a evita greșelile atunci când ar trebui să fie plătite măsline sau de măsline care aleg, mai presus de toate, să se concentreze asupra compoziției specificată în bancă. În cazul în care se indică faptul că măslinele - cu adaos de fier, puteți fi siguri că în cadrul măslinele verzi necoapte colorate cu ajutorul unui aditiv alimentar E - 579. În Federația Rusă, acest aditiv este interzisă.

Caracteristica principală a negru de măsline naturale rămâne culoarea lichidului în care acestea sunt situate. Nu ar trebui să fie negru. Dacă într-o astfel de masline marinate putting, apoi 3 ore mai târziu, ele devin nuanta mai inchisa. Măsline, care nu conțin gluconat de fier, sunt mult mai scumpe. Pentru a vedea ce ați cumpărat, mai bine cumpăra măsline într-un recipient de sticlă.

Diferența dintre măsline este culoarea lor, și că numele măslinele utilizate numai în Rusia și CSI. De fapt, acesta este rodul măslinului, numai gradele diferite de maturare.

Aceste masline negre sunt aroma mai delicate decât masline verzi. Ei nu sunt umplute, iar prețul lor este de câteva ori mai mari. Compoziția de măsline nu trebuie să fie un aditiv alimentar, care este marcat ca E -579. Dar pentru a cumpăra un măsline într-adevăr reală, este necesar să se controleze compoziția produsului propus, în calitate de producători fără scrupule oferă adesea măsline verzi în loc de măsline necoapte colorate folosind gluconat de fier, că nici un beneficiu corpul tau nu va face.

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Julia