Cum de a face vin de mere acasă?

În fiecare an, suntem incurajati de o recoltă bună de mere. Ne sunt folosite pentru a le pregăti pentru gem, compoturi, gemuri și așa mai departe. Beneficiile acestui fruct au dovedit științific, deoarece conțin vitamine și minerale esențiale în dieta de zi cu zi. Cantitatea de acid, în funcție de intervalele de 0,12 soi - 0,20%. Conținutul de acid procentul optim de 0,7-0,9%, cu un nivel ridicat de zahăr. Pentru soiuri cu o astfel de configurație includ Slavyanka, Melbu, Antonovka, Welsy etc. Conținutul scăzut de acid poate fi crescută în detrimentul de suc Rowan, coacăze negre sau gutuie.

Astăzi vă vom spune despre un secret bautura zeilor - vin. Pentru a obține un produs de calitate trebuie să efectuați un lanț de operațiuni de producție.

Pentru a face acest lucru, continuă să descrie în detaliu modul de a face vin de mere la domiciliu. Acest lucru va necesita udare, storcător de fructe tub de cauciuc, un vas de fermentare și de bănci. Un pic de răbdare și de muncă.

vin de mere trece 5 etape de gătit la domiciliu:

- suc de stoarcere
- Efectuarea Wort
- Zabrazhivanie Wort
- Separarea mustului din vin
- Filtrarea și îmbătrânirea vinului

suc de stoarcere

Trebuie să selectați mere, astfel încât acestea nu erau putrezite sau viermănos. Se spală temeinic, taie cutia de semințe. Se taie în mai multe bucăți. Apoi, folosind un storcător electric sau manual pentru a obține suc și asambla-l într-un recipient de sticlă.

Efectuarea Wort

Sucul natural de mere conține zahăr 5-10%, nu este suficient pentru a începe procesul de fermentare și prepararea vinului de mere la domiciliu. Pentru a crește nivelul de zahăr, se adaugă 2 kg de zahăr la 10 litri de suc. Rețineți că pur și simplu nu adăugați întreaga cantitate de zahăr, deoarece concentrația ridicată reduce procesul de fermentație.

Soluția este prima jumătate din miere sau zahăr, pe care doriți să adăugați o cantitate mică de suc și se adaugă la restul de suc și se amestecă bine. Toate lichidul obținut (wort) tulpina cu grijă și se toarnă în vas curat de fermentație spălate pentru 1/3 din volumul său. Închide bumbac gât sau pânză. La sfârșitul de 7-10 zile, trebuie să adăugați o porțiune de zahăr, în cazul umplerii inițiale - de preferință miere.

fermentarea mustului

La primirea de vin la domiciliu este o necesitate pentru a face un starter, pregătiți-l în prealabil, folosind drojdia - fie de fructe sau de casă. Pentru a prepara aluatul ia aproximativ 200 g stafide și pus într-o sticlă de 0,5 litri și se toarnă apă fiartă 1/3 plin.

Închideți capacul și a pus într-un loc cald. În termen de 3-4 zile de ferment fierte și trebuie să fie adăugate la mustul de bere. În cazul drojdiei „sălbatic“, pentru a asambla 2 -3 căni de boabe purpurii, zdrobite într-o mașină de tocat și pus într-o sticlă. Adăugați jumătate de cană de zahăr și un pahar de apă. Se agită și se închide tubul, plasat într-un loc întunecos, timp de 3-4 zile și se filtrează.

Se toarnă într-un vas de fermentație de la o altitudine joasă spre mai bine ventilat. Aluatul nu trebuie să fie mai mare de 3% din valoarea totală a mustului de bere. Pune borcanul într-un loc cald, pentru a închide scurgerea-l în prima dată. Cinci zile mai târziu, atunci când are loc fermentația activă, schimbarea limbii dop de bumbac pentru fermentare (capac special cu o gaură în care este introdus tubul).

La intersecția izolației trebuie făcută plastilină sau parafină, care nu intră în recipientul de aer și dioxid de carbon în timpul fermentației tubului din bule de apă. Acest dispozitiv este numit un „sigiliu de apă“. Uneori este fabricat dintr-o mănușă de cauciuc, care este purtat pe gât. Mănușa este treptat umflat cu dioxid de carbon, procesul de fermentație este terminat.

Separarea mustului din vin

Fermentația rapidă are loc 10-12 zile, apoi se duce fermentarea liniștită, durează 1,5-2 luni. resturile de zahar la sfarsitul procesului se transforma in dioxid de carbon și alcool, drojdie - în bucăți de pulpă rămân în partea de jos. vin de la Apple devine în cele din urmă clar și transparent. Apoi, trebuie să fie drenat din sedimentul în recipient curat preparat cu un furtun. Un capăt este necesară pentru a reduce într-un vas de vin în al doilea pentru a desena gura și să trimită o sticlă situată ușor sub capacitatea inițială. O sticlă de vin pentru câteva zile, se acoperă cu bumbac și apoi se introduce plasticul și umple-l cu ceară sau lut.

Filtrarea și îmbătrânirea vinului

Păstrați vinul de mere tânăr trebuie să fie la o temperatură în 10-15 de grade. Expunerea finală va avea loc după 6 luni sau mai mult.

Acum sunteți familiarizați cu modul ecologic și natural de gătit vin din mere cu mâinile lor. Salvarea mult pe bani, veți obține o băutură delicioasă, care va fi în măsură să vă rugăm prieteni și rude. Și în fiecare vacanță vor fi răsplătiți cu un produs exclusiv, care va face apel, fără îndoială, tuturor delegaților.

vin de mere Young trebuie păstrate la o temperatură nu mai mare de 10-15 °. Pentru expunerea finală va dura cel puțin șase luni.

Acum, că știi cum să facă vin de mere de casă. Merele pot fi făcute băuturi puternice, dar vă vom spune data viitoare.

Bobrishev Taras, medicsguru.ru