Gluten: care este, care sunt beneficiile și prejudiciul? obezitate celiacă și alte consecințe

După vizionarea programelor TV de astăzi populare despre nutriție frică să se așeze la masa: fiecare produs vedeți un inamic periculos. Potrivit nutriționiștilor, unul dintre cei componente insidios a multor produse alimentare este gluten. Harm și beneficiile acestei proteine ​​naturale nu este încă dovedită. Este adevărat că de la el să crească diabet grăsime și încasarea sau daune acestuia este mult exagerat?

Glutenul: Ce este si de ce este dăunător pentru sănătate

În cazul în care suporterii mai devreme de a manca sanatos la ambalajul este doar cantitatea de calorii, dar astăzi ei să acorde o atenție la prezența glutenului Ce este chestia asta? Glutenul este o proteină naturală care este conținut în culturile de cereale - grâu, orz, secară și ovăz. Acesta este un gluten comun, masa sfaramicioasa uscată de gri, care, venind în contact cu apa, se transformă făina în aluat elastic.

Glutenul este astăzi găsit în cuburi iaurt, ketchup, chips-uri, bomboane, Bouillon. Mezeluri, cârnați, șuncă, produse semi-finite ... - greu de găsit în magazin bunurile, care nu s-ar fi găsit această substanță. Gluten nu numai că se îmbunătățește gustul produselor, acesta este - un conservant excelent. Dacă adăugați-l la pâinea, timpul lung va rămâne moale. Iar atunci când consideră că costul unui astfel de aditiv este scăzut, nu este surprinzător faptul că a găsit utilizarea pe scară largă.

Cum pot afla dacă gluten prezente în produs? Prezența lui avertizează astfel inscripții: „produse alimentare“ ( „modificat“), amidon, „proteine ​​vegetale texturate“, „gluten de grâu uscat.“ Acești producători de nume complicate încerca să mascheze prezența aditivilor.

Problema poate apărea: cum pot gluten fi dăunătoare pentru sănătate în cazul în care este o substanță naturală? Nu e în proprietățile, dar numărul, introduceți corpul. În cazul în care persoana a primit numai această proteină din cereale, este nici un efect negativ, care s-ar fi produs. Dar, în calitate de furnizor de gluten este în prezent un număr mare de produse de la un regim alimentar normal, organismul nu mai poate face față cu digestia lui.

Meniul periculoase: ce amenință utilizarea produselor care conțin gluten?

În ce cazuri poate fi deosebit de periculoase gluten? Harm și beneficiile de gluten determinate de doi factori - numărul și ereditate. Ea are o semnificație și vârsta unei persoane.

Glutenul este o adevărată „criminal“ pentru persoanele care sufera de boala celiaca, o tulburare genetica. Principala caracteristică a acestuia - intoleranta completă a acestei proteine. Corpul lor are pur și simplu nu există mecanisme care să îi permită să proceseze.

Alimentele cu gluten sunt, de asemenea, contraindicat copiilor sub 3 ani. Studiile au aratat ca consumul de astfel de alimente copii de până la un an, poate contribui la dezvoltarea de astm, diabet zaharat, boala celiaca si dermatita lor.

risc mare de a expune ei înșiși și oamenii care consumă zilnic alimente care conțin o mulțime de gluten. Proteina se acumuleaza in organism, care afectează grav organele gastro-intestinale și provoacă alergii. Deoarece organismul nu poate procesat complet de produse, „îmbunătățit“, folosind gluten, resturile alimentare neprelucrate colectate în intestin. Ei au avut un efect devastator asupra intestinului. Zidurile sale sunt deteriorate, iar toxinele sunt eliberate in sange si afecta creierul si alte organe.

În cazul în care persoana nu sufera de boala celiaca, tot nu se poate simți în siguranță. Deoarece utilizarea fără discernământ a gluten la fabricarea produselor a dus la o consecință nefericită: aproximativ 1 din 100 de persoane suferă de intoleranță la gluten dobândite.

Grăsime de pe abdomen si coapse - glutenul vinovat?

Omenirea este rapid obtinerea mai grasa. Problema excesului de greutate a devenit urgentă pentru ambele sexe și de toate vârstele. Unii experți cred că aceasta este o contribuție majoră la efectuarea și gluten.

În plus față de un întreg buchet de boli inflamatorii cronice si gluten uscat este supraponderal. Din ce în ce, medicii au de a diagnostica celiaca obezitate. caracteristica lui - grăsime „centura“ pe abdomen și coapse.

Efectul negativ al gluten poate fi văzut cu proprii lor ochi. Această așa-numita „burta de bere“, care strică forma nu numai matură, ci și tineri. Gluten de bere - un fenomen comun. Acesta îndeplinește funcția de un termen de valabilitate de conservare și crește și reduce prețul mărfurilor.

Producătorii de băuturi îmbătător afirmă că nici un prejudiciu gluten de sănătate nu funcționează, și avertisment de pericol - un marketing companii ploy care produc bere fără gluten și doresc să crească cererea pentru băuturi scumpe. Problema necesită cercetări, dar acum este în valoare de vedere: poate că merită mai mult pentru a limita consumul de bere?

Alimentele cu gluten si gluten dieta eficienta

Astăzi, în moda dieta fara gluten. Principiul său principal - „nu“ produse glyutenosoderzhaschim! Ce alimente există gluten uscat? Aici este o listă:

• produse făinoase (pâine, pâine prăjită, brioșe, covrigi, prăjituri, biscuiți, prăjituri, cookie-uri);
• paste;
• făină de ovăz, griș, grâu, orz, șrot de orz;
• bomboane, ciocolata;
• caș, iaurt, brânză, lapte praf, branza, maioneza, smantana, unt, margarina, lapte condensat și înghețată;
• produse mezeluri, produse semifinite;
• bere.

Cu alte cuvinte, în regimul alimentar poate include fructe, legume, ouă, carne, pește, lapte și unt de casă, zahăr, orez, hrișcă, mei și terci de porumb, fasole, cartofi, nuci. Dar, din moment ce multe dintre aceste produse este suficientă în calorii, dieta fara gluten nu va ajuta să piardă în greutate. Beneficiile sale de sănătate prea discutabile, deoarece organismul este lipsit de multe componente esențiale.

A se vedea, de asemenea:

• Avantaje și prejudicii de grișul
• Gluten în alimente pentru copii
• Prevenirea obezității
• Glutenul: Ce este?

Ce să fac? Imediat așeza întreaga familie pe o dieta fără gluten sau să mănânce ca și mai înainte, produsele de la supermarket? Nu ar trebui să meargă la extreme, oamenii de știință au doar pentru a dovedi cât de dăunătoare este o astfel de adăugire. Regula principală - moderației în mâncare și prioritatea de gătit acasă. Acest mod de a manca va proteja împotriva oricărei probleme asociate cu prezența aditivilor „tech“ în produsele alimentare și de a salva cifra de kilograme in plus.