Cum de a face amidonul?

amidon - substanțe nutritive pentru plante, pe care le acumulează și utilizarea la începutul perioadei de vegetație. Cea mai mare parte din amidon stocat în cartofi, grâu, porumb, orez.

În prezența acidului pentru a forma glucoza krahmalgidrolizuetsya. În amidon dieta umană - sursa principală de glucoză, alimentarea organismului cu energie pentru diferite scopuri. Produsele care conțin amidon, produce efectul de „umplerea stomacului“, în timp ce nu ceea ce duce la creșterea în greutate. Cereale, nuci și legume, în care amidonul este prezent, îmbunătățește funcția intestinală, cu toate acestea, în utilizarea excesivă poate provoca flatulență și balonare.

Având în vedere amidon - făină albă, fără pulbere cu curgere asemănătoare, dar comprimat în degete, se produce o scârțâind caracteristică. Ușor solubil în apă rece și cald - se micșorează, formând bulgări.

Amidonul poate fi natural și rafinat. carbohidrati rafinat, care includ amidon, sunt considerate dăunătoare. Rafinare privează legume și cereale minerale și componente de vitamine. În procesul de digestie, amidon rafinat îmbunătățește inulină, ceea ce poate provoca un dezechilibru hormonal si ateroscleroza.

Producerea de amidon

La domiciliu, cel mai simplu mod de a produce amidon din cartofi. Nu aveți nevoie de un fel aparte, este posibil să se utilizeze un mic, degerate și deteriorate cartofi, chiar și deșeuri de la ea.

tuberculii de cartof au fost spălate bine cu apă caldă, eliminați loc deteriorat sau putred și curățate. Apoi, din nou, se clătește cu apă rece. După aceea cartofii concasată pe o răzătoare fină, care udă periodic. Deci, amestec de cartof ras se acumulează treptat în apă.

Pentru a toca cartofi, puteți utiliza o mașină de tocat carne, scoate din ea pe ecran și prin tăierea tuberculilor în două sau patru părți. Cartofii pot fi măcinate într-un storcător, îndepărtarea ochiurilor de plasă fină. La masa rafinată se adaugă apă la fel de rece.

Masa rezultată imediat măcinarea trebuie filtrată într-un vas larg emalia prin tifon pliat pânză de bumbac rare dublă sau o sită fină (de altfel, amidonul va avea o culoare gri). Împreună cu amidonul lichid părăsește rezervorul, în cazul în care lichidul trebuie să stea, astfel încât acesta sa scufundat în partea de jos. Apa a fost apoi decantat cu atenție, iar amidonul precipitat este umplut cu apă curată și din nou lăsat să se așeze la fund. Procesul de spălare se repetă de 3-4 ori, până când în cele din urmă nu va funcționa amidon pur.

amidon brut curată este drenat din apă, împrăștiat pe hârtie și se usucă într-un loc cald. Poate fi uscat în cuptor, dar la o temperatură nu mai mare de 40⁰C, altfel se transforma in pasta de amidon.

amidon uscat este determinat prin atingere. În aparență poate părea uscată, în timp ce restul de umed. După uscare, amidonul este rulat cu un ac de rulare sau frecat pentru a deveni sfărâmicios. Un astfel de amidon are o culoare gălbuie, cu toate acestea, la fel ca în fabrică, există doar puțină lui albăstrire.

puteți obține 1-1,5 kg de amidon de cartofi din găleată.