Cum de a menține proprietățile benefice ale produselor alimentare

In zilele noastre, puteți cumpăra fructe și legume proaspete pe tot parcursul anului. Și o astfel de problemă - cum să păstreze proprietățile utile ale produselor alimentare - nu-l merită cu disperare. În ciuda acestui fapt, utilizarea de produse alimentare conservate rămâne popular.

conserve - metoda de conservarea alimentelor în care acestea sunt supuse la un tratament termic și chimic, care prelungește viața lor de conservare. Desigur, conserve de fructe și legume, precum și din carne și conserve din pește sunt populare cu multe, deoarece acestea au o anumită distincție gustul lor. Dar dacă rămâne îndoială pentru a le menține în proprietățile utile ale produsului original, și dacă există modalități prin care permit cel mai deplin să păstreze proprietățile utile ale produselor? Pentru a răspunde la această întrebare este necesar să se analizeze cele mai populare metode de conservare a legumelor și fructelor. Acestea includ conserve, uscare și congelare.

În ceea ce privește conservarea, atunci, în cazul în care se efectuează în mod corect și cu utilizarea de ingrediente naturale cea mai mare parte, produsele păstrează cele mai multe dintre proprietățile sale benefice. Cu toate acestea, trebuie să monitorizeze cu atenție apariția de alimente conservate, în special fierte la domiciliu. Dacă observați umflarea băncilor, ridicarea capacelor, ustensile de conserve deteriorate, în cazul în care produsul are culoare sau consistență nespecifică, aceste cutii de conserve trebuie aruncată. Canning acasă petrec cu respectarea strictă a formulării și punerea în aplicare a normelor de sterilizare.

Dar, dacă ești gazda lipsit de experiență, este mai bine să nu efectueze experimente pe familia lui, și selectați conservele de înaltă calitate într-un magazin sigur, în cazul în care vi se va da un certificat de calitate și să se asigure că condițiile corecte de depozitare a produsului.

sărare. Pentru a păstra carne și pește, a fost mult timp folosit această metodă. Produsele sărare Due a redus activitatea microbiană care contribuie la siguranța lor.

decapare. Aceasta conservare biologică a acizilor organici formate în timpul fermentației. Bacteriile de acid lactic, care sunt formate în același timp, a preveni dezvoltarea ciupercilor.

decapare. Metoda de conservare folosind acid citric, acetic, lactic și colab. Acids.

fructe confiate - conserve folosind concentrații ridicate de zahăr.

uscare - Această metodă de stocare este folosită pentru a conserva proprietățile benefice ale fructelor, legumelor și ciupercilor. În procesul de uscare a produsului evaporarea umidității, devine ușor și este depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Dar, împreună cu uscare parțial pierdut și proprietățile utile ale produselor, iar unele dintre ele chiar și piardă gustul tau.

congela - Este folosit cel mai des pentru a stoca fructe suculente delicate și fructe de pădure. Cele mai multe congelare de înaltă calitate, are loc la o temperatură de -30 grade, ceea ce nu a fost cazul în frigidere casnice. Prin urmare, înghețarea în casă nu poate oferi calitatea de conservare de nutrienți utile, în cazul în care nu vor fi ineficiente. Unele gospodine a pus pur și simplu de fructe de pădure și fructe în congelator. Astfel fructele formate cristale de gheata care perturba integritatea membranelor celulare, iar în timpul decongelării acestor produse expiră suc și își pierd proprietățile lor benefice.

Sunt gospodine care cumpără produse o dată pe săptămână, și probleme cum ar fi păstrarea proprietăților utile ale produselor alimentare și prelungi termenul de valabilitate, le pasa foarte des. În prezent, în vânzare existau containere speciale din plastic și sticlă pentru depozitarea alimentelor în vid. Acestea pot fi stocate alimente crude și mâncăruri gata preparate fără aer în stare răcită pentru destul de mult timp. Printr-o supapă specială în capacul aerului pompat de către pompa, care asigură un vacuum, eliminând oxidarea și alterării. În astfel de containere, reușește să păstreze proprietățile utile ale produselor mult mai mult timp, dar încă, nu întotdeauna. Ar trebui să ia întotdeauna în considerare data expirării produsului tipărit pe ambalaj.