Cum să se usuce prune?

În Rusia, prune uscate nu a apărut atât de mult timp în urmă. A devenit larg răspândită doar în secolul trecut. Dar acum, pentru mulți a devenit un produs favorit, și pentru un număr mare de oameni este necesar. Mai ales de popular acest lucru devine fructe uscate în timpul iernii. Probabil, chiar dacă exodul învățat să păstreze pentru o lungă perioadă de timp, prune uscate ar fi rămas populare datorită gustului său unic și proprietăți benefice.

Soiuri de prune pentru prune

Pentru a obține o prune delicioase, materii prime trebuie să fie alese corespunzător pentru el. Cele mai bune soiuri de prune, care sunt numite „italiană maghiară.“ Fructele acestei varietăți sunt mari, au o formă ovală, de culoare albăstruie lor, cu o tentă albăstruie. Acest grad este excelent pentru uscare, deoarece are o piele densă și carne elastică. În plus, această prune puțin acid și o mulțime de zahăr. De asemenea, acest soi este foarte asemanator cu cei care păstrează prune. Acest lucru se datorează faptului că o astfel de piatră de prune poate fi ușor separat de pulpa. Prin urmare, este convenabil pentru procesare necesară pentru conservare.

Mai mult Prune italian poate fi folosit pentru uscarea și maghiar violet azhanskuyu maghiar. În plus, potrivit Ugorka, Burton și Raisin-Eric.

La prepararea prune uscate trebuie să țină cont de faptul că acest lucru este necesar pentru a selecta numai fructele coapte. Este în cea mai mare concentrație de zaharuri din fructe și substanțe aromatice. Prune pentru prune uscate ar trebui să fie alese de pe pământ, și nu smulge din ramurile. Când scurgerea cade din copac, acesta a ajuns la maturitate optimă. Înainte de a alege un copac de prune are nevoie de un pic trotted pentru doborârea deteriorat, fructe putred și viermănos. În dimineața următoare, va trebui să ridica prune coapte corespunzătoare.

Pregătirea pentru prune uscate

• Prepararea prune - nu sarcină atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Dacă pur și simplu prune uscate, prune, nu vei ieși din ea. În cazul în care fructele pur și simplu lăsați să se usuce, atunci este posibil să-și piardă sucul va fi foarte greu și coaja ea dobândește nu este negru, ci mai degrabă o nuanță maro. În scopul de a obține un prune gustoase și sănătoase, boabele trebuie să fie pregătite pentru uscare.

• Înainte de a începe procesul de uscare, magazin de prune într-o zonă acoperită în coșuri. Fiecare coș ar trebui să fie nu mai mult de șaisprezece kg de prune. boabe de stocare ar trebui să dureze nu mai mult de trei zile, în caz contrar smulge fructul va începe procesul de fermentare, iar materialul se va dezintegra. Desigur, înainte de a începe să se usuce prune, acestea ar trebui să fie bine spălate. Se spală boabele au nevoie de câte ori este necesar. Când se spală prunele pentru ultima oară, ar trebui să vedeți apă absolut curată, limpede.
• După ce asigurați-vă că fructele se spală bine, ar trebui să fie separate una de alta de prune mari și mici, cu alte cuvinte, să le sorteze. După ce treci peste toate fructe de padure, ai nevoie de toate pentru a investiga prezența nepotrivite pentru uscare prune. Când ați terminat procesul de inspecție, prune ar trebui să fie curățate din nou. Dar această formare nu este terminat încă. Acum trebuie să pălească de fructe. Aceasta înseamnă că prunele trebuie să fie tratate termic (adică pentru tratarea la cald). Acest tratament va ajuta pentru a face boabe tesatura moale, deplasa aerul din făt și de a crește în dimensiunea celulelor sale. Mai mult decât atât, scăderea apei din fructe promovează distrugerea enzimelor oxidative. Substanțele minerale din timpul Blanșarea a pierdut doar un acid ascorbic puțin. Numărul tuturor celorlalte elemente importante au rămas practic neschimbate. Cu toate acestea, un tratament simplu de apa nu este de ajuns.
• Pentru a îndepărta stratul ceros cu suprafață boabe (în special numeroasele sale Prune y), este necesar să se aplice un tratament mai și alcaline. În acest scop, cu punct de fierbere adecvat soluție kauticheskoy sodă (un procent). Fie ca este vorba de fructe de padure au timp de cincisprezece - douăzeci secunde. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că la domiciliu nu se poate spăla complet de fructe de padure dupa tratament. Prin urmare, nu este recomandată utilizarea la domiciliu kauticheskuyu sifon. În schimb, utilizați potasiu. După tratamentul cu alcali, Prune fi răcită.

• După boabe trec toate tipurile de prelucrare și de răcire a pielii lor ar trebui să fie acoperite cu o grilă de fisuri fine. Apariția acestor fisuri în timpul uscării va facilita separarea apei prin ele. Fără aceste fisuri ale pielii boabe de spargere, astfel încât toate sucurile de drept afară, și prunele uscate pentru a obține, nu putem. Cu toate acestea, toate pregătirile nu va fi suficient, dacă nu respectă regulile de uscare.

Cum să se usuce prune?

De obicei, uscarea este un proces destul de simplu. Cu toate acestea, în cazul prunelor, nu este așa. În timpul nostru, uscătorie de fructe poate avea loc fie într-un rack-uri cu mai multe niveluri, sau în cuptoare de canal. Uscarea de scurgere diferă prin uscare, de exemplu, mere. Merele incep sa se usuce la o temperatură ridicată. In timpul procesului de uscare este redus treptat. În cazul prune de fructe suculente și moale, mai întâi un pic zavyalit. Acest proces este necesar pentru a se asigura că prunele nu se sparge. În acest scop, boabele trebuie să fie mai întâi uscat la o temperatură de la patruzeci la cincizeci de grade. Cu aceste boabe fi condiționate pentru regimul de temperatură mai multe ore. Apoi, temperatura poate fi ridicată și în final uscat fructe deja la temperaturi mai mari de performanță.

În prunele etapa de uscare dobândește doar gustul său. Acest lucru se datorează proceselor biochimice care au loc în interiorul fructului. De asemenea, în procesul de uscare prune acumulează un număr mare de monozaharide (fructoză și glucoză). Acesta este motivul pentru prune foarte des o parte a diferitelor diete. În plus, prune efect pozitiv asupra activității gastro-intestinale, stimulând-l.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se usucă merele din cuptor?
• Cum să se usuce caise?
• Cum să se usuce ciuperci porcini?
• Cât de util prune uscate?
• Cum să se usuce mărăcini?
• caise uscate: proprietăți, beneficii și rău organismului

Prunele sunt păstrate multe proprietăți utile. Acest fruct uscat poate ajuta la normalizarea presiunii, pentru a îmbunătăți starea sistemului digestiv, precum și consolidarea sistemului nervos. În plus, un adevărat, prune fierte în mod corespunzător are un gust excelent, incomparabil. Mănâncă pentru sănătatea ta!