Cum de a face vin acasă

vin de casă Parfumat, care este sigur de a deveni băuturi de specialitate, pot fi preparate din cultivate în propriile fructe de grădină și fructe de pădure sau achiziționate de pe piață. Este în valoare de un pic de efort si vei primi un naturala, fara aditivi chimici, o băutură.

Să ne uităm la modul de a face vin acasă. Se prepară această băutură poate fi de la aproape orice fruct și fructe de pădure. Convenabili mere, pere, prune, zmeură, cireșe și, desigur, struguri. În primul rând, trebuie să ieșim din suc de fructe preparate. În acest scop, materia primă va spăla, dacă este necesar, se îndepărtează semințele și se taie. În acest scop, puteți utiliza o mașină de tocat carne. Masa rezultată se numește pulpa. Din aceasta, avem nevoie pentru a stoarce sucul cu ajutorul presei. Dacă aveți un storcător, sucul poate fi obținut direct, ocolind etapa anterioară. Trebuie remarcat faptul că, pentru prepararea și stocarea sucului nu este necesară folosirea unor vase de metal, sub formă de acid, care conțin fructe, oxideaza containere de fier și aluminiu și formate cu substanțe nocive pot altera produsul. Prin urmare, este mai bine să utilizați sticla sau enamelware.

Din anumite materii prime, cum ar fi chokeberry sau suc de coacaze este stors foarte rău. Pentru a facilita procesul în pulpa se adaugă apă și zahăr (1 kg pulpă - 0,5 l de apă și 100 grame de zahăr) și se lasă să fermenteze timp de câteva zile. pulpa fermentată este acoperit cu un strat de bule. Acum, gata să se rotească prin intermediul unei prese sau manual prin punga de un strat dublu de tifon. Sucul rezultat, este necesară încă o dată la filtru, se toarnă într-un vas de sticla si se pune in frigider.

pastă Stors este re-umple cu apă curată și se lasă timp de două sau trei zile, pentru a elimina substanțele nutritive rămase din materiile prime. Apa ar trebui să fie la fel ca sucul scurs. Apara pulpa re-presare și se adaugă lichidul rezultat la sucul de prima presare. Amestecul rezultat a fost turnat într-un recipient de sticlă.

Pentru vin de bună calitate, este necesar ca alimentarea a fost un anumit raport de zahăr și acid. De obicei, sucurile naturale conțin acizi mai mult zahăr și mai puțin decât în ​​mod normal. Aciditatea sucului se reduce prin diluare, sau prin amestecarea a doua sucul acid presarea cu suc, care conține puțin acid. De exemplu, în suc de coacăze negre acru se pot adăuga pere malokisly.

În amestecul rezultat se adaugă zahăr vinul nostru a câștigat puterea necesară. Avem o necesitate. Deci, este pregătit pentru materie primă fermentare. Conținutul optim de zahăr este considerat de 25% a mustului. Dar dacă pui o mulțime de zahăr, timpul de fermentare a crescut. Prin urmare, dacă aveți de gând să gătească un vin de desert dulce, se dizolvă mai întâi jumătate din norma de zahăr, și apoi, ca fermentarea, aproximativ o săptămână, adăugați o alta.

Capacitatea mustului de a închide la capcana de apă. Pentru producția sa de a curăța tubul pentru a face o gaură în care puteți introduce un tub flexibil sau furtun. omite capătul furtunului într-un recipient cu apă. Dioxidul de carbon, care se formează în timpul fermentării va trece prin sigiliul nostru sub formă de bule. Rosturile trebuie să fie sigilate în casă în acest scop, este convenabil de a folosi argila.

Fermentația rapidă a mustului durează, de obicei, de la 10 zile până la două săptămâni, apoi aceeași cantitate de timp merge fermentație liniștită. Este esențial ca mustul a fost veselă într-o încăpere bine ventilată la o temperatură de aproximativ 20 de grade.

În cazul în care fermentația este prea lent, apoi să accelereze pregătească ferment de vin. Pentru a face acest lucru, pune în sticlă de jumătate de litru de 200 de grame de stafide pure și se toarnă siropul obținut din 300 g de apă rece și 50 de grame de zahăr. Închide sticla plută făcută din bumbac și se lasă timp de 3-4 zile. A terminat tulpina de pornire și se adaugă la mustul de bere. Puteți face fructe sau fructe de pădure proaspete și ferment. Pentru a face acest lucru, se prepară pulpa, se adaugă zahăr la rata de 10% din greutatea pulpei, pune-l într-un vas de sticlă și se acoperă cu tifon, sau va zbura musculițe. După 3-4 zile de la dospit este gata, stoarce sucul și se adaugă în vasul cu vin de fermentare. plămadă Adăugarea pentru a crește conținutul de alcool în băutura finită. drojdie de bere Baker este mai bine să nu utilizeze, produsul va deveni un gust neplăcut în prepararea vinului.

În cazul în care materia primă rătăcește ușor, apoi se dovedește vinul prea puternic, de aproximativ 7 - 10 grade. Acest vin este dificil să se mențină. În ritm normal de fermentare, tăria băuturii nu este mai mică de 14 de grade.

Când vinul nostru atinge alcool suficient, se oprește fermentația, începe lichide limpezi, și se formează un precipitat la fundul vasului. Este important să nu exagerați vinul, ca sedimentul va începe să se descompună și să strice gustul puternic de calitate băutură.

Calmeaza produsul ar trebui să se toarnă imediat într-un alt vas. Produsele trebuie să fie atent, nu tremura sedimentul. Cum de a face acest lucru? Să ne amintim lecții despre vasele comunicante de fizică și de a aplica cunoștințele. Cel mai bine este de a utiliza un furtun de cauciuc. Omite furtunul într-un castron și gura, trage în vin, ca bautura printr-un pai. Fluid începe să curgă. Se toarnă vinul într-un recipient curat, care deține mai puțin de un vas al produsului finit. Strâns cu ochii pentru a precipita a căzut într-o sticlă curată.

Apoi închideți vinul infuzat cu o minge de bumbac și se lasă timp de o zi. Apoi, este necesar să se dopuri de plută de vin și se toarnă parafină. Cel mai rău caz, este posibil să se aplice din nou lutul. Băutura preparată pus în pivniță de depozitare sau de jos a frigiderului separat. Temperatura preferată pentru maturarea vinului este de 7-10 grade.

În cazul în care vinul a devenit prea acru, este posibil să se îmbunătățească gustul adăuga un pic de zahăr. Până la 100 grame pe litru de produs. În acest caz, vom menține vinul de 12-15 săptămâni, într-un loc răcoros. Acum, că știi cum să facă vin acasă.

Vin din mere, căpșuni, prune sau cireșe, de obicei, se dovedește prea puternic, astfel încât vinul nu este necesar pentru a stoca mult timp.

Un produs mai stabil este obținut din struguri, zmeură, cătină și chokeberry.