Rolul carbohidratilor in viata unei persoane

Carbohidratii în alimentația umană joacă un rol important, deoarece acestea sunt o sursă importantă de energie necesară pentru funcționarea normală a organismului la nivel celular. oxidarea biologică a formelor de carbohidrați, nu numai de energie, ci realizează, de asemenea, mai multe funcții de reglementare, de exemplu, previne acumularea de cetonă în timpul oxidarea grăsimilor. Violarea metabolismului carbohidratilor duce la diabet, având ca rezultat dezvoltarea unor boli, cum ar fi acidoza, care se caracterizează prin deplasarea echilibrului acido-bazic al organismului. De obicei, aceste încălcări se datorează neîndeplinirii funcțiilor lor în carbohidrați.

Rolul carbohidratilor in viata unei persoane este mare, unele dintre ele efectua funcții specializate în organism. Acidul hialuronic, de exemplu, permite bacteriilor patogene penetrează membrana celulară, iar heparina nu permite la coagularea sângelui în vasele. Carbohidratii joacă un rol important în protejarea ficatului de efectele diferitelor reacții adverse care au loc în organism. acid glucuronic este capabil să interacționeze cu o substanță toxică, formând ca urmare a unor esteri netoxici, care se dizolvă ușor în apă și în afara corpului în timpul urinării.

La om, hidrati de carbon, tind să se acumuleze în cantități mici, deci trebuie să alimenteze în mod constant aprovizionarea cu alimente. Nevoia umană zilnică de carbohidrați este de reprezentanții principali aproximativ 500 g carbohidrați sunt considerate ca fructoză și glucoză, care se formează atunci când compusul de zaharoză sau zahăr. Astfel de materiale sunt carbohidrații simpli, monozaharide sau dizaharide. De regulă, ele sunt ușor solubile în apă, dându-i un gust dulce. Aceasta se referă glucide mai complex de celuloză și amidon. Aceste molecule sunt suficient de mari și sunt compuse dintr-o multitudine de molecule de glucoză. Carbohidrații complecși sau polizaharide insolubile în apă.

Principalele surse de carbohidrați:

- cartofi, fasole, boabe;

- fructe și legume;

- Produsele de origine animală conțin cantități mici de carbohidrați.

Pe baza valorii nutritive, hidrați de carbon pot fi împărțite în digerare și indigeste. carbohidrați digerabili - oligozaharide, monozaharide, amidon și glikogen- indigestible - celuloză, pectină, inulină, hemicelulozei, și multe altele. Odată ajuns în sistemul gastro-intestinal carbohidrați digerabili au tendința de a rupe în monozaharide.

glucoză

Glucoza este o componentă necesară a metabolismului carbohidraților. La deficit în sânge sau vice-versa, o concentrație ridicată ca în diabetul zaharat pot să apară somnolență și comă hipoglicemică cu pierderea completă a conștiinței. glucoză pură găsite în diferite fructe și legume. Mai ales bogate în hidrați de carbon: struguri, cireșe, căpșuni, zmeură, prune, pepene verde, dovleac, varză și morcovi. Glucoza are o putere de îndulcire mai mic decât zaharoza, 100 de unități scade zaharoză 74 de unități de glucoză.

fructoză

Fructoza joacă un rol important în viața umană, așa cum se poate pătrunde în celulele sanguine fără ajutorul insulinei. De aceea, fructoza este recomandat la pacienții cu diabet zaharat ca sursa cea mai sigură de carbohidrați. Utilizarea sa în loc de zahăr dovedit a reduce consumul total de carbohidrati. Fructoza se gaseste in mere, struguri, pere, cireșe, cireșe, zmeură, coacăz negru, căpșuni, pepene galben, pepene verde. Conținutul său este scăzut în legume, cum ar fi sfecla si varza. Fructoza este mai dulce decât zaharoza, dar nu produce carii dentare, așa cum o face de zahăr.

galactoză

Forma liberă de galactoză nu este găsit. Cu glucoză, aceasta face lactoză, care este carbohidratul principal al produselor lactate. Cand lactoza digestie format galactoză care obține în ficat este transformată în glucoză. Dacă o persoană în virtutea ereditate există o lipsă sau absența completă a unei enzime care transformă galactozei în glucoză, se poate dezvolta o boală gravă cum ar fi galactozemie, rezultând adesea devine un retard mintal. Lactoza se gaseste in alimente, cum ar fi lapte, brânză de vaci, smântână, iaurt și iaurt.

zaharozei

Moleculele de glucoză și fructoză sub formă de zaharoză, de multe ori numite calorii goale, datorită faptului că zahărul este un carbohidrat pur, care nu conțin alte substanțe nutritive, cum ar fi vitamine și săruri minerale. Zaharoza este conținut în alimente vegetale, cum ar fi sfecla, piersici, pepene galben, prune, mandarine, morcovi. În alte legume există o cantitate mică de zaharoză. O sursă de carbohidrați în favoarea cu excepția mierii de zahăr, gem, înghețată, băuturi răcoritoare și produse de cofetărie. În viața umană, zaharoza este utilizată în mod constant, de multe ori care transportă o amenințare la adresa sănătății.

maltoză

Maltoza sau malț de zahăr format atunci când unește două molecule de glucoză. Acesta conține melasă, malț, miere, produse de cofetărie și produse de panificație, precum și bere.

amidon

Amidonul joacă un rol foarte important în viața umană, deoarece este una dintre principalele polizaharidele digerabile. Ponderea acestuia în consumul de alimente este de aproximativ 80%. sursă de amidon sunt produse vegetale, de preferință, făină de cereale, cereale, pâine și cartofi. Cea mai mare cantitate de amidon conținută în orez și hrișcă, și cel mai puțin - în fulgi de ovăz. De asemenea, este bogat în amidon produse obținute din grâu și făină de secară, fasole, linte și mazăre.

glicogen

Glicogenul este un amidon animal care este compus din molecule de glucoza. Cantități mici de glicogen observate la carne de mușchi și ficat.

Trebuie remarcat faptul că consumul de carbohidrați este necesar să se respecte cu strictețe măsura, deoarece excesul lor duce adesea la creșterea nivelului de zahăr din organism, care transporta excesul de sarcină asupra pancreasului. De asemenea, carbohidrații suplimentare sunt stocate sub forma de grasime.