Șofran Spice si turmeric - sunt unul și același lucru? În cazul în care pentru a adăuga condiment turmeric?

Mulți dintre noi, obtinerea de condimente aromate, absolut nu se gândesc la autenticitatea lor. Dar, destul de des se întâmplă că vânzătorii fără scrupule a da un condiment pentru celălalt. Deci, ce se întâmplă cu condimente, cum ar fi șofran și curcuma: gândindu-se că acesta este același lucru, vom cumpăra mai ieftin turmeric deghizat ca „colegii“ de valoare. În același timp, ele pot și trebuie să fie distinse.

Șofran și turmeric - sunt unul și același lucru?

De fapt, turmeric și șofran - este complet diferite condimente, care nu diferă numai în aparență, gustul și aroma, dar, de asemenea, structura și proprietățile utile. În același timp, în funcție de parametrii de turmeric este grav inferior scump sofran. Prin urmare, este necesar să se cunoască caracteristicile fiecăreia dintre condimentele, să nu fie înșelați și nu cumpără la prețuri ridicate la produse mai puțin valoroase.

șofran condimente

Saffron poate fi numit pe bună dreptate regele condimentelor. Acest lucru ia adus titlu datorită calităților sale deosebit de valoroase. Sofranul contine o cantitate mare de nutrienți, capabil să curețe ficat și sânge, pentru a îmbunătăți organele digestive, cardiovasculare și vizuale, a spori imunitatea și să îmbunătățească întregul corp, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Acest medicament pe bază de plante unic si cel mai scump condiment din toate.

Costul ridicat de șofran este cauzată și complexitatea producției. Ia un condiment de la stigmate Crocus de flori, care sunt cultivate în Iran, India, China, în Caucaz. Fiecare palid floare de liliac are doar 3 stigmate de culoare portocalie care sunt mână smulse și apoi uscate. Pentru a obține 1 kg de condimente, este necesar pentru a procesa 300.000 de culori! De aceea, sofranul este de obicei vândute în porții mici. Dacă doriți să dea 20-30 g de condimente la un preț relativ scăzut, aceasta este o ocazie de a reflecta.

Utilizarea de șofran

Sofranul este folosit atât ca întreg, cât și în sol. aroma rafinat și nu aroma incomparabila a acestui condiment au cauzat popularitatea ei imensă în gătit. Foarte des este folosit pentru deserturi și produse de cofetărie, adăugând în prăjituri, precum și într-o varietate de creme. În țările din șofran de Est este de condimente extrem de popular pentru preparate din carne de pasăre și feluri de mâncare, precum și de orez și legume. În Europa, ele sunt condimentate de pește și destul de des adăugate la produsele lactate, deoarece acest condiment ajută organismul pentru a digera mai bine laptele.

Saffron nu includ amestecurile de condimente, deoarece prin ea însăși are un gust suficient de luminos și puternic și aroma. Pentru a nu strica prezența vasului prea evident de condimente, este utilizat în cantități infime și mai adesea - sub formă de soluții (flori de mătase diluate cu apă și îi conferă infuzare).

Datorită capacității de șofran pentru a da o farfurie de aur nuanțe plăcute este folosit ca un colorant natural (pentru pilaf, brânză și chiar băuturi - ceai, cafea, lichioruri și bitter).

In plus, șofran folosesc în producția de medicamente și parfumuri.

condimente turmeric

Turmericul - un condiment simplu și ieftin. Ia-l mult mai ușor decât șofran: în acest scop, nu flori și plante rizom erbacee din familia ghimbir. Prin urmare, turmeric este produs în cantități mult mai mari decât „regele condimentelor“. Primele plante rizom fierte, apoi uscate și măcinate. Spice vândute numai sub forma unei pulberi de culoare galben maro sau deschis. Spezia are un gust ascuțit, ușor picant picant și miros caracteristic de piper.

Curcuma este adesea menționată ca „sofran indian“: este acasă în India. Exista acest condiment pot fi găsite pe fiecare colț, se adaugă la aproape orice fel de mancare si bautura. Acum, turmeric este popular în întreaga lume, din America de Sud în Asia.

Aplicarea turmeric

Curcuma are astfel de calități valoroase ca șofran, cu toate acestea, iar acest condiment este folosit în multe domenii, inclusiv de gătit, cosmetică și medicină. Acesta are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, vezica biliară și ficat, este un excelent antiseptic, o subțiază sângele și scade glicemia.

Datorită disponibilității și ieftinătate relativă, precum și gustul picant puternic pronunțat și aroma turmeric a devenit foarte popular condimente. Printre altele, acesta are proprietatea de a crește durata de stocare.

În cazul în care pentru a adăuga acest condiment? Condimentul turmeric este principalul component amestec curry, care a fost utilizat pentru prepararea de mâncăruri calde de legume și supe.

Ca un condiment independent poate fi adăugat în cantități mici, la orice carne sau farfurie de legume într-o pastă. Anotimpurile amestecuri de bine cu legume, fructe de mare, oua, oferindu-le un gust amar picant.

Curcuma are, de asemenea, proprietăți de colorare, deci este ca șofran, folosit pentru băuturi colorat, brânză, unt și diverse sosuri, precum și cartofi, orez și păsări de curte.

Acest condiment se adaugă la ceai și chiar preparată separat, utilizat în aluat pentru copt.

Cum să se facă distincția între șofran reală și înlocuitori?

Să nu fi confundat cu o alegere de condimente, trebuie să vă amintiți câteva lucruri.

• Două condimente sunt similare doar sub formă de pudră, nu este recomandat să cumpere un produs mai scump sub formă de pulbere. Cel mai adesea un condiment șofran este vândut ca stigmate întregi de culoare roșu-brun sau castaniu, moale la atingere. Cu toate acestea, chiar și ei pot falsifica. În acest scop, petale uscate și tăiate alte plante. Aceste stigmatele Crocus au forma unor tuburi evazarea uscate. Mirosul lor amar poate fi simțit chiar și prin ambalaj.
• Sol șofran poate fi, de asemenea, distins de turmeric. Particulele sale de pulbere sunt diferite de culoare (de la galben pal până la roșu-maroniu), forma și mărimea, în timp ce turmeric sub formă de pudră are o textură uniformă și galben.

A se vedea, de asemenea:

• Saffron: proprietăți și aplicații utile
• condiment Turmeric: în cazul în care pentru a adăuga, modul de utilizare
• Turmeric: proprietăți utile, tratamentul cu turmeric

Aflând că șofranul și turmericul - nu este același lucru, și să aplice cunoștințele acumulate, va fi capabil să distingă una de la un alt condiment și să cumpere sofran reale - cel mai scump condiment din lume. După ce a încercat o dată, va fi capabil să-l aprecieze și niciodată nu va fi confundat cu nimic altceva.